Ardei dulci și iute. Proprietățile și valoarea nutrițională a ardeilor

Ardeii sunt o sursă bună de valoare nutritivă. Mai mult, ca una dintre puținele legume, piperul își păstrează proprietățile atunci când este înăbușit și prăjit. Ardeiul proaspăt conține mai multă vitamina C decât lămâia, iar ardeiul pudră îmbunătățește digestia și stimulează pofta de mâncare. Proprietățile medicinale ale boiaua includ, de asemenea, printre altele prevenind calcificarea vaselor de sânge și eliminând durerile de cap.

Paprika (capsicum annuum) este o plantă din familia solanelor, care, datorită proprietăților și valorilor nutritive, a fost utilizată nu numai în gătit, ci și în medicina naturală din America Centrală și de Sud încă din 6000 de ani în urmă. Diego Alvaraez Chanca, care însoțea a doua expediție a lui Columb în 1493, a adus semințe de ardei în Europa.

Cu toate acestea, ungurii au contribuit la popularizarea calităților culinare ale boia de ardei în Europa și au început să o cultive în 1526 și apoi au făcut din ei steagul lor culinar. Ne plac vindecătorii, numeroase boia? Exact! Și fără invenția maghiară și boiaua ar fi acolo. Merită să știm că din ardeii maghiari, în anii 1930, acidul ascorbic cristalin - adică vitamina C. Poate că maghiarii merită „Nobel pentru boia”?

Beneficiile nutriționale ale boiașului: vitamine și săruri minerale

În primul rând, boiaua este o sursă neprețuită de vitamina C. Conține de patru sau cinci ori mai mult decât lămâile. Această vitamină este distrusă în alte legume și fructe sub influența proceselor culinare. Nu în boia. Atât păstăile proaspete consumate în salate, cât și diversele feluri de mâncare și conserve făcute din ele sunt valoroase!

Pentru a îndepărta semințele, tăiați vârful ardeiului.

Aztecii știau deja că boiaua promovează longevitatea, menținând un ten frumos și vitalitate.

Este un tezaur de antioxidanți puternici care protejează organismul împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. O jumătate de ardei proaspăt mediu (10 grame) asigură doza zilnică de betacaroten, două păstăi acoperă necesarul zilnic de vitamina E.

Licopenul conținut în boia de ardei elimină radicalii liberi. Ardeii oferă multe vitamine B și potasiu, fosfor, fier și magneziu și puține calorii.

Ardeiul crud este cel mai sănătos, dar păstrează, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive atunci când sunt fierte sau coapte. Boiaua suferă puține modificări în procesul de prelucrare.

Valorile nutriționale ale piperului (în 100 g) - roșu dulce / verde / galben

Valoarea energetică - 31/20/27 kcal
Proteine ​​totale - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Grăsime - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Glucide - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (inclusiv zaharuri simple 4,20 / 2,40 g / -)
Fibră - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitamine

Vitamina C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamina - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavină - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacină - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamina B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Acid folic - 46/10/26 pg
Vitamina A - 3131/370/200 UI
Vitamina E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamina K - 4,9 / 7,4 / - µg

Minerale

Calciu - 7/10/11 mg
Fier - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magneziu - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Potasiu - 211/175/212 mg
Sodiu - 4/3/2 mg
Zinc - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Paprika are un record de vitamine. Ce culoare este cea mai bună?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Cine nu ar trebui să mănânce ardei?

În ciuda numeroaselor valori nutritive și vitamine, piperul aparține familiei umbrelor, așa că ar trebui eliminat din dieta persoanelor care suferă de diferite tipuri de boli reumatice și artroze, precum și a persoanelor alergice la piper.

Proprietăți vindecătoare ale piperului: îmbunătățește digestia și reduce durerile de cap

Vitaminele C, A și E, care sunt abundente în boiaua, inhibă îmbătrânirea celulară, întăresc imunitatea, îmbunătățesc starea vaselor de sânge, slăbesc efectele nocive ale colesterolului rău, protejând împotriva aterosclerozei.

Ardeii verzi și roșii sunt fructele aceleiași plante. Ardeiul roșu este pur și simplu mai matur și conține mai multă vitamina C și beta caroten decât ardeiul verde.

Ardeiul iute pudră nu este doar un condiment popular care îmbunătățește digestia și stimulează pofta de mâncare, ci și un remediu pentru durerile de cap care a fost folosit în medicina populară de mai mulți ani. Capsaicina, care conferă ardeilor un gust de foc, are un efect de încălzire și analgezic. Curăță căile respiratorii, ameliorând simptomele răcelii. Cu toate acestea, ardeiul iute ar trebui consumat cu moderatie pentru a nu irita tractul digestiv.

Ardeii sunt un diuretic ușor și sunt adesea consumați pentru scăderea tensiunii arteriale. În același timp, protejează împotriva calcificării premature a vaselor de sânge.

Extractele de soiuri de ardei iute care conțin capsaicină sunt utilizate în medicină sub formă de diferite tipuri de unguente, plasturi și linimente - utilizate în radiculită, dureri reumatice și nevralgie.

Medicamentele „ardei” sunt folosite și intern în atonia stomacului și a intestinelor, secreție insuficientă de sucuri digestive, flatulență și constipație, datorită fibrei conținute în acesta, care reglează tractul digestiv.

Ardei - soiuri

Varietatea bogată de ardei, de la dulce la foarte fierbinte, vă oferă posibilitatea de a vă alege speciile preferate. Pentru condimente, se folosesc soiuri cu pereți subțiri cu fructe de pădure mici. Un tip de legume, cum ar fi popularul din Polonia Ardeiul gras (pereții săi sunt groși și cărnoși, iar fructele sunt bune), sunt folosite ca ingredient principal al unui fel de mâncare, de exemplu, supă sau leac. În unele țări, ardeii sunt deosebit de plăcuți, motiv pentru care, de exemplu, în Mexic și Ungaria, boia este un ingredient caracteristic multor feluri de mâncare regionale.

Ardei copt, murat - rețete

Sursa: x-news.pl/Kocham Gotować