Măsline: valoare nutritivă și proprietăți

Măslinele sunt sărace în calorii, ajută la digestie și calmează migrenele. Acestea conțin multe vitamine și grăsimi sănătoase. Deci, să mâncăm măsline și nu doar să folosim uleiul presat din ele. Verificați valoarea nutrițională a măslinelor, câte calorii au și care sunt cele mai gustoase.

Măslinele sunt un must-see în bucătăria mediteraneană și balcanică. Puteți alege să colorați în Italia, Grecia, Franța, Spania sau Portugalia, precum și în Bulgaria, Croația și Bosnia. Grăsimea bună din ele protejează inimile oamenilor care locuiesc acolo. Experții spun că măslinele au un gust diferit în fiecare țară. Se potrivesc bine cu o varietate de brânzeturi albe - oaie, vacă sau capră. Ei creează o masă excelentă, sănătoasă cu ei. Și știința arată că măslinele, alături de homari și stridii, se numără printre alimentele care protejează împotriva migrenei.

Măsline - vitamine, fibre și grăsimi bune

Chiar dacă măslinele sunt o sursă bogată de acizi grași, acestea sunt sărace în calorii. 25 g sau 10 măsline sunt doar 37 kcal. Într-o astfel de porție obținem întregul pachet de ingrediente nutriționale. În primul rând, acidul oleic, care reduce activitatea genei responsabile de apariția cancerului de sân și protejează inima și vasele, reducând riscul bolilor cardiovasculare. În plus, măslinele sunt bogate în vitamine B, importante pentru starea bună a pielii, a sistemului nervos și a metabolismului, precum și provitamine A, vitaminele C și E - adică întregul pachet protector împotriva efectelor radicalilor liberi. Măslinele conțin și minerale valoroase: fosfor, potasiu, fier, cupru și multă fibră. De obicei, nu ne dăm seama, dar măslinele pe care le consumăm sunt murate - deci au toate avantajele însilozării: îmbunătățirea imunității, un efect benefic asupra florei bacteriene a tractului gastro-intestinal și, după cum s-a dovedit recent, un efect antidepresiv.

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Tipuri de măsline: verde, roșu, negru

Culoarea nu depinde de tipul măslinelor, deși există desigur multe varietăți ale acestor fructe. Culoarea este legată de momentul recoltării măslinelor sau de modul în care sunt prelucrate. Măslinele verzi sunt fructe care se recoltează înainte de a fi coapte, dar după ce au dimensiunea potrivită. Măslinele roșii (sau maronii sau violet) sunt măsline recoltate în următoarea etapă de coacere, dar înainte de a fi complet coapte. Numai măslinele negre (sau maro foarte închis) sunt coapte. Culoarea neagră este uneori obținută de producători prin supunerea măslinelor verzi sau roșii la procesul de oxidare.

Măslinele proaspete direct din copac, indiferent când sunt culese, sunt amare. De aceea sunt supuși procesului de decapare. Există, desigur, diferite modalități de fermentare. Dacă producătorii doresc ca măslinele să aibă un gust mai blând, complet lipsit de amărăciune, le păstrează mai întâi într-un murat alcalin și apoi le pun în saramură. Măslinele negre sunt întotdeauna mai puțin amare decât măslinele verzi și roșii.Fructele marinate imediat în saramură au un gust mai ascuțit și ceva mai amar.

Arome de măsline

Micul dejun al păstorilor greci - brânză cu măsline - este o masă excelentă pentru a începe ziua. Dar măslinele aduc un foarte bun plus la multe feluri de mâncare. Îmbunătățesc perfect gustul pizza și al pastelor cu sosuri, funcționează bine în salate (nu numai în limba greacă) și se potrivesc bine cu mâncăruri din carne și carne de pasăre. Și, mai presus de toate, sunt o gustare grozavă. Cu cât puteți cumpăra mai mult măsline umplute cu boia, brânză, usturoi, migdale sau hamsii. Pot fi servite sotate sau cu adaos de murături, atât acre, cât și picante, precum și dulci, de exemplu miere. Sunt mai gustoase și mult mai sănătoase decât chipsurile sau biscuiții.

Citește și: Uleiuri care vindecă: 15 uleiuri cu proprietăți unice Ulei de măsline: proprietăți, utilizări și rețete. Ce ulei de măsline mănâncă ... Avocado, ceai, usturoi, măsline - vindecă și ajută