Peste 2 kg de aditivi alimentari, adică conservanți, antioxidanți, emulgatori și alte alimente „E”, sunt consumați de polul mediu în decurs de 1 an. Biroul Suprem de Audit dă o alarmă: într-un singur produs putem asimila chiar și 85 de E diferite! Avem nevoie de mai multă supraveghere asupra aditivilor produsului pentru a ști exact dacă ceea ce este scris pe ambalaj este în conformitate cu ceea ce este în interior.
Ce mănâncă omul modern?
O.K. 70 la sută Dietele consumatorilor din țările în curs de dezvoltare moderne sunt alimente procesate industrial care conțin aditivi, adică alimente care nu sunt în mod normal consumate ca alimente în sine sau utilizate ca ingredient alimentar distinctiv. Acestea sunt adăugate pentru a preveni modificările nefavorabile ale gustului, culorii și mirosului, prelungesc termenul de valabilitate, crește atractivitatea produsului, permit crearea de noi produse, de exemplu de tip „ușor”, dar și pentru a spori eficiența procesului de producție. În prezent, peste 330 de aditivi sunt aprobați pentru utilizare în alimente, care în produsele alimentare pot îndeplini 27 de funcții tehnologice diferite. Acestea includ conservanți, coloranți, potențatori de aromă, antioxidanți, emulgatori și stabilizatori. Iar consumatorul mediu consumă aproximativ 2 kg din aceste substanțe suplimentare pe an.
Legislația actuală poloneză și UE permite utilizarea aditivilor pe o scară atât de mare. Există puține produse care nu pot fi utilizate și includ, de exemplu: alimente neprelucrate, miere, unt, lapte pasteurizat și sterilizat, apă minerală naturală, cafea, ceai din frunze.
Citește și: Conservanți, coloranți, amelioratori - limitează aditivii chimici la alimente85 de aditivi artificiali într-o singură zi!
Producătorii de alimente și instituțiile care își controlează activitățile, precum și institutele științifice sunt de acord că aditivii alimentari folosiți în conformitate cu reglementările aplicabile nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea consumatorului. Acest lucru se datorează faptului că pentru ca un anumit aditiv să fie aprobat pentru alimente, acesta trebuie să aibă o evaluare a siguranței sănătății de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
Verificările EFSA ...... sau aditivi aprobați pentru alimente înainte de 2009. sunt sigure pentru oameni. Printre alții, E 128 (un colorant folosit pentru carne pentru a-i da culoare) și a interzis utilizarea coloranților în cofetărie, prăjituri și produse de patiserie, înghețată și gustări.
Cu toate acestea, Biroul Suprem de Audit (NIK), după ultima inspecție a zonei poloneze de aditivi, a alertat că sistemul actual de supraveghere asupra acestora nu garantează siguranța deplină a alimentelor și a consumatorilor. Reglementările legale actuale impun siguranța fiecăruia dintre aditivii folosiți separat, dar nu controlează în niciun fel riscul pentru sănătate de introducere a mai multor aditivi într-un singur produs (de exemplu, salată de legume cu hering și mazăre conține 12 substanțe suplimentare și cârnați din Silezia cu până la 19 !), acumularea lor în diverse produse nutriționale în meniul zilnic al consumatorului sau interacțiunea lor cu alte componente dietetice sau medicamente.
Potrivit dietei probabile care constă din 5 mese concepute de Cameră, polul mediu consumă până la 85 de substanțe suplimentare diferite într-o zi. Cu toate acestea, studiul NIK a presupus că ne pregătim singuri prânzul acasă. Dacă mâncăm și mese gata cumpărate în magazin pentru cină, numărul de aditivi absorbiți de organism în cursul unei zile poate ajunge chiar la 100!
Știi că...Potrivit experților Biroului Superior de Audit, o substanță suplimentară, care este inofensivă, atunci când este prezentă separat, în reacție cu alta, poate constitui o amenințare pentru sănătate.
Dacă vrei cancer ...
Există din ce în ce mai multe dovezi științifice care indică nocivitatea anumitor aditivi alimentari. Avizul expertului comandat de Biroul Suprem de Audit a arătat, printre altele, că:
- coloranții alimentari (în special cei sintetici - inclusiv E 123, E 110 și E 122) și conservanții din grupul de sulfați pot provoca alergii;
- coloranții E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red și E 129 Allura Red pot provoca șoc anafilactic care pune viața în pericol;
- conservanți: acidul benzoic (E 210) și derivații acestuia, precum și nitriții și nitrații (E 249, E 250, E 251, E 251) au un potențial ridicat de cancer, adică sunt cancerigeni;
- acidul ascorbic (E 300) poate contribui la aciditate și la formarea calculilor renali.
Cine este cel mai expus riscului de a „supraalimenta cu aditivi”?
Copii! Și în principal pentru cei mai tineri - până la 10 ani. Ei, din cauza greutății corporale mai mici și a preferințelor gustative, sunt cel mai probabil să depășească așa-numitele Consum dietetic acceptabil (ADI) al dietei. Cei mai mulți aditivi sunt în produsele care le plac cel mai mult copiilor, adică în prăjituri, băuturi aromate, înghețată și cârnați.
Teza este confirmată prin numere. Monitorizarea consumului de aditivi alimentari, pregătită de Food and Nutrition Institute, a arătat că absorbția de exemplu a acidului sorbic și a sorbaților (conservanți adăugați, printre altele, la prăjituri, pâine, băuturi aromate) în grupul de copii cu vârsta cuprinsă între 4-10 ani a fost de 291%. (!) ADI și aportul alimentar de ex. Nitriți, prezent de ex. la mezeluri și cârnați, la copiii mai mici era peste 160%. limita acceptabila!
Pentru a consuma mai puțini aditivi ...
Danemarca a interzis adăugarea de nitrit la chiftelele și pateurile sale tradiționale. Danemarca a restricționat utilizarea aditivilor în alte produse alimentare prin introducerea unor reglementări naționale mai restrictive decât cele în vigoare în Uniunea Europeană. Danemarca poate furniza, de asemenea, date fiabile privind consumul de aditivi de către danezi.
Polonia nu monitorizează un astfel de consum, deci nu este posibil să se limiteze utilizarea de substanțe suplimentare. O modalitate masivă prin care putem contribui la aceasta este citirea etichetelor și eliminarea conștientă a produselor care conțin aditivi artificiali - în special a celor care conțin o mulțime de aceștia. Cu toate acestea, NIK indică faptul că, cu cerințele actuale de etichetare, această metodă este doar aparent simplă.
În primul rând, deoarece consumatorii au probleme cu identificarea a ceea ce este un aditiv alimentar și a ceea ce nu, deoarece unii producători nu folosesc denumiri evidente - E cu un număr - ci o formulă diferită, mai complicată, deși permisă, adică menționează numele substanței și numele acesteia. funcție tehnologică, de ex. acid citric - regulator de aciditate. În al doilea rând, deoarece etichetarea compoziției aditivilor nu îi informează pe consumatori cu privire la cantitatea de aditiv utilizată într-un anumit produs sau la modul în care această cantitate se compară cu limita permisă sau cu ADI a substanței respective. Așa cum a indicat Biroul Suprem de Audit, prezentarea acestor informații într-un mod ușor, care să atragă consumatorul, ar facilita considerabil luarea de decizii în cunoștință de cauză. În prezent, potrivit Oficiului Suprem de Audit, consumatorul nu înțelege informațiile de pe etichetele produselor și nici nu este posibil să acceseze datele ADI ale fiecărui aditiv, deoarece niciuna dintre instituțiile de sănătate și nutriție publică nu le publică.
Sistemul este acolo, iar dacă nu este ...
După controlul de către Biroul Suprem de Audit (NIK) a utilizării aditivilor în produsele alimentare, majoritatea inspecției sanitare au fost „lovite” - deoarece nu a verificat procesele tehnologice și nu a pus sub semnul întrebării legitimitatea utilizării nici măcar unei duzini de aditivi diferiți într-un singur produs (de exemplu, în unele mezeluri s-au găsit până la 4 stabilizatori și 3 conservanți). NIK a evaluat, de asemenea, ca pasivă atitudinea inspectorului sanitar șef, care nu a inițiat, organizat sau desfășurat activități de informare pentru a ne prezenta, consumatorilor, potențialele riscuri de a consuma atât de mulți aditivi artificiali. Mai mult, inspecția sanitară a desfășurat Programul educațional național „Țineți-vă în formă!”, Care a subliniat limitarea consumului de substanțe suplimentare, dar în același timp inspectorul sanitar a susținut că aditivii permiși pentru consum sunt siguri pentru noi.
În evaluarea finală, NIK indică faptul că sistemul existent de supraveghere a calității alimentelor în Polonia este, dar este disfuncțional. Instituțiile competente își îndeplinesc sarcinile statutare fără a lua în considerare siguranța alimentelor controlate. O altă problemă este dispersarea competențelor inspecțiilor individuale. Acest lucru face dificilă eliminarea introducerii pe piață a produselor alimentare care nu îndeplinesc standardul de utilizare a aditivilor. În opinia Camerei, nu există o singură autoritate în Polonia responsabilă cu supravegherea pieței aditivilor alimentari și, prin urmare, pentru siguranța noastră alimentară.
Pregătit pe baza: www.nik.gov.pl
Articol recomandat:
Valoarea nutritivă a produsului pe ambalaj: noi reglementări de etichetare
