Cod - valori nutritive și proprietăți de sănătate

Codul este o sursă de proteine ​​sănătoase și acizi grași omega-3, care au un efect benefic asupra inimii. În plus, codul este un tezaur de vitamine și oligoelemente, care au un efect stimulator asupra sistemului imunitar.

Codul este un pește marin, se găsește și în Marea Baltică, dar cel disponibil pe piața poloneză provine în principal din mările arctice. În ciuda sezonalității, acest pește este disponibil pe tot parcursul anului. Carnea de cod este albă, are oase mici și un miros delicat de pește. Există multe modalități de a pregăti codul. Verificați valorile nutriționale ale codului și ce feluri de mâncare puteți prepara din acesta.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Codul ca sursă de proteine

Codul conține 18 g de proteine ​​sănătoase la 100 g de carne, deci poate fi tratat cu succes ca alternativă la carnea roșie și păsările de curte. Oferă aminoacizi esențiali, adică aminoacizi care nu pot fi produși de organism. În cod găsim lizină (1,64 g la 100 g), leucină (1,45 g la 100 g), valină (0,92 g la 100 g), izoleucină (0,82 g la 100 g) și treonină (0 , 78 g la 100 g).

Codul este bogat în acizi grași nesaturați

Codul este un pește slab, 100 g de carne conține doar 82 kcal, deci este recomandat persoanelor care urmează o dietă. Avantajul fără îndoială al codului este conținutul scăzut de acizi grași saturați, în timp ce conținutul ridicat de acizi grași omega-3 (0,2 g la 100 g de carne), care este important în prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, codul are un conținut scăzut de colesterol, doar 45 mg la 100 g.

Codul conține vitamine și minerale

Codul este o sursă bogată de seleniu, 100 g de carne de cod are 33,1 µg de seleniu, ceea ce înseamnă că acoperă aproape jumătate din necesarul zilnic al unui adult pentru acest element. Mai mult, acest pește este bogat în fosfor (203 mg), vitamina B12 (0,91 µg), vitamina A (12 µg) și vitamina D3 (0,9 µg).

Valoarea nutritivă a codului în 100 g de produs

Valoarea energetică de 82,0 kcal
Proteine ​​17,8 g
Grăsimi 0,67 g
Acizi grași saturați 0,13 g
Acizi grași mononesaturați 0,09 g
Acizi grăsimi polinesaturate 0,23 g - inclusiv omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Colesterol 43,0 mg
Calciu 16 mg (16% din ADR pentru un adult)
Potasiu 413,0 mg (9%)
Fosfor 203,0 mg (29%)
Magneziu 32 mg (8%)
Sodiu 54 mg (4%)
Seleniu 33,1 µg (60%)
Niacină 2,0 mg (13%)
Vitamina B6 0,25 mg (19%)
Vitamina B12 0,91 µg (7%)
Vitamina D3 0,9 µg (6%)
Vitamina A 12,0 µg (2%)

Sursă: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, standarde nutriționale, amendamentul IŻŻ 2012

Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat

Codul baltic, în special din stocul estic, este amenințat cu dispariția din cauza pescuitului său excesiv. Cu toate acestea, nu vă faceți griji cu privire la alegerea codului Atlantic, a cărui abundență rămâne ridicată.

Cod: pentru cine este potrivit?

Codul datorită valorii sale nutritive: conținutul de proteine ​​de înaltă calitate, acizi grași omega-3, colesterol scăzut, valoare calorică scăzută și conținut ridicat de fosfor, seleniu și vitaminele A și D3 ar trebui să facă parte din dieta persoanelor sănătoase, a femeilor însărcinate (cod Oceanul Atlantic se caracterizează prin poluare redusă cu mercur), copii și oameni bolnavi.

Datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3, codul poate fi utilizat în prevenirea și tratamentul bolilor circulatorii: ateroscleroză și hipertensiune.

Acizii grași omega-3 normalizează nivelul trigliceridelor din sânge și au un efect protector asupra inimii și vaselor de sânge și au, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, așa că ar trebui incluși în dieta persoanelor cu gută sau boli degenerative ale articulațiilor. În plus, seleniul și vitamina D3, în care codul este bogat, cresc rezistența organismului.

În plus, codul este o bună sursă de potasiu, un electrolit din organism responsabil pentru buna funcționare a mușchilor, reglând echilibrul mineral, implicat în reglarea tensiunii arteriale și a funcției renale. Codul este recomandat persoanelor expuse deficiențelor de potasiu, cum ar fi: persoanele care urmează o dietă de reducere, care iau laxative, diuretice, scad tensiunea arterială, se luptă cu diaree sau vărsături.

Evitați prăjirea codului, deoarece acest proces determină o pierdere mare de acizi grași omega-3 și provoacă în plus producția de acizi grași saturați și acizi grași trans, care sunt dăunători sănătății. Codul este un pește slab, prin urmare cel mai de dorit tip de tratament termic este tradiționalul sau aburirea și coacerea.

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Cod - utilizări culinare

Codul va fi ingredientul principal al unui fel de mâncare. O puteți servi pe mousse de legume, spanac, salsa de fructe, ierburi sau orice sos ușor. De asemenea, funcționează excelent ca supliment la supa de pește sau curry.

Rețetă pentru curry cu cod și legume

• 100 g file de cod
• 150 g dovlecei
• 100 g vinete
• 50 g ardei gras
• 150 g conserve de roșii
• 50 g lapte de cocos
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 cățel de usturoi
• 50 g de ceapă
• condimente: sare, piper, chili, curcuma, coriandru

Spălați legumele și tăiați-le în cuburi. Se toarnă uleiul de măsline într-o oală, se pune ceapa pe fierbinte, se prăjește, se adaugă usturoiul tocat. Apoi adăugați vinetele, ardeii, dovleceii și roșiile. Condimentează totul. Gatiti pana se ingroasa sosul. Adăugați codul tăiat cubulețe în sos.Gatiti aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc, se toarnă încet laptele de cocos. Se servește cu orez.