Reguli la grătar: cum să o faci sănătos?

Cui nu-i place să stea seara în grădină cu un grătar îmbietor? Înainte de a vă invita prietenii la grătar și să aprindă focul, asigurați-vă că mâncarea la grătar este sănătoasă. Aflați regulile grătarului.

Cuprins:

1. Reguli la grătar: cum să grătiți?
2. Reguli la grătar: ce să grătiți?
3. Reguli la grătar: cum să preparați felurile de mâncare?

Merită să cunoașteți regulile grătarului, deoarece alimentele la grătar nu trebuie să fie nesănătoase. Carnea la grătar este mai puțin calorică decât carnea prăjită (a se vedea caseta), deoarece nu adăugați grăsimi la prepararea acesteia, iar cea care este prezentă este topită sub influența temperaturii ridicate.

De obicei, felurile de mâncare sunt la grătar pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât nu își pierd valoarea nutrițională, rămân crocante, delicioase crocante și aromate. Marele lucru este că pregătirea lor nu necesită abilități culinare deosebite.

Reguli la grătar: cum să grătiți?

Puteți coace numai ceea ce va fi gata rapid pe grătar. Pentru carne, vase grase, utilizați tăvi speciale din aluminiu, crestate și perforate, care facilitează circulația liberă a aerului fierbinte și nu lasă să se scurgă grăsimea. Acest lucru este important, deoarece grăsimile arse într-un incendiu pot elibera compuși chimici nocivi, de exemplu, peroxizi lipidici cancerigeni.

Nu uitați să spălați întotdeauna bine grătarul. Grăsimile arse și rămășițele vaselor din sărbătoarea anterioară sunt o sursă de substanțe otrăvitoare. Cum și ce fumezi în grătar este de asemenea important. Vatra ar trebui să strălucească uniform.Folosiți numai cărbune special din lemn de esență tare.

Aprinzatoarele de foc, indiferent dacă sunt lichide sau cubizate, așa cum sugerează și numele, sunt utilizate doar pentru iluminat. Nu le adăugați în timp ce coaceți, când căldura se estompează. Fumul lor este foarte nesănătos.

Este absolut interzis să puneți în vatră orice hârtie tipărită, carton, placaj sau scânduri vopsite sau lăcuite rămase de la renovarea casei. Toate acestea eliberează substanțe nocive în timpul arderii. În plus, combustibilul greșit poate schimba gustul alimentelor.

Iată câteva exemple (dimensiunea de servire: 100 g):

• Cârnați Śląska 210 kcal, după grătar 168 kcal
• Gât de porc 267 kcal, 213 kcal după grătar
• aripă de pui 186 kcal, după grătar 148 kcal
• Coapsa de pui cu piele de 158 kcal, după grătar 126 kcal
• piept de pui fara piele 99 kcal, dupa gratar 78 kcal

Reguli la grătar: ce să grătiți?

Înainte de sărbătoare, trebuie să faceți cumpărături. Evitați carnea deja condimentată. Atunci este greu de știut dacă este proaspăt. Renunță la toate conservele. Vindecarea și conservanții, cum ar fi salpeterul, se descompun la temperaturi ridicate în nitrozamine puternic cancerigene. Nu coaceți alimente congelate, nu sunt potrivite pentru grătar.

Legumele și carnea trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a le pune pe grătar. Atunci vor fi și mai gustoase. Înainte de coacere, merită să marinăm carnea 2-3 ore pentru a o face crocantă. Marinada poate fi ulei sau vin cu condimente.

Nu-ți pare milă de ierburi

Acestea adaugă aromă alimentelor și facilitează digestia. Amintiți-vă despre ele, mai ales dacă aveți un ficat rău sau un stomac fragil. Cele mai bune mixuri sunt cele pe care le compunem noi înșine.

Maghiranul și tarhonul înlocuiesc sarea, busuiocul previne flatulența, curcuma are un efect relaxant.

Dacă nu știți cum să alegeți ierburi și preferați condimentele gata preparate pentru carnea la grătar, asigurați-vă că verificați compoziția acestora. Se dovedește adesea că acestea conțin conservanți, amelioratori, de exemplu glutamat monosodic, care provoacă flatulență și un sentiment de plenitudine la persoanele care suferă de sindromul intestinului iritabil.

În mod tradițional, muștarul este servit cu cârnați la grătar. Acesta este un obicei înțelept, deoarece muștarul conținut de acesta stimulează secreția sucurilor digestive și are un efect coleretic. Cu toate acestea, nu trebuie abuzat de persoanele cu afecțiuni digestive. Pentru ei, muștarul ușor va fi cel mai potrivit, de exemplu pentru copii.

Puteți obține o aromă suplimentară adăugând în focar fructe de ienupăr, coji de nucă sau bucăți de lemn de fructe, de ex. Cireșe.

• Curățați întotdeauna bine grătarul
• Folosiți brichete speciale de cărbune
• Cumpărați carne proaspătă
• Nu coaceți alimente conservate sau congelate
• Folosiți ierburi
• Puneți alimente grase pe tăvi
• Înlocuiți pâinea cu legume

Reguli la grătar: cum să preparați felurile de mâncare?

Cel mai bine este să coaceți legumele pe o tavă. Înainte de asta, înmuiați-le 2-3 ore în marinată, fără sare. Sunt gata când furculița intră fără rezistență. Când sunt la grătar, au cel mai bun gust: dovlecei, ciuperci, vinete, roșii întregi și ardei. Usturoiul copt integral nu va irita ficatul. Va atrage chiar și cei care o evită din cauza mirosului său (aproape imperceptibil în această formă). Cuișoarele moi pot fi consumate singure sau întinse pe pâine ca o pastă aromată.

Verificați: Care sunt beneficiile legumelor pentru sănătate!

Cel mai bun pentru pești este o formă specială care facilitează întoarcerea. O puteți cumpăra de la majoritatea magazinelor de electrocasnice sau a hipermarketurilor. Are forma unui pește, deci se potrivește perfect. Amintiți-vă că carnea trebuie să fie albă sticloasă atunci când este deschisă cu cuțitul. Acesta este un semn că felul de mâncare este gata de mâncare. Gustul său va fi sporit de ghimbir și muștar.

Verificați: Care sunt valorile nutriționale ale peștilor!

Împărțiți păsările de curte în porții: aripi, coapse, sâni. Verificați întotdeauna dacă sunt bine făcute - nu ar trebui să iasă lichid roz din oase. Înainte de coacere, frecați boia de ardei iute sau dulce, condimentul curry sau presărați rozmarin.

Carnea - vițelul și carnea de porc trebuie coapte bine, carnea de vită poate fi servită „sânge”. Aveți grijă să nu lăsați cârnații albi crudi în interior (risc de intoxicație alimentară).

Pâinea este potrivită și pentru grătar. Chiar și pâinea veche untă cu ulei de măsline și presărată cu usturoi are un gust grozav după coacere.

Articol recomandat: