Nuci de tigru: valoare nutritivă și proprietăți de sănătate. De unde să cumpărați nuci de tigru?

Nucile de tigru (cunoscute și sub numele de arahide sau chufa) sunt de fapt tuberculi mici ai plantei Cyperus esculentus. Acestea sunt foarte populare în Spania, unde sunt folosite pentru a prepara orchata de chufa. Tiger Nuts are o aromă plăcută de migdale-nucă de cocos și poate fi un ingredient dietetic valoros. Acestea oferă o mulțime de fibre, amidon rezistent, vitamina E, fitosteroli, mangan, zinc și cupru. Citiți despre proprietățile de sănătate ale nucilor de tigru, aflați despre valoarea lor nutrițională și aflați de unde le puteți cumpăra și ... cum să le consumați.

Nucile de tigru sunt cunoscute sub multe nume, incl. chufa, nucă și migdale de arahide. Nu sunt de fapt nuci, ci tuberculi ai plantei ierboase Cyperus esculentus. Sunt mici, de formă ovală, cu pielea maro și ridată și carnea albă. Nucile de tigru sunt frecvente în sudul Europei, Africa, Madagascar și alte clime calde. Cyperus esculentus a fost probabil o sursă de hrană în America de Nord încă din epoca paleolitică. A fost cultivat și în Egiptul antic acum 6.000 de ani. Tuberculii erau apoi consumați fierți în bere, coapte sau acoperite cu miere ca dulciuri. În Evul Mediu, nucile de tigru și-au găsit drumul spre Europa datorită arabilor, care le-au răspândit în regiunea Valencia din sudul Spaniei.

În prezent, Cyperus esculentus este tratat ca buruieni în multe locuri în care apare. Cu toate acestea, cultivarea nucilor tigre este foarte populară în Spania, unele țări africane, Chile, Brazilia și SUA. În Spania și în țările vorbitoare de limbă spaniolă, marea majoritate a culturilor de nuci de tigru sunt folosite pentru a produce băutura orchata de chufa.

Valoarea nutritivă a nucilor de tigru

Datorită faptului că nucile de tigru nu sunt de fapt nuci ci rădăcini, compoziția lor chimică combină caracteristicile nucilor și tuberculilor. Acestea conțin mai multă apă și carbohidrați și mai puține proteine ​​și grăsimi decât nucile. Comparativ cu rădăcinile: cartofi, cartofi dulci sau yacon, acestea conțin mai puțină apă, mult mai multe grăsimi, fibre și proteine. Glucidele sunt elementul nutritiv de bază al nucilor și se găsesc în principal sub formă de amidon și fibre. Grăsimile sunt în principal acizi grași mononesaturați, care constituie aproximativ 60% din toți acizii grași din nucile de tigru. Profilul cu acizi grași al nucilor de tigru este similar cu cel al uleiului de măsline, alunelor, nucilor de macadamia și avocado. În comparație cu nucile de copac, nucile de tigru nu sunt o sursă bună de proteine ​​- furnizează 4-8 g / 100 g de proteine. Chiar și după uscare, nucile de tigru conțin mai puține calorii decât alte nuci. 100 g de nuci de tigru proaspete asigură aproximativ 270 kcal și uscate - aproximativ 430 kcal. Ingredientele valoroase ale nucilor de tigru sunt fitosterolii, în principal beta-sitosterolul (aproximativ 50%), stigmasterolul (aproximativ 20%) și campesterolul (aproximativ 15%). Concentrația lor ridicată crește valoarea nucilor de tigru ca hrană. Nucile conțin, de asemenea, vitamina E și vitamina C, precum și minerale: mangan, zinc, cupru, magneziu, fier, potasiu și calciu.

Nuci - mâncați pentru sănătate

Valoarea nutritivă a 100 g nuci tigru

Conținutul de minerale în 100 g de nuci de tigru proaspete

Proprietățile de sănătate ale nucilor de tigru

1. Datorită conținutului ridicat de fibre, nucile de tigru pot fi utilizate în prevenirea cancerului de colon, a bolilor cardiovasculare, a tulburărilor tractului digestiv, a excesului de greutate și a tulburărilor metabolismului glucidic. 100 g de nuci de tigru acoperă cea mai mare parte a necesităților zilnice de fibre, care susțin ritmul mișcărilor intestinale și curățarea organismului de toxine.

2. Datorită conținutului ridicat de amidon rezistent, acestea au efect prebiotic și susțin flora intestinală.

3. Nucile de tigru au, de asemenea, un efect antioxidant, care se datorează prezenței vitaminei E în concentrație ridicată și a flavonoidelor. Datorită acestui fapt, protejează proteinele și ADN-ul de daunele provocate de radicalii liberi.

4. Au proprietăți antibacteriene. Acestea inhibă acțiunea bacteriilor patogene, cum ar fi Salmonella și E.coli. Sunt folosite ca remediu pentru febră și variolă în Brazilia și Africa. De asemenea, susțin tratamentul bolilor în care bacteriile capătă rezistență la antibiotice.

5. Ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge, lucru demonstrat într-un studiu pe șoareci diabetici.

6. Nucile tigru pot crește nivelul de testosteron la bărbați, ceea ce îmbunătățește fertilitatea și calitatea vieții sexuale. Sunt folosite în medicina chineză ca afrodiziac.

7. Pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale datorită conținutului de aminoacizi arginină, care este un precursor al oxidului nitric - un compus benefic pentru inimă.

8. Nucile de tigru sunt folosite pentru a produce un substitut al laptelui de vacă, care este un produs ideal pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la cazeină.

9. Horchata de chufa - băutură din nucă de tigru - este folosită în mod tradițional ca remediu pentru diaree.

Autor: Time S.A

Este timpul să vă mențineți creierul funcționând până la bătrânețe. Profitați de dieta MIND JeszCoLobisz, un sistem inovator de dietă online din Ghidul sănătății. Sprijină-ți mintea în fiecare zi, îmbunătățește memoria și concentrarea. În plus, bucurați-vă de un meniu selectat individual și de un contact constant cu un dietetician experimentat.

Nucile tigru pot provoca alergii?

Datorită faptului că nucile tigru nu sunt nuci tipice, sunt mai puțin susceptibile de a provoca alergii. Cu toate acestea, sunt posibile reacții alergice după ingestie. Acestea includ de obicei erupții cutanate, umflături în jurul gurii și ochilor, înroșirea pielii, dificultăți de respirație, furnicături în gură și, uneori, mici răni dureroase în jurul gurii. Conținutul ridicat de fibre din nucile de tigru la persoanele care nu sunt obișnuite să mănânce poate provoca disconfort gastrointestinal - flatulență, dureri abdominale.

Cum să mănânci nuci de tigru?

În țările africane, nucile sunt utilizate în principal ca hrană pentru animale. Cu toate acestea, se consumă și proaspete ca gustare sau prăjite cu zahăr. Cele proaspete sunt moi și se întăresc atunci când sunt uscate. Cu toate acestea, le puteți restabili cu ușurință la forma lor originală prin înmuiere în apă timp de câteva ore. Popular în Nigeria este kunun aya, fabricat din nuci și curmale, scurs printr-o sită și servit la rece.

Tiger Nuts au o aromă dulce, de migdale-nucă de cocos, care devine mai moale atunci când coaja este îndepărtată. Înainte de a mânca, nucile ar trebui să fie înmuiate câteva ore, astfel încât să aibă consistența semințelor de floarea-soarelui mai plăcute de consumat decât nucile uscate. Vă puteți pregăti propriul lapte pe bază de plante asemănător cu orchata de chufa din nuci de tigru. Ai nevoie de un blender puternic pentru asta.

Nucile de tigru pot fi, de asemenea, măcinate în făină, ceea ce este excelent pentru fursecuri fără gluten, clătite, pâine și chiar burgeri vegetarieni.

Rețetă pentru laptele vegetal din nuci de tigru

½ cană de nuci trebuie turnată cu apă și înmuiată timp de 24-48 de ore. Nucile necesită înmuiere îndelungată pentru a fi potrivite pentru măcinare. Apoi puneți-le pe o strecurătoare, clătiți-le sub apă curentă, aruncați-le într-un blender și turnați 1,5 litri de apă. Amestecă 1-2 minute, apoi stoarce laptele din pulpa de arahide cu un prosop de bumbac.

Reteta pentru orchata de chufa

Horchata spaniolă se face foarte mult ca laptele, dar cu mai multe nuci - 1,5 căni pe litru de apă. La băutură se adaugă zahăr (chiar și un pahar) și scorțișoară, iar uneori coajă de vanilie sau lămâie. Poate fi servit cu gheață sau răcit la frigider (cel puțin o oră) și congelator (20 de minute).

De unde să cumpărați nuci de tigru?

Nucile tigru pot fi cumpărate în Polonia cel mai adesea sub numele de migdale măcinate. Acestea sunt disponibile în magazinele alimentare naturale și staționare - ambalate și vândute cu sau fără coajă, sub formă de făină, smântână și dulciuri - sub formă de bare și trufe.

Surse:

1. Monago C.C. și colab., Compoziție proximă și proprietate anti-seceră in vitro a Cyperus esculentus nigerian (Tiger Nut Sedge), Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et al., Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): As a New Source of Food, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. și colab., Tiger Nut (Cyperus esculentus) Commercialization: Health Aspects, Composition, Properties, and Food Applications, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2012, 11 (4), 366-377
4.https: //draxe.com/tiger-nuts/
5.http: //www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6.https: //www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts