Făină de porumb - proprietăți și aplicare. Cum se face făină de porumb?

Făina de porumb este o făină fără gluten populară și utilizată pe scară largă, prin urmare proprietățile și valorile sale nutritive ar trebui apreciate, printre altele, de persoanele care suferă de boală celiacă sau alergie la gluten. În plus, făina de porumb este bogată în carotenoizi - pigmenți naturali cu proprietăți antioxidante care protejează organismul împotriva radicalilor liberi. În plus, făina de porumb este o sursă bună de fier, magneziu, zinc și folat. Ce alte proprietăți are făina de porumb și cum să o preparați singură acasă?

Făina de porumb se obține prin măcinarea boabelor de porumb. Făina de porumb are culoarea galbenă, motiv pentru care conferă felurilor de mâncare acea culoare. În industria alimentară, este utilizată pentru producția de pâine, paste, biscuiți, prăjituri și tortilla. De asemenea, va fi perfect în bucătărie ca înlocuitor al făinii de grâu.

Citește și: Fulgi de porumb sau terci de porumb? Produse populare din porumb. Idei și rețete pentru preparatele din porumb Porumb: beneficiile nutriționale ale porumbului

Făină de porumb - valori nutritive și proprietăți de sănătate

Făina de porumb este o sursă de proteine, fibre, vitamine B1, B6, folati și minerale, inclusiv este o sursă bună de fier, magneziu și zinc. În plus, făina de porumb conține carotenoizi - pigmenți naturali cu proprietăți antioxidante care determină culoarea făinii și protejează organismul împotriva radicalilor liberi. Nu conține gluten.

Faina de porumb:

• scade colesterolul din sânge și îmbunătățește sensibilitatea la insulină a țesuturilor datorită conținutului ridicat de fibre
• susține sistemul imunitar datorită conținutului de zinc
• previne bolile oculare legate de vârstă datorită prezenței carotenoidelor: luteină și zeaxantină,
• crește producția de celule roșii din sânge
• susține creșterea celulară datorită conținutului de vitamina A, din care făina de porumb este o sursă bună
• protejează ADN-ul de daune
• reglează activitatea enzimelor

Vedeți ce făină pentru ce să folosiți

Făină de porumb - valori nutritive în 100 g de produs

Valoare calorică - 361 kcal
Proteine ​​- 6,9 g
Grăsimi - 3,9 g

- acizi grași saturați - 0,54 g
- acizi grași mononesaturați 1,02 g
- acizi grași polinesaturați 1,76 g

Carbohidrați 76,9 g
Fibră 7,3 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor 272,0 mg (39%)
Potasiu 315,0 mg (7%)
Sodiu 5,0 mg (0,3%)
Calciu 7,0 mg (0,7%)
Fier 2,38 mg (24%)
Magneziu 93,0 mg (23%)
Zinc 1,73 mg (16%)
Cupru 0,23 mg (26%)
Seleniu 15,4 µg (28%)

Vitamine

Vitamina C 0,0 mg (0%)
Vitamina B1 0,25 mg (19%)
Vitamina B2 0,08 mg (6%)
Niacină 1,9 mg (12%)
Vitamina B6 0,37 mg (28%)
Acid pantotenic 0,66 mg (13%)
Vitamina B12 0,0 µg (0%)
Folați 25,0 ug
Vitamina A 214,0 UI (0%)
Vitamina E 0,42 mg (4%)
Vitamina K 0,3 µg (0,5%)
Luteină și zeaxantină 1355 pg

Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, standarde nutriționale, amendamentul IŻŻ, 2012

Făină de porumb și amidon de porumb

Făina de porumb se obține prin măcinarea boabelor de porumb, spre deosebire de amidonul de porumb, care se obține din staminele de porumb albe. Făina de porumb este de culoare galbenă. Amidonul, pe de altă parte, este o pulbere albă care, atunci când este luată în degete, scoate un sunet caracteristic.

Făină de porumb - se folosește în bucătărie

Făina de porumb este folosită pe scară largă în bucătărie. Făina de porumb în bucătărie poate fi utilizată pentru:

• coacere: prăjituri, fursecuri, biscuiți, burete, briose
• îngroșarea supelor, sosurilor și cremelor
• omletă, clătite, bunătăți, clătite, tortilla
• panificarea cărnii
• pregătirea găluștelor, găluște de cartofi

Cum să faci făină de porumb acasă? Rețetă pentru făină de porumb de casă.

Prepararea făinii de porumb este foarte simplă. Folosiți grâu de porumb pentru a-l face. Măcinați-l într-o râșniță de cafea pentru câteva minute. Apoi cerneti printr-o sita pentru a indeparta bucatile excesiv de mari.

Ce se poate face din făină de porumb?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Făină de porumb nu numai în bucătărie

Făina de porumb are și alte utilizări. Funcționează bine nu numai în bucătărie. Făina de porumb uscată poate ajuta la scăderea piciorului de atlet și, în combinație cu apă, aplicată pe piele, va ameliora arsurile solare. În plus, făina de porumb uscată va ajuta să scăpați de petele de pe covor, să reîmprospăteze mascotele, iar cu o soluție de făină și apă puteți curăța tacâmurile sau bijuteriile. De asemenea, puteți folosi făina de porumb ca șampon uscat, masați-o în păr și periați-o.

Articol recomandat: