Frunzele de spanac au proprietăți anti-cancer și protejează împotriva aterosclerozei. Proprietățile vindecătoare ale spanacului se datorează beta-carotenului, vitaminei C și luteinei - antioxidanți cunoscuți. În plus, spanacul este bogat în potasiu, fier și acid folic.
Spanacul este o legumă ale cărei proprietăți și valori nutritive erau deja cunoscute în Persia antică, de unde provine probabil. În secolul al VII-lea, conducătorul Nepalului a trimis spanac în dar Chinei și, prin urmare, leguma a fost numită „plantă persană”.
În secolul al XI-lea a fost transportat de mauri în Spania și de atunci a fost cunoscut sub numele de „legumă spaniolă”. În secolul al XVI-lea, Catherine de Medici, părăsind Florența pentru a se căsători cu regele Franței, și-a luat cu ea propriii bucătari pentru a-și pregăti spanacul așa cum îi plăcea, și de aici termenul pentru mâncărurile servite pe spanac - în florentină.
Cuprins:
- Spanac - proprietăți anti-cancer
- Spanac pentru anemie?
- Spanacul scade tensiunea arterială
- Spanac - valori nutritive
- Spanac - proprietăți de slăbire
- Spanacul și sarcina
- Spanac - contraindicații
- Spanac - se folosește în bucătărie
- Spanac - selecție și depozitare
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5
Citește și: Salate verzi - ce ar trebui să știi despre ele? Dieta bogată în fier pentru anemie - meniu săptămânal Rețete pentru preparate bogate în acid folicSpanac - proprietăți anti-cancer
Studiile au confirmat că frunzele de spanac au proprietăți anti-cancer și protejează împotriva aterosclerozei. Acest lucru se datorează beta-carotenului, vitaminei C și luteinei - antioxidanți cunoscuți, care sunt abundenți în spanac.
Spanacul ar trebui consumat de persoanele stresate, deoarece este o sursă de magneziu. Acest element are o mare influență asupra funcționării sistemului nervos, reduce semnificativ susceptibilitatea la stres și are proprietăți calmante. De asemenea, previne durerile de cap și amețelile.
Spanac pentru anemie?
Spanacul este considerat o comoară de fier recomandată pentru tratamentul anemiei. Între timp, produsele vegetale (inclusiv spanacul) ca sursă de fier nu funcționează deloc. O cantitate similară de fier ca spanacul se găsește în carnea de vită, dar numai 1 la sută din prima și 20 la sută din carne de vită.
Spanacul scade tensiunea arterială
Frunzele de spanac conțin mult potasiu care scade potasiul, astfel încât persoanele cu hipertensiune ar trebui să le mănânce. În plus, potasiul funcționează cu magneziu pentru a regla activitatea inimii.
Merită știutValorile nutriționale ale spanacului (la 100 g)
Valoarea energetică - 23 kcal
Proteine totale - 2,9 g
Grăsime - 0,4 g
Carbohidrați - 3,6 g (inclusiv zaharuri simple 0,4)
Fibră - 2,2 g
Vitamine
Vitamina C - 28,1 mg
Vitamina B6 - 0,2 mg
Acid folic - 7 µg
Vitamina A - 1 UI
Vitamina E - 0,12 mg
Vitamina K - 4,4 µg
Minerale
Calciu - 99 mg
Fier - 2,7 mg
Magneziu - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Potasiu - 558 mg
Sodiu - 79 mg
Zinc - 0,10 mg
Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard
Spanac - proprietăți de slăbire
Asigurați-vă că includeți spanacul în dieta dvs. dacă vă mențineți în formă. Este scăzut în calorii: 100 g sunt 23 kcal. În plus, potasiul și vitaminele B conținute în acesta participă la arderea carbohidraților și a grăsimilor și accelerează metabolismul.
Oamenii de știință de la Universitatea din Louisiana (SUA) au descoperit că este utilă și pentru pierderea în greutate, din alt motiv. Aceștia susțin în Journal of the American College of Nutrition că extractul de spanac conține tilacoizi - substanțe care prelungesc senzația de plenitudine (până la 2 ore după masă). Acești compuși promovează secreția hormonilor de sațietate, care încetinesc digestia grăsimilor și reduc dorința de a lua o gustare .²
Spanacul și sarcina
Frunzele verzi sunt recomandate în special femeilor însărcinate. Acidul folic conținut în acestea previne defectele sistemului nervos fetal. În plus, protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
Spanacul este, de asemenea, bogat în vitamina K, care joacă un rol important în coagularea sângelui, vitaminele B care scad colesterolul și vitamina E.
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Aflați mai multe. Merită să știțiPopeye - Sunt puternic pentru că mănânc spanac!
Știați că în capitala spanacului din Crystal City, Texas (SUA), un monument a fost ridicat în 1937 în cinstea caricaturistului E.C. Segar și personajul său de benzi desenate și de desene animate Popeye? Și asta pentru promovarea spanacului în state. După proiectarea desenelor animate Popey, vânzările de legume au crescut cu 33%. și se credea că acest marinar amuzant singur a salvat întreaga industrie americană a spanacului.
Spanac - contraindicații
Valoarea spanacului este redusă de acid oxalic în frunze. Oxalații au un efect decalcifiant asupra organismului și sunt dăunători pentru unii oameni.
Spanacul nu trebuie consumat de persoanele care suferă de pietre la rinichi, deoarece - format prin legarea calciului de acidul oxalic - oxalatul de calciu este elementul constitutiv al pietrelor la rinichi.
Spanac - se folosește în bucătărie. Cum fac spanac?
La fel ca în majoritatea legumelor, spanacul proaspăt este cel mai bun. Prin urmare, în sezon este mai bine să renunțați la alimentele congelate. Spanacul crud este minunat pentru salate.
Combinați-l cu brânzeturi - brânză albastră, brânză feta, parmezan sau brânză oscypek. Fructele merg bine cu el - pere, struguri, căpșuni, citrice. Se toarnă ulei de măsline peste salată - astfel veți crește absorbția betacarotenului și a luteinei.
Spanacul în combinație cu brânză (de exemplu, brânză albastră) este, de asemenea, excelent pentru paste (spaghete sau penne). Pentru a face un sos, nu fierbeți frunzele! Își vor pierde valoarea și gustul, să nu mai vorbim de aspectul lor. Fierbeți-le în ulei de măsline cu usturoi și nucșoară.
Dacă stropiți frunzele cu suc de lămâie, acestea își vor păstra culoarea verde vibrantă. Amintiți-vă că spanacul își reduce semnificativ volumul atunci când fierbeți, așa că, dacă gătiți pentru mai multe persoane, cumpărați 1,5-2 kg.
Frunzele de spanac sunt, de asemenea, umplutură grozavă pentru găluște, clătite și tartă pentru pâine scurtă. În extrasezon, cumpărați spanac congelat - mărunțit sau mai bine întreg.
Spanac - selecție și depozitare
Spanacul trebuie să fie proaspăt. În timpul transportului și depozitării într-un loc cald, majoritatea nutrienților se pierd. Dacă este ofilită, este mai bine să nu o cumpărați
Tulpinile de spanac nu trebuie să fie galbene, iar frunzele trebuie să fie de culoare verde aprins.
Spanacul nespălat trebuie păstrat la frigider, ambalat slab într-o pungă din folie - în acest fel nu-și va pierde valoarea nutritivă și va rămâne proaspăt timp de aproximativ 4 zile.
Spanacul fiert trebuie consumat în 24 de ore.
Spanacul congelat reține majoritatea nutrienților.
Spanac - preparare și servire
Spanacul trebuie spălat bine, deoarece frunzele și tulpinile acumulează murdărie și nisip.
Pentru ca spanacul să se gătească uniform, îndepărtați tulpinile îngroșate excesiv.
Frunzele de spanac pot fi uscate cu un prosop de hârtie sau uscate într-un uscător de salată.
Cel mai bun mod de a prepara spanacul este să-l aburiți. Procesul în sine ar trebui să fie scurt, expunerea la apă, lumină și temperatură poate distruge vitamina C și B.
Fierberea de spanac în multă apă este o risipă de vitamine și minerale care se dizolvă în apă.
De asemenea, îl puteți fierbe scurt, acoperit, în propriul suc (spanacul o secretă din abundență - plus apa rămasă pe frunze după spălare), nu turnați bulionul, ci mai degrabă îngroșați spanacul cu puțin roux.
Nucșoara și ardeiul alb sunt perfecte pentru condimentarea spanacului. Dacă ți se pare prea tart, poți adăuga puțină smântână.
Datorită faptului că spanacul conține acid oxalic, este recomandabil să adăugați lapte acru sau ouă în alimente pentru a compensa pierderile de calciu
Dacă înmuiați frunzele în apă cu gheață după spălare, acestea își vor păstra culoarea frumoasă. Apoi, trebuie să le scurgeți bine. Amintiți-vă că spanacul trebuie să se usuce bine înainte de a fi adăugat la salată.
Salata iceberg poate fi înlocuită cu spanac.
Spanacul este un plus excelent pentru lasagne, spaghete și pizza.
Proprietățile minunate ale spanacului
Sursa: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografie:
1. Grota D., 101 produse pentru sănătate și viață, plin Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Efectele acute ale unui extract de spanac bogat în tilacoizi asupra sațietății: O încercare încrucișată controlată aleatoriu, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Textul folosește fragmente dintr-un articol al Joannei Andrzejewska din lunarul „Zdrowie”.
lunar "Zdrowie"
