Bună, am o întrebare despre cacao pură. Este adevărat că cu cât este mai întunecată, cu atât este mai bună din punct de vedere nutrițional?
Buna Kamil! Există un adevăr în acest sens, dar nu în totalitate, deoarece există diferite soiuri de cacao, cultivate în multe părți ale lumii, care afectează și culoarea bobului și compoziția sa.
În primul rând, boabele sunt fermentate, prăjite, alcalinizate, iar grăsimile și pudra de cacao sunt separate. Materiile prime sunt prelucrate în continuare în funcție de aplicație. În cazul cacaoului, este necesar să scăpați de untul de cacao pentru a face materia primă pentru producerea de cacao solubil și pudră de cacao pentru producția de cacao.
Cacao negru poate proveni din soiul Forastero, dar plin de valoare nutritivă poate fi obținut și din încrucișări de soiuri maronii ruginite.
Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.
Iza Czajka
Autor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.
