Intoxicația alimentară stafilococică este rezultatul consumului de alimente în care au pătruns bacteriile stafilococice. Stafilococul auriu este peste tot. Cu toate acestea, aceste bacterii omniprezente nu sunt dăunătoare pentru noi, până când nu găsesc condițiile potrivite și încep să emită enterotoxine otrăvitoare. Deși substratul preferat al stafilococilor sunt glucidele (fursecuri, înghețată, creme, jeleuri de fructe), ele nu evită nici carnea sau peștele.
Intoxicațiile alimentare provocate de Staphylococcus aureus sunt deosebit de frecvente vara. Acestea rezultă din consumul de alimente depozitate necorespunzător (de exemplu, carne, lapte și produsele sale, creme de ouă), de exemplu înghețată decongelată și recongelată, produse alimentare ținute la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp sau datorită igienei necorespunzătoare în timpul preparării alimentelor. Intoxicația alimentară este rezultatul ingestiei de exotoxine stafilococice prezente în alimente deja înainte de a fi consumate. Absorbția lor rapidă în stomac provoacă greață și vărsături, care deseori elimină sursa infecției. Toxinele stafilococice sunt stabile la căldură, astfel încât gătitul lor nu le distruge. Stafilococii se reproduc în condiții de concentrație ridicată de proteine, sare sau zahăr, fără prezența necesară a altor coorganisme.
Intoxicația alimentară stafilococică - simptome
- dureri de stomac
- greaţă
- diaree
- temperatura mai ridicata
- colaps (în cazuri rare)
Intoxicația alimentară stafilococică - tratament
Tratamentul otrăvirii alimentare cu stafilococi în unele cazuri grave necesită spitalizare. Cel mai adesea, atunci când apare boala, este necesar să se stabilească o dietă adecvată și o hidratare adecvată a corpului. Tratamentul otrăvirii alimentare stafilococice constă în echilibrarea echilibrului apei și electrolitului și administrarea analgezicelor.
Intoxicația alimentară stafilococică - prevenire
Persoanele care produc alimente (creme, prăjituri, înghețată) trebuie să aibă o grijă deosebită de igienă și să fie atenți - un deget supărat sau un fierbere pe față este suficient pentru a otrăvi înghețata și, de altfel, mulți oameni. De asemenea, trebuie să vă amintiți că ar trebui să cumpărați întotdeauna cârnați proaspeți și să le țineți scurte. Carnea, mezelurile, legumele și fructele perisabile trebuie păstrate separat la frigider. De asemenea, nu este recomandat să mâncați feluri de mâncare puțin gătite sau puțin gătite.Nu congelați produsele din nou și dezghețați carnea și păsările de curte chiar înainte de a pregăti vasul. Produsele perisabile trebuie păstrate în frigider, deoarece temperatura de 30-45 ° C favorizează multiplicarea microorganismelor.
.jpg)
