Broccoli, de exemplu și, într-o măsură mai mare, varza de broccoli, s-au dovedit în mod repetat a fi unul dintre cele mai valoroase alimente de sănătate ale naturii, capabile să prevină un număr mare de probleme de sănătate, care nu mai includ se limitează numai la:
hipertensiune
alergii
diabet
osteoporoza
cancer
Cum poate ajuta broccoli să reducă progresia artritei
Care sunt avantajele broccoliilor? Pentru început, poate ajuta cu artrita. Recent, beneficiile broccoli pentru prevenirea și tratamentul celei mai frecvente forme de artrită au fost noutăți. După cum a raportat BBC News:
„Mâncarea multă broccoli ar putea amâna și chiar poate preveni osteoartrita, potrivit unei echipe de cercetători de la Universitatea din Anglia de Est care încep să facă teste umane după succesul studiilor de laborator.
Testele efectuate pe celule și șoareci au arătat că un compus de broccoli, numit sulforafan, care poate fi obținut și din varza de Bruxelles și varza blochează o enzimă distructivă, care este cheia în deteriorarea cartilajului. "
Potrivit cercetătorului principal Ian Clark, rezultatele sunt „destul de promițătoare”, deoarece au arătat că sulforafanul funcționează pozitiv în cele trei modele de laborator pe care le-au folosit până acum - în celulele și țesuturile de cartilaj uman și de vacă., și la șoareci vii.
Sulforafanul, care este cunoscut pentru beneficiile sale antiinflamatoare și anti-cancer, poate fi găsit și în legumele crucifere, precum varza de Bruxelles, conopida și varza.
Cu toate acestea, broccoli este una dintre cele mai bogate surse ale acestui compus puternic, iar varza de broccoli pare a fi cea mai bună sursă a tuturor. Compusul are, de asemenea, activitate antidiabetică și antimicrobiană. Conform lui Clark: 8
"La fel cum ajută în tratamentul persoanelor care o au deja (osteoartrită), trebuie să fiți capabili să le spuneți oamenilor sănătoși cum să-și protejeze articulațiile în viitor. În prezent, nu există nicio modalitate de a-l preveni prin medicamente și nu puteți acordarea de medicamente oamenilor sănătoși inutil, deci cea mai sigură alternativă este prevenirea prin alimente. Cel mai bine este să o preveniți și să faceți schimbări în stilul de viață, cum ar fi mâncarea, ar putea fi singurul mod de a o atinge. "
Proprietățile anticancerului de broccoli
Sulforafanul, un compus cu sulf, a fost de asemenea dovedit că ucide celulele stem cancerului, scăzând astfel creșterea tumorii. Unii cercetători consideră că eliminarea celulelor stem canceroase ar putea fi cheia controlului acesteia.
Acest lucru este un lucru pe care chimioterapia nu îl poate face în prezent, dar mâncarea poate. De mult timp am vorbit despre puterea broccoliului asupra cancerului, deoarece studiile de la mijlocul anilor 1990 au arătat că un compus de broccoli numit glucorafanină - un precursor al sulforafanului - a crescut enzimele celulare care protejează împotriva afectării moleculare. de substanțe chimice9, 10 care provoacă cancer.
Studiile au descoperit, de asemenea, că sulforafanul normalizează metilarea ADN11 - un proces prin care grupul metil (un atom de carbon atașat la trei atomi de hidrogen) este adăugat la o parte a unei molecule de ADN. Metilarea ADN-ului este o parte crucială a funcției celulare normale, permițând celulelor „să-și amintească cine sunt și unde au fost” și este importantă în reglarea expresiei genetice.
Metilarea ADN-ului suprima, de asemenea, genele pentru lucrurile pe care nu le doriți, cum ar fi genele virale și alte gene asociate bolilor, metilarea ADN anormală joacă un rol extrem de important în dezvoltarea aproape toate tipurile de cancer.
Sulforafanul conținut în broccoli joacă un rol în activarea a peste 200 de gene diferite. Mai exact, se pare că broccoli conține ingredientele necesare pentru ACTIVAREA genelor care împiedică dezvoltarea cancerului și DEACTIVĂ genele care îl ajută să se răspândească. Iar partea cea mai bună este că nu trebuie să mâncați un camion întreg plin de broccoli pentru a obține beneficiile sale.
De fapt, un studiu publicat în 2008 de PLoS One12 a constatat că doar patru porții de broccoli pe săptămână ar putea proteja bărbații de cancerul de prostată. O porție de broccoli este echivalentă cu două buchete, deci ar fi 10 buchete de broccoli pe săptămână. În acest studiu, cercetătorii au colectat probe de țesut pe parcursul studiului și au descoperit că bărbații care au mâncat broccoli au arătat sute de schimbări benefice ale genelor despre care se știe că joacă un rol important în lupta împotriva cancerului.
Sulforafan influenteaza diverse tipuri de cancer
Alți cercetători au studiat efectul sulforafanului asupra cancerului de sân și au descoperit că acesta împiedică și creșterea celulelor canceroase la sânii umani - cel puțin în laborator. Aici, ei au descoperit că realizează acest lucru prin perturbarea acțiunii microtubulelor proteice din celulele canceroase, ceea ce favorizează diviziunea și creșterea celulelor. Interesant este că anumite medicamente pentru cancer funcționează în acest fel. Avantajul broccoli, desigur, este că nu provoacă NICIUN efect secundar legat de medicamente sintetice.
"Cercetările anterioare au dovedit, de asemenea, că compusul blochează formarea tumorilor de sân la șobolani și poate chiar să forțeze celulele canceroase de colon să se sinucidă. Se pare că sulforafanul își face toată magia prin detoxifierea enzimelor care încearcă să apere substanțe chimice care promovează cancerul. "
Lucrul curios despre strategiile de chimioterapie este că ele nu sunt niciodată organe specifice. Mai degrabă, chimioterapia produce un efect general de protecție împotriva cancerului, care blochează mai multe etape - o cascadă de pași - care sunt frecvente în formarea cancerului. Acesta este probabil motivul pentru care broccoli pare să ajute în lupta împotriva diferitelor tipuri de cancer.
Sprouts - o alternativă și mai puternică
Așa cum am spus anterior, s-a arătat că aproximativ 10 grupuri de broccoli pe săptămână oferă protecție împotriva cancerului de prostată, ceea ce nu este foarte mult, cu toate acestea, cercetările 143 au arătat că varza de broccoli este MULTE mai mult puternic, permițându-vă să mâncați mult mai puțin din punct de vedere cantitativ. Aceasta este, de asemenea, o alternativă excelentă dacă nu vă place gustul (sau mirosul) de broccoli.
În ceea ce privește cercetarea, chiar și cantități mici de germeni de broccoli au arătat o reducere semnificativă a dimensiunii tumorilor de sân la șobolani care au fost induși de cancerigeni chimici. Potrivit cercetătorilor Universității Johns Hopkins
„Varza de broccoli de trei zile conține de 20 până la 50 de ori mai mult decât cantitatea de compuși chemoprotectori găsiți în capetele de broccoli și ar putea oferi un mijloc simplu de reducere chimică a riscului de cancer”.
În comparație cu broccoli sau conopidă, care conține și sulforafan 163, varza de broccoli de 16 zile conține niveluri de glucorafanină de 10 până la 100 de ori mai mari, în comparație cu soiurile lor mature. Cel mai bun dintre toate, îți poți dezvolta propriile varza de broccoli de la tine acasă într-un mod ușor și economic. Un alt dintre principalele beneficii este că nu trebuie să le gătiți. Sunt consumate crude, de obicei ca ingredient dintr-o salată.
În plus, dacă optați pentru capete de broccoli coapte, un punct foarte important este să vă asigurați că cumpărați un soi puternic.173 În cadrul testelor, capacitățile chimioprotectoare a 22 de soiuri de broccoli proaspăt congelați de la șapte mărci diferite, rezultatele au variat foarte mult. Pe de altă parte, varza proaspătă de broccoli are o putere mult mai uniformă.
Interesant este că cercetătorii au descoperit că extractul de germeni de broccoli ajută la protejarea pielii de daunele solare, ceea ce ar putea duce la cancer de piele. Potrivit Dr. Paul Talalay, profesor de farmacologie și științe moleculare la Johns Hopkins University School of Medicine din Baltimore.
"Celulele conțin o rețea elaborată de gene de protecție care sunt codificate pentru proteinele care protejează de procesele nocive principale la care sunt expuse celulele noastre și care pot provoca cancer, boli degenerative și îmbătrânire. Aceste patru procese sunt: oxidarea, deteriorarea ADN, inflamație și radiații, adică radiații ultraviolete. Sistemul de protecție a celulelor funcționează în mod normal la aproape o treime din capacitatea sa, așa că adevărata întrebare este aici ce modifică sistemul.
Dozele mari de extract de sulforafan reduc roșeața și inflamația (eritemul) cu o medie de 37 la sută, deși protecția variază de la 8 la 78 la sută. Dacă aplicați extract de brocoli care conține niveluri mai mari de sulforafan pe pielea umană, îl puteți proteja în mod substanțial. "(Subliniază a mea)
Cum să-ți crești propriile varza de broccoli
Varza de broccoli arată și are gustul la fel ca varza de lucernă și ambele sunt ușor de cultivat de acasă, chiar dacă spațiul dvs. este limitat. Vă recomand să folosesc semințe organice și un kilogram de semințe se ridică probabil la peste 10 kilograme de varză. Din calculele cercetătorilor menționați mai sus, acest lucru poate fi tradus ca până la 1.000 de kilograme (jumătate de tonă) de broccoli care conține fitochimice de protecție.
Cu mai bine de 10 ani în urmă, am cultivat germeni în ulcioare în formă de bilă, dar nu mai fac asta. Sunt complet convins că cultivarea lor în sol este mult mai ușoară și produce alimente mult mai nutritive și abundente. De asemenea, durează mai puțin timp. Cu ulcioarele în formă de bilă aveam nevoie de o duzină de ele. Pur și simplu nu am timp sau răbdare pentru asta. Puteți găsi instrucțiuni despre creșterea germenilor, într-un ghid pas cu pas găsit aici.
Mâncarea dvs. poate fi un instrument puternic pentru prevenirea cancerului
Nu am nicio îndoială că una dintre cele mai bune metode de a vă îmbunătăți sănătatea este să vă asigurați că mâncați legume proaspete, întregi și organice, cultivate în mod ideal local și de preferat să consumați majoritatea în forma sa brută. Două dintre cele mai simple și eficiente modalități de a-ți optimiza consumul de legume este prin a le face sub formă de sucuri și a adăuga semințe pentru a germina. Varza este, fără îndoială, una dintre cele mai bune metode de a crește conținutul nutrițional din dieta lor, deoarece procesul de germinare tinde să crească conținutul nutrițional și biodisponibilitatea acestor nutrienți.
Varza - care trebuie consumată crud - conține, de asemenea, enzime valoroase care permit corpului tău să absoarbă și să folosească nutrienți din alte alimente. Unele varza, cum ar fi semințele de floarea soarelui, au de peste 30 de ori densitatea nutrițională a legumelor organice cultivate acasă. Eu personal consum 4-6 uncii de semințe de floarea soarelui pe zi, indiferent dacă o crești acasă sau echipa noastră o crește la birou.
Sucurile sunt o altă modalitate excelentă de a consuma o mare varietate de legume în dieta noastră și vă vor ajuta organismul să absoarbă toate substanțele nutritive conținute în legume, făcându-le ușor de digerat. De asemenea, se va evita riscul de deteriorare a oricăror micronutrienți atunci când se gătește alimente, ceea ce distruge numeroși micronutrienți prin modificarea formei și compoziției lor chimice. Pentru informații mai detaliate despre cum se prepară legumele sub formă de suc, vă recomand să consultați secțiunea de suc din planul meu nutrițional.
Lista mea de legume recomandată oferă un ghid pentru legumele cele mai hrănitoare și cele limitate datorită conținutului ridicat de carbohidrați. Broccoli este cu siguranță unul dintre cele mai hrănitoare, dar există și multe altele, cum ar fi țelina, Bok Choy și sfecla.
Nu uitați, varietatea este cheia. Așadar, deși varza de broccoli și broccoli este tema principală a acestui articol, acestea ar trebui să facă parte dintr-o mare varietate de legume și leguminoase din dieta lor. Există multe alte alimente care conțin nutrienți și compuși care protejează împotriva cancerului, precum și așa-numitele alimente anti-angiogenetice, care ajută eficient la „uciderea” cancerului, împiedicând formarea vaselor de sânge pentru a alimenta tumori microscopice în primul rând:
Ceai verde
Boabe: căpșuni, mure, zmeură, afine
cireșe
Struguri roșii
nap
curcumă
nucșoară
anghinare
pătrunjel
usturoi
tomată
Ciuperci Maitake
Legumele fermentate sunt un alt superaliment. Dar orice metodă alegeți; sucuri, varză, fierte sau fermentate, cazul este să consumi legume. Acesta este un grup alimentar extrem de divers, așa că are multe de ales și există un gust pentru fiecare palat. Și, după cum vedeți, tot mai multe dovezi arată că consumul de legume în fiecare zi este baza pentru o sănătate bună și un obicei care vă poate ajuta să preveniți boli de tot felul, inclusiv cancerul.
