Putem găsi îndulcitori în multe produse cu calorii reduse. Sunt îndulciți cu băuturi, conserve de fructe, gume de mestecat, alimente cu conținut scăzut de calorii și alimente pentru diabetici. Merită să înlocuiți zahărul nesănătos cu substanțe care îndulcesc și sunt aproape lipsite de calorii?
Pe lângă prezența în diverse produse alimentare, puteți cumpăra și îndulcitori de masă sub formă de lichide, lichide și drajeuri. Deși au un gust similar, pot fi semisintetice (polioli sau polialcooli) sau complet sintetice.
Auziți despre îndulcitori și dacă merită să înlocuiți zahărul nesănătos cu. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5
Îndulcitori sintetici
Pot fi folosite de diabetici, oameni cărora le pasă de siluetă și ... un zâmbet frumos, deoarece îndulcitorii, spre deosebire de zahăr, nu provoacă cariie. Cele mai des utilizate sunt aspartamul și acesulfamul K. Sunt substanțe sintetice care nu conțin calorii. În plus, acestea sunt caracterizate de o putere de îndulcire de câteva sute de ori mai mare, astfel încât chiar și o mică adăugare a acestora conferă gustul dulce dorit.
- Aspartamul nu trebuie încălzit la peste 100 ° C - atunci se formează compuși nocivi și apare un postgust metalic. Nu poate fi utilizat de femeile gravide și de pacienții cu fenilcetonurie, deoarece conține aminoacidul fenilalanină (prin urmare, produsele cu aspartam trebuie să aibă un avertisment pe ambalaj).
- Acesulfamul K, pe de altă parte, este considerat cel mai sigur și mai universal îndulcitor. Poate fi folosit atât în produsele reci, cât și pentru îndulcirea ceaiului sau a cafelei. Acesulfamul în combinație cu aspartamul oferă un gust dulce mai rapid, astfel încât să puteți utiliza mai puțin din ele în amestec.
Îndulcitori semi-sintetici
În Polonia, aprobarea pentru utilizare include manitol, sorbitol și xilitol, adică compuși care apar în mod natural în plante precum iarba de pe canapea, mesteacăn sau prune. Acestea se caracterizează printr-o intensitate a dulceaței mai mică decât zahărul alb și, în același timp, sunt mai puțin calorice. 1 g de polioli oferă în medie 2,4 kcal, în timp ce 1 g de zahăr oferă 4 kcal. Adăugarea poliolilor crește volumul produsului, făcându-l mai puțin caloric. Mai mult, acești compuși (în principal xilitol) din produse precum caramelele, guma de mestecat au un efect de răcire plăcut.
ImportantOrganismul nu poate fi înșelat
Cercetările au arătat că înlocuirea zahărului cu un îndulcitor nu este direct legată de pierderea kilogramelor inutile. Oamenii de știință explică acest lucru prin faptul că, folosind îndulcitori, ne trișăm pe noi înșine, iar caloriile pe care le-am mânca împreună cu zahărul ne sunt furnizate într-un mod diferit.
Verificați unde să căutați zaharuri naturale
Sunt îndulcitorii în siguranță?
Până în prezent, au fost documentate doar două cazuri de utilizare necontrolată a sorbitolului. Au fost asociate cu consumul excesiv (două pachete pe zi) de gumă de mestecat. Simptomul a fost diareea și pierderea în greutate cu până la 20%, dar acesta a fost un efect reversibil.
Deși toți îndulcitorii sunt testați temeinic înainte de a fi lansați pe piață, nu se poate fi complet necritic în privința lor. Odată cu dezvoltarea cercetării, îndulcitorii ridică tot mai multe îndoieli. Acest lucru este valabil pentru odinioară populară zaharină, care este retrasă de pe piață din cauza efectelor sale potențial cancerigene. De asemenea, nu putem prevedea efectele pe termen lung ale utilizării îndulcitorilor.
lunar "Zdrowie"
