Ouăle - o sursă de proteine ​​sănătoase

Ouăle erau odată considerate foarte hrănitoare și sănătoase. Apoi, din cauza colesterolului, și-au pierdut buna reputație. Dar cercetările recente confirmă faptul că ouăle sunt unul dintre cele mai perfecte produse pe care natura le-a creat.

Până de curând, avea o reputație proastă ca fiind vinovatul colesterolului crescut. Un ou de dimensiuni medii conține până la 372 mg, dar în anii 1990 s-a studiat că consumul de ouă la majoritatea oamenilor nu a afectat deloc nivelul colesterolului din sânge.

Nu numai atât - relaxează vasele de sânge, reducând astfel riscul de infarct și accident vascular cerebral. Lecitina și acizii omega-3 conținuți în gălbenuș contribuie la aceasta, prevenind acumularea de colesterol în vase. După ce ne-am ocupat de acest mit, să vedem ce mai merită să știm despre ou.

Auzi despre ouă, o sursă de proteine ​​sănătoase. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Ou - cămară în miniatură

Oul este o pastilă concentrată de nutrienți valoroși: vitamine (A, E, D, K, B12, acid folic), minerale (potasiu, sulf, fosfor, zinc), acizi grași nesaturați omega 3 și omega 6. Un ou acoperă 100% din cantitatea zilnică cerința pentru vitamina B12 și 80% pentru vitamina A.

Ca o sursă foarte bună de fier perfect digerabil, oul este o componentă importantă a dietei persoanelor care nu mănâncă carne. Albușul de ou este un set de aminoacizi care răspund perfect nevoilor corpului uman.

Proteinele fierte sunt digerate 99% de oameni, ceea ce înseamnă că le digerăm mai bine decât proteinele din carne. Datorită valorii sale nutritive, un ou de găină este introdus devreme în dieta bebelușilor - gălbenușul după vârsta de 7 luni și întregul ou după vârsta de 9 luni.

Ouăle te ajută să slăbești

Chiar dacă un ou de dimensiuni medii are doar 81 de calorii, acesta vă va satura pentru o lungă perioadă de timp, menținând constant nivelul glicemiei. Folosim aproape jumătate din caloriile pe care le oferă pentru a digera un ou. Este un bilanț energetic negativ care este utilizat în multe diete de slăbit. În plus, gălbenușul este bogat în vitamina B12, ceea ce îmbunătățește digestia și accelerează metabolismul.

Ou - aflați cele mai importante informații

Despre ce vorbeste culoarea?

Culoarea cojii nu are nimic de-a face cu valoarea nutritivă a oului, deoarece depinde de genele puiului. Rasele de găină tradiționale europene depun ouă albe, în timp ce cele din rasele asiatice sunt de obicei maronii închise. Culoarea gălbenușului depinde de tipul de furaje - poate conține caroten natural (de exemplu, în porumb), dar și pigmenți artificiali.

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Ou - un produs cosmetic natural

Lecitina conținută în gălbenuș este un antioxidant natural, are proprietăți de înmuiere, hrănire și hidratare. Colesterolul protejează pielea de uscare, vitamina A - împotriva îmbătrânirii. De aceea, ingredientele oului sunt folosite de industria cosmetică de ani de zile, este, de asemenea, baza multor rețete de produse cosmetice pentru casă - măști, balsamuri de păr și peelinguri.

Exemple? Gălbenușul amestecat cu un ingredient gras (de exemplu, ulei de măsline, ulei de migdale, brânză de vaci sau carne de avocado) hidratează și hrănește perfect pielea uscată, iar masca de fulgi de ovăz îmbibată cu adaos de gălbenuș calmează petele, inflamația pielii sau acneea.

Proteina din spumă cu puțin suc de lămâie strânge și luminează pielea obosită. Două gălbenușuri amestecate cu o linguriță de ulei de ricin sunt un balsam clasic de păr folosit deja de străbunicele noastre.

Ouăle trebuie spălate, dar ...

Să o facem chiar înainte de utilizare. Coaja de ou nu este perfect strânsă, ci poroasă, dar este acoperită cu un strat natural care protejează oul de pătrunderea microorganismelor. Spălarea deteriorează acest strat protector și facilitează pătrunderea bacteriilor în interior. Deci, dacă puneți oul spălat în frigider pentru câteva zile, bacteriile vor avea timp să se înmulțească în interiorul acestuia.

Gătit mai bine decât crud

Albușul de ou crud este mai puțin digerabil, conține avidină care împiedică absorbția biotinei, care este importantă pentru organism. Atenție însă: un ou fiert tare care a fost fiert de prea mult timp (unul cu margine verzui în jurul gălbenușului) își pierde valoarea nutritivă. Prin urmare, este mai bine să le gătiți moi sau semi-dure.

Proteine ​​sau gălbenuș - ce este mai sănătos?

• Proteina este de 90%. apă, 9 la sută aminoacizi, aproximativ 1 la sută carbohidrați și doar 45 kcal / 100 g.
• Gălbenușul este format din 2/3 din lipide - grăsimi. Acestea sunt trigliceride (65%), fosfolipide (aproximativ 30%, în principal lecitină) și colesterol.Acestea sunt însoțite de vitamine liposolubile (A, D, E, K). Datorită cantității mari de ingrediente energetice, valoarea calorică a gălbenușului este de până la 350 kcal / 100 g.

• Conform recomandărilor Institutului pentru Alimentație și Nutriție, puteți mânca în siguranță 6 ouă pe săptămână. Un polonez mănâncă aproximativ 165 de ouă pe an. Aceasta este mult mai mică decât media pentru întreaga Europă, care este de aproximativ 240 de ouă pe an.
• Un ou acoperă aproximativ 4% din necesarul caloric zilnic.
• Găina depune între 300 și 325 de ouă pe an și durează 24 până la 26 de ore pentru a depune un ou.

Proprietăți vindecătoare ale ouălor

Pentru o mahmureală: oul are un conținut ridicat de cisteină pentru a ajuta la descompunerea acetaldehidei toxice produse prin metabolizarea alcoolului.

Au proprietăți antiaterosclerotice: oferă vitamine D și B12, B2, acid folic și acizi omega-3 care protejează vasele de sânge și scad nivelul colesterolului rău.

Acestea protejează sistemul nervos: gălbenușul de ou conține fosfatidilcolină - o sursă bogată de colină. Este o componentă a acetilcolinei, un neurotransmițător implicat în transmiterea impulsurilor nervoase.

Distrug virușii și bacteriile: acestea sunt proprietățile lizozimei - o enzimă prezentă în ou. Gălbenușurile de ou sunt chiar considerate a fi un medicament pentru tratarea infecțiilor cu rotavirus, deoarece găinile se infectează similar cu oamenii și produc anticorpi.

Ele întăresc oasele: „ambalarea” oului sau a cojii este o sursă de calciu perfect digerabil. Prin urmare, poate fi utilizat în prevenirea osteoporozei. Cojile de ouă proaspete, spălate, nefierte trebuie opărite timp de 5 minute în apă clocotită, uscate, măcinate în pulbere și adăugate la mese. Doza zilnică recomandată este de 1 g de coji de pulbere.

Numărul contează

Ouăle marcate cu numărul 0, adică din agricultura ecologică, conțin în medie de trei ori mai multă vitamina E, de șapte ori mai mulți caroten și de două ori mai mulți acizi grași omega-3 decât ouăle de la găinile cușcă, adică cele cu numărul 3.

lunar "Zdrowie"