Conserve de casă pentru iarnă: gustoase și sănătoase

Conservele produse industrial seamănă cu ale bunicii - dar numai în aparență. Cunoaștem rețete de conserve gustoase și sănătoase care îți fac să-ți zboare gura. Așadar, împachetați fructele și legumele în borcane!

Bunicile noastre făceau conserve toată vara, pentru că iarna nu existau fructe sau legume proaspete. Acum, deși chiar și cele mai exotice fructe și legume sunt disponibile pe tot parcursul anului, merită să mențineți această tradiție și să folosiți rețete pentru conserve, gemuri, murături și murături. Nu trebuie să produceți conserve în cantități „industriale”, o duzină sau cam atât sunt suficiente, dar făcute la fel ca în urmă cu ani. Că borcanele ar fi 100%. ar putea îndeplini condițiile mișcării Slow Food, nici măcar nu ar trebui să existe substanțe gelifiante în ele!

Pentru conservele de casă, alegeți legume și fructe din zona imediată

Realizarea conservelor de casă este la modă, se potrivește perfect ideii de „mâncați local” - „mâncați local”, adică fructe și legume de sezon din zona imediată - căpșuni, zmeură, coacăze, roșii, castraveți. Americanii au calculat că produsul care ajunge pe farfurie a parcurs 1.500 de mile. În această călătorie, ea pierde prospețimea și o mulțime de substanțe nutritive. Alegând fructe și legume cultivate local, economisiți energie. De asemenea, este important să utilizați materiale reciclabile - borcane din alte produse.

La prepararea conservelor, igiena strictă este esențială

Toate borcanele trebuie să fie sterile. Le puteți fierbe, fără a uita capacele (aruncați deteriorate). O modalitate bună de pasteurizare este de a pune borcanele într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute sau de a le clăti cu 70% spirt. Alcoolul distruge bacteriile mai eficient decât apa clocotită.

Protejați conservele de lumină

Produsele gata preparate sunt deteriorate de temperatură ridicată și lumină. Prin urmare, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Este mai bine să nu le păstrați mai mult de un sezon - își pierd culoarea și, mai important, devin inutile din punct de vedere nutrițional. Dacă observați o urmă de mucegai după deschiderea borcanului, nu încercați să îl îndepărtați, întrucât întreaga procesare este ruptă.