DACTILI (uscați și proaspeți) - proprietăți nutritive. Ce vitamine conțin curmalele?

Datele sunt fructe ale căror proprietăți nutritive vor fi apreciate în special de sportivi. Datele, atât uscate, cât și crude, sunt un tezaur de zaharuri simple, care sunt o sursă de energie în timpul exercițiilor intense și, de asemenea, completează deficitul de glicogen și potasiu din organism. În plus, curmalele vor preveni ateroscleroza, vor atenua simptomele menopauzei și vă vor ajuta să faceți față constipației. Verificați ce alte proprietăți au datele și în ce vitamine și minerale sunt bogate.

Datele sunt rodul plantei de curmale - cel mai vechi pom fructifer din lume, deoarece a fost cultivat încă din preistorie. În prezent, curmalele sunt cultivate în principal în Asia de Sud-Vest, Africa de Nord și Sudul SUA. Un copac matur atinge chiar 40 de metri și are 40 de ciorchini de fructe (aproximativ 30 de curmale fiecare). Proprietățile lor nutritive sunt apreciate mai ales de locuitorii țărilor arabe care îi numesc „pâinea vieții” și palma care le naște (Phoenix dactylifera) "copacul Vieții". Nu este de mirare - curmalele, atât uscate, cât și proaspete, sunt bogate în fibre, numeroase vitamine (în special vitamina B3), minerale (în special potasiu), precum și antioxidanți și salicilați care acționează ca aspirina.

Cu toate acestea, conform bazei de date naționale a nutrienților USDA, conținutul nutrienților individuali în date variază în funcție de soi. De exemplu, cea mai populară varietate de curmale - Deglet Noor - conține unele (0,4 mg / 100 g) vitamina C și puțin mai multă vitamina A (10 UI). Soiul Medjool, pe de altă parte, nu conține vitamina C, dar îl compune cu o cantitate mare de vitamina A (149 UI) și vitamina B6 (0,249 mg / 100 g). În plus, Medjool are mai mult calciu (64 mg / 100 g) și magneziu (54 mg / 100 g) decât Deglet Noor (39 mg / 100 g și respectiv 43 mg / 100 g), dar conține mai puțin acid folic (15 µg / 100 g). g).

Cuprins:

1. Datele vor proteja împotriva aterosclerozei și hipertensiunii
2. Date - valori nutriționale
3. Date - conservanți în curmale uscate
4. Date pentru constipație și multe altele
5. Date - de unde să cumpărați curmale proaspete și uscate?
6. Date - utilizare în bucătărie
7. Date și diabet
8. Date - contraindicații
9. Date pentru sportivi
10. Datele îți vor alina nervii

Auziți despre proprietățile nutriționale ale curmalelor. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Datele vor proteja împotriva aterosclerozei, cheagurilor de sânge și a hipertensiunii

Datele protejează împotriva acumulării de colesterol pe pereții vaselor de sânge, susțin oamenii de știință de la centrul medical. Maimonide (ebraică, Rambam) și Institutul Tehnologic Technion din Haifa, ale cărui cercetări au fost publicate în Jerusalem Post. Datele îmbunătățesc profilul lipidelor (colesterolului) și, astfel, previn formarea aterosclerozei. Astfel, pot reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, inclusiv boli coronariene, infarct miocardic sau accident vascular cerebral.

În plus, curmalele au proprietăți antiinflamatorii și anticoagulante. Totul datorită conținutului de salicilați naturali, care acționează ca aspirina, dar spre deosebire de aceasta, nu irită stomacul.

La rândul său, conținutul ridicat de potasiu din curmale va ajuta la menținerea tensiunii arteriale normale și la protejarea împotriva hipertensiunii. Cea mai faimoasă varietate de curmale - Deglet Noor - conține până la 656 mg din acest element în 100 g. Puțin mai mult, deoarece 696 mg potasiu / 100 g este conținut într-un alt soi Medjool, la fel de bine cunoscut.

Acest lucru vă va fi util

Valorile nutriționale ale curmalelor proaspete (la 100 g). Varietate Deglet Noor / Medjool

Valoarea energetică - 282/277 kcal
Proteine ​​totale - 2,45 / 1,81 g
Grăsime - 0,39 / 0,15 g
Carbohidrați - 75,03 g (inclusiv zaharuri simple 63,35) / 74,97 g (inclusiv zaharuri simple 66,47)
Fibră - 8 / 6,7 g

Vitamine

Vitamina C - 0,4 / 0 mg
Tiamina - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavină - 0,066 / 0,060 mg
Niacină - 1,274 / 1,610 mg
Vitamina B6 - 0,165 / 0,249 mg
Acid folic - 19/15 µg
Vitamina A - 10/149 UI
Vitamina E - 0,05 / 0 mg
Vitamina K - 2,7 / 2,7 µg

Minerale

Calciu - 39/64 mg
Fier - 1,02 / 0,90 mg
Magneziu - 43/54 mg
Fosfor - 62/62 mg
Potasiu - 656/696 mg
Sodiu - 2/1 mg
Zinc - 0,29 / 0,44 mg

Sursa datelor: USDA National Nutrient Database

Curmalele uscate au valori nutritive similare. Excepția este cantitatea de fibre, care este puțin mai mare (aproximativ 8,7 g / 100 g) decât în ​​fructele crude.

De ce merită să mănânci curmale?

Important

Aveți grijă la conservanți în curmalele uscate

Datele pot conține benzoat de sodiu (E 211) sau acid benzoic (E 210), sorbat de potasiu (E 202) și sorbat de sodiu (E 201) - aceștia sunt conservanți care se adaugă pentru a proteja fructele împotriva creșterii mucegaiului în timpul transportului și depozitare.

În plus, pentru curmalele uscate, se folosește gazarea cu dioxid de sulf (E 220). Drept urmare, curmalele au o culoare frumoasă, apetisantă, de culoare maro-miere. În plus, curmalele conservate emit un miros acru caracteristic, care este rezultatul utilizării sulfaților.

Prin urmare, este mai bine să cumpărați curmale organice care nu conțin cele menționate mai sus conservanți.

Date pentru constipație și multe altele

Datele sunt un tezaur de fibre, datorită cărora accelerează peristaltismul intestinal, ceea ce este de dorit în constipație. Puteți mânca fructele direct din pachet, gătiți-le compot sau adăugați-le la diferite feluri de mâncare.

Vedeți mai multe fotografii Explorați alimentele bogate în fibre 5

Datorită faptului că datele prezintă un efect alcalinizant (acizi neutralizanți), acestea ar trebui incluse în dieta persoanelor al căror corp este acidificat.

Cu toate acestea, în cazul problemelor cu defecația, cel mai bine este să se ajungă la curmale uscate, care conțin mai mult (deși ușor, deoarece 8,7 g / 100 g) de fibre dietetice decât fructele proaspete.

Datele ar trebui incluse și în dieta persoanelor care suferă de hiperaciditate, deoarece au proprietăți alcalinizante (acizi neutralizanți). După consumarea lor, pH-ul sucului gastric va fi mai alcalin, ceea ce la rândul său va reduce simptomele asociate cu aciditatea.

În plus, curmalele uscate sunt recomandate în dieta persoanelor care se luptă cu sindromul intestinului iritabil. Aceste fructe sunt o sursă de triptofan - un aminoacid implicat în metabolismul serotoninei, a cărui cantitate redusă crește simptomele sindromului intestinului iritabil.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe Acest lucru vă va fi util

De unde să cumpărați curmale proaspete și uscate?

În Polonia, cele mai populare sunt curmalele uscate, pe care le puteți obține în aproape orice magazin alimentar. Prețul lor pentru 100 g este de aproximativ 3 PLN. Merită să știți că pielea curmalului uscat ar trebui să fie strălucitoare și să nu prezinte daune. Numai astfel de fructe sunt valoroase. Pe de altă parte, în magazinele online puteți cumpăra curmale proaspete - pentru aproximativ 600 g trebuie să plătiți aproximativ 20 PLN. Datele disponibile în Polonia provin în principal din Iran, Tunisia și Egipt.

Date - utilizare în bucătărie

Datele sunt folosite în producția de făină (care, după adăugarea de făină de orz, este utilizată pentru a coace așa-numita pâine de deșert), miere de palmier, conserve, de exemplu gemuri (în special din soiul Zabidi), ca adaos la produse de patiserie sau muesli. De asemenea, sunt folosite ca ingredient în preparatele cu curry. De asemenea, pot fi umplute cu umplutură (de exemplu, slănină) sau servite cu brânză. Mai mult, curmalele sunt un substitut perfect pentru dulciuri. La rândul său, siropul de curmale este un substitut excelent al zahărului (de exemplu, pentru ceai și cafea).

Date și diabet

Curmalele uscate sunt foarte dulci și contribuie la creșterea nivelului de zahăr din sânge, prin urmare, persoanele cu diabet zaharat ar trebui să elimine curmalele din dietă cu un indice glicemic ridicat (IG = 103).

Vedeți mai multe fotografii Înlocuitori de zahăr mai sănătoși 7 Important

Date - contraindicații. Cine nu ar trebui să mănânce curmale?

În afară de diabetici, curmalele nu trebuie consumate de persoanele care suferă de gastrită și colici gastrice. De asemenea, datele nu sunt recomandate persoanelor care suferă de flatulență, deoarece o pot agrava. În plus, curmalele, precum smochinele și stafidele, conțin proteine ​​care conțin tiramină, ceea ce provoacă dureri de cap. Prin urmare, persoanele care suferă de migrenă nu ar trebui să ajungă la ele, deoarece pot exacerba simptomele acesteia.

Citește și: Stafide - proprietăți și valori nutriționale. Cât de multe calorii au stafidele? PRUNELE ca leac pentru constipație. Ce prune ajută să scapi de constipație? CAISUL reglează tensiunea arterială, întârzie îmbătrânirea și calmează aciditatea

Date pentru sportivi

Datorită bogăției de zaharuri simple, curmalele sunt o sursă bună de energie, care este utilizată de sportivi. În plus, curmalele vor completa perfect deficiența glicogenului muscular și a potasiului (unul dintre electroliți), care este deosebit de important în timpul exercițiilor pe termen lung.

Datele îți vor alina nervii

Datele sunt o sursă de vitamine B care susțin buna funcționare a sistemului nervos. În plus, curmalele uscate conțin taurină - un bun ajutor pentru somn care are un efect antidepresiv. Prin urmare, acestea ar trebui să fie atinse de persoanele care trăiesc sub stres, epuizate mental și care suferă de insomnie.

Acest lucru vă va fi util

Date - există diferite variații

Există multe soiuri diferite de curmale care se împart în trei grupe: tare (amidon mare), semidur (intermediar între curmale moi și tari) și moale (atunci când sunt strecurate într-un suc numit „miere de curmale”).

Reprezentantul primului grup sunt curmalele din soiul Thoory, numite „pâine de curmale” (deoarece reprezintă baza alimentelor triburilor nomade). Sunt foarte uscate și au pielea tare.

La rândul lor, întâlnirile semi-dure includ, printre altele Soiurile Dayri și Zahdi și cel mai popular și unul dintre cele mai bune soiuri, Deglet Noor, care este numită „regina tuturor curmalelor” sau, datorită culorii sale chihlimbar, „curmale ușoare”. Acest soi are o aromă și o aromă delicate.

Pe de altă parte, curmalele moi includ un alt soi popular - Medjool, care este numit „Cadillac” printre curmale, incl. datorită dimensiunii sale (sunt una dintre cele mai mari date). Se caracterizează printr-o piele delicată, subțire și carne suculentă. Alte soiuri aparținând acestui grup sunt Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (numele lor provine de la vântul care dă aroma acestor fructe) și Hdlawa, care este deja uscat pe copaci și uscat în uscătoare.