CHAMPAGNE - proprietăți de sănătate și putere calorică

Șampania ușoară și răcoritoare îmbunătățește starea de spirit și adaugă splendoare oricărei sărbători. Șampania adevărată (din Champagne) este regele vinurilor spumante și cea mai elegantă băutură din lume. De asemenea, are puține calorii pentru alcool. A fost odată folosit ca remediu pentru depresie. Ce alte proprietăți mai are șampania? Și este adevărat că șampania nu poate fi amestecată cu alt alcool?

Nu toate vinurile spumante sunt șampanie. Denumirea „Champagne” este rezervată exclusiv vinurilor spumante produse în Champagne. Clima dură a acestei regiuni de nord-est a Franței și solul cremos care păstrează multă umiditate conferă viței de vie o aromă și o aromă unice care crește acolo. În struguri, și nu în tehnologia de producție, care nu este un secret, se află întregul secret al acestei băuturi.

De unde a venit șampania?

Ne datorăm șampania ... benedictinilor. Unul dintre frați - Dom Perignon, care a fost implicat în producția de vin pentru comandă, a decis să dezvăluie misterul forței misterioase care a făcut ca primăvara, când temperatura din pivnițe să crească, vinul să înceapă să asalte, suflând dopurile și spargând sticlele. Anchetele, care l-au durat până la 47 de ani, în 1690 au dus la forma de vin spumant, numit Perignon al Părintelui sau vin al Diavolului. Metoda de producție a vinului dezvoltată de benedictini nu s-a schimbat până în prezent.

Cum se face șampania?

Doar trei soiuri de struguri pot fi folosite pentru a face șampanie: una albă - Chardonnay și două roșii - Pinot Noir și Pinot Meunier. Reglementările definesc regiunea de unde pot proveni, cât de mult suc trebuie presat din 1 kg de fructe, cât timp trebuie să se maturizeze vinul și ce ar trebui să fie pe etichetă.

Pe scurt, șampania este un vin spumant produs în șampanie, fermentat de două ori, conținând bule (dioxid de carbon) din fermentația secundară care are loc deja în sticlă. Deși nu este ieftin (de la 160 PLN pe sticlă), merită să sărbătorim ocazii mai mari cu șampanie adevărată.

Înlocuitori de șampanie spumante

Cum să recunoști o șampanie adevărată?

Producătorul specifică numele (șampania) și numele companiei pe etichetă, zahărul (de ex. Brut) și conținutul de alcool (de obicei 12%), volumul, locul de producție și țara de origine (Franța), anul de producție (în cazul șampaniei de un an). Eticheta poate include, de asemenea, titlul Grande Marque și informații despre tip, de exemplu, Blanc de Blancs.

Proprietățile șampaniei

Șampania este un diuretic și are proprietăți de curățare. Este bogat în potasiu, calciu, magneziu și sulf. Datorită conținutului său de zinc, a fost utilizat ca antidepresiv înainte de invenția medicamentelor psihotrope. Dioxidul de carbon conținut în șampanie este natural - provine din fermentație, în timp ce în alte vinuri spumante este adăugat artificial. Șampania, în special uscată, este unul dintre cei mai puțin alcoolici calorici

• 100 g de șampanie este de 76 kcal

>>> VEZI rețete pentru băuturi cu conținut scăzut de calorii cu șampanie și alți alcooli

Tipuri de șampanie

Caracterul șampaniei este cel mai mult influențat de varietatea și calitatea strugurilor și de cantitatea de zahăr adăugat. Doar strugurii albi sunt folosiți pentru a crea o șampanie gălbuie pal cu o nuanță verzuie - Blanc de Blancs.

O șampanie alb-galben auriu, numită Blanc de Noirs, este făcută din struguri roșii, unul sau amândoi împreună.

Vinul alb, la care se adaugă puțin roșu după finalizarea primei fermentații sau perioada de macerare a pulpei de struguri roșii este scurtată, astfel încât nu toți coloranții să fie transferați în vin, produce un vin roz roz până la portocaliu, cu un gust mai moale decât cel alb.

Șampaniile de epocă, sau anuale, sunt făcute din vinuri din recolta de doar un an. Sunt puține, pentru că se fac numai în cei mai buni ani, când, datorită condițiilor climatice favorabile, vinul obținut în prima fermentație este de o calitate excepțională. Popular Non-Vintage (NV) - adică non-vintage - se obține prin amestecarea vinurilor din mai multe recolte.

În funcție de conținutul de zahăr, avem șampane:

• extra brut - foarte uscat, brut - uscat clasic;
• extra-sec, sec - uscat, demi-sec - semisec;
• demi-doux - semi-dulce, doux - dulce.

Cele mai bune șampanii sunt cele făcute din struguri de cea mai bună calitate, numiți grand și premier cru, și provin din cele mai vechi case de șampanie care alcătuiesc Syndicat des Grandes Marques de Champagne, numit Grande Marque (de exemplu, Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Citește și:

VIN: tipuri și proprietăți. Efectul vinului asupra sănătății

VODKA - calorii (kcal), efecte asupra sănătății

Tequila - tipuri. Cum se bea tequila? Câte calorii are?

Ce și cum se servește șampania?

Dacă șampania este una dintre numeroasele băuturi ale petrecerii, o servim înainte de vinul alb și roșu sau cu desert. Dar, ca toate vinurile spumante, merge bine cu orice. Prin urmare, în timpul unei petreceri, puteți servi doar șampanie, începând cu uscat și terminând cu dulce.

Gurmanzii sofisticati spun ca sampania se potriveste cel mai bine cu capsunile sau caviarul. Se potrivește perfect cu peștele, carnea albă, salatele și legumele. Dar poate fi dificil. Bulele accelerează absorbția alcoolului. Prin urmare, trebuie să aveți grijă atunci când beți vin spumant și este mai bine să nu-l amestecați cu alte băuturi.

Șampania se servește răcită la 8-10 ° C. Cu 20 de minute înainte de servire, sticla trebuie așezată într-o găleată de gheață sau refrigerată timp de 3-4 ore (dar nu în congelator!).

Paharul de șampanie este subțire și se îngustează spre vârf, astfel încât vinul să nu-și piardă bule prea repede. Se umple la 2/3 din înălțime, împărțind turnarea vinului în două ori. Paharul trebuie ținut de tulpină (și nu de castron) pentru a nu încălzi această băutură nobilă cu căldura mâinii.

Cum se deschide șampania?

Ar trebui să auzi un șuierat moale când deschizi șampania. Fără explozii! Pentru a face acest lucru, țineți dopul cu cealaltă mână în timp ce scoateți coșul de sârmă. Sticla înclinată la 45 ° trebuie rotită ușor cu mâna dreaptă de pe o parte și cealaltă, verificând în mod constant îndepărtarea dopului. Țineți pluta strâns pentru a nu trage și sunetul este cât se poate de moale.

Articol recomandat:

lunar "Zdrowie"