Anghila europeană este o sursă excelentă de vitamina D, vitamina A și vitamina B12, precum și fosfor și niacină, dar nu conține un conținut ridicat de DHA. Citiți dacă anghila este sănătoasă, aflați care este valoarea nutrițională a anghilei și dacă este mai bine să consumați anghilă afumată sau proaspătă.
Anghila trăiește în apele râurilor și lacurilor din Europa de Vest și Centrală, Oceanul Atlantic de Sud-Est și Central și mările europene. Anghilele europene capturate în toate zonele sunt amenințate cu dispariția, iar metodele de pescuit pentru acest pește distrug mediul. Mai mult, anghilele disponibile pentru vânzare provin de la ferme, dar merită să ne amintim că aceste ferme se bazează pe capturarea tinerilor din mediul lor natural și contribuie astfel la reducerea resurselor de anghilă din ecosistemul natural.
Anghila: proprietăți pentru sănătate
Anghila este o sursă de proteine sănătoase, așa că o puteți consuma ca înlocuitor al cărnii. Peștele conține aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi produce: treonină (1,04 g / 100 g), izoleucină (1,09 g / 100 g), valină (1,21 g / 100 g), leucină (1,92 g / 100 g) și lizină (2,17 g / 100 g).
Anghila europeană este un pește foarte gras - în 100 g de carne proaspătă conține 11,7 g de grăsime, chiar și mai multe grăsimi se găsesc în anghila afumată. Mai mult, anghila conține cantități considerabile de colesterol și acizi grași polinesaturați. Cu toate acestea, mai mulți acizi grași omega-3 pot fi găsiți, printre altele în macrou sau somon.
>> Nu ratați
- Miruna: proprietăți și valori nutriționale
- Toxine la pești - verificați ce pești nu sunt otrăvitori
- Tilapia: valori nutritive și proprietăți. Merită Tilapia să mănânci?
Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat
Anghila europeană este o sursă excelentă de vitamina D, vitamina A și vitamina B12 - 100 g de carne de anghilă acoperă necesarul zilnic al unui adult pentru aceste vitamine în peste 100%.
Vitamina D este implicată în procesele metabolice osoase și participă la procesele imunologice, anticancerigene și cardioprotectoare. În plus, vitamina D este utilizată pentru a trata bolile cardiovasculare, afecțiunile pielii și depresia.
Vitamina A are proprietăți antioxidante puternice, prin urmare ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi. De asemenea, este responsabil pentru vederea corectă, dezvoltarea celulelor reproductive și starea corectă a pielii datorită biosintezei melaninei și producției de fibre de colagen. În plus, vitamina A inhibă dezvoltarea cancerului de colon, sân și plămâni.
Vitamina B12, pe de altă parte, este responsabilă pentru buna funcționare a sistemului nervos și este implicată în sinteza nucleotidelor și colinei. Participă la producerea de globule roșii din măduvă, metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, sinteza ADN-ului și ARN-ului. Vitamina B12 participă, de asemenea, la transformarea acidului folic în forma sa activă: tetrahidrofolat, care la rândul său are un impact asupra menținerii stabilității genelor umane.
Anghila este, de asemenea, o sursă destul de bună de niacină, care este o componentă a coenzimelor care acționează ca purtători de electroliți și este responsabilă pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos periferic și este implicată în sinteza hormonilor sexuali. Mai mult decât atât, anghila este o bună sursă de fosfor, un element implicat în mineralizarea oaselor și a dinților, conducerea stimulilor nervoși și schimbările de energie. Merită adăugat că în anghilă, în comparație cu alți pești, putem găsi o cantitate mică de seleniu.
Anghila - valoare nutritivă în 100 g de produs
| Țipar | Peste proaspat | Pește afumat |
| valoare energetică | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Proteină | 18,4 g | 23,65 g |
| Grăsimi | 11,7 g | 14,95 g |
| Grăsime saturată | 2,36 g | 3,02 g |
| Grăsimi mononesaturate | 7,19 g | 9,22 g |
| Grăsimi polinesaturate | 0,95 g | 1,21 g |
| Inclusiv omega-3 | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Colesterol | 126 mg | 161,0 |
| Potasiu | 272 mg (6% din aportul zilnic recomandat pentru un adult) | 349 mg (7%) |
| Sodiu | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4%) |
| Fosfor | 216 mg (31%) | 277,0 mg (40%) |
| Fier | 0,5 mg (5%) | 0,64 mg (6%) |
| Seleniu | 6,5 µg (12%) | 8,3 µg (15%) |
| Calciu | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3%) |
| Magneziu | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niacina | 3,5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| Vitamina B6 | 0,07 mg (5%) | 0,08 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 3,0 µg (125%) | 2,89 µg (120%) |
| Vitamina D3 | 23,3 µg (155%) | nu există date |
| Vitamina A | 1043 µg (116%) | 1137,0 µg (126%) |
Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Anghila este sănătoasă?
Anghila europeană este puternic contaminată cu compuși de mercur, de aceea se recomandă eliminarea acestui pește din dieta femeilor însărcinate, a mamelor care alăptează și a copiilor mici. Compușii cu mercur sunt periculoși pentru făt. Acestea traversează bariera sânge-placentă, contribuind la deteriorarea creierului deja în perioada prenatală. Mai mult, compușii cu mercur trec în laptele mamelor care alăptează. Sugarii au o mare capacitate de a acumula mercur în celulele sanguine și în creier, ducând la deteriorarea sistemului nervos central.
Merită știutAnghilă proaspătă sau afumată?
Anghila europeană este foarte populară sub forma sa afumată. Cu toate acestea, această metodă de tratament nu este indiferentă la sănătate. În timpul procesului de fumat, se produc compuși dăunători organismului: HAP (hidrocarburi aromatice policiclice) care au proprietăți cancerigene, precum și alcool metilic, acetonă, acid formic și dioxine. Trebuie adăugat că în timpul procesului de fumat, acizii grași polinesaturați se pierd și conținutul de colesterol crește. Dacă cumpărați deja anghilă, alegeți anghila proaspătă, deoarece nu conține agenți cancerigeni.
