Carob - proprietăți, valori nutriționale. Cum se mănâncă și se folosește roșcove?

Carobul, cunoscut și sub denumirea de gumă de salcâm sau gumă de roșcove, este un emulgator utilizat, printre altele, în în timpul producției de cofetărie. În compoziția produselor alimentare, apare sub denumirea E410. Înseamnă asta că guma de lăcuste este dăunătoare? Sau poate are numeroase proprietăți și valori nutriționale? Verificați modul în care manivela vă afectează sănătatea, de unde o puteți cumpăra și care este prețul.

Cuprins:

1. Carob - aplicație. Cum se folosește roșcove?
2. Carob - proprietăți
3. Carob - valori nutritive
4. Carob (pulbere) - calorii
5. Carob - cum se mănâncă?
6. Karob - preț, de unde puteți cumpăra?
7. Roșcove și cacao

Carobul, altfel cunoscut sub numele de gumă de roșcove, sau gumă de roșcove, sunt semințe sub formă de pulbere care se găsesc în boabe de roșcove, cunoscute și sub denumirea de păstăi de roșcove (cunoscute și sub numele de ceratonie, roșcove sau roșcove) - un arbore veșnic verde care poate fi găsit în primul rând în roșcov. toate în Mediterana, precum și în India și Australia. Roșcovul nu este doar sub formă de pulbere, ci și melasă.

Auzi efectul roșcovei asupra sănătății. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Carob - aplicație. Cum se folosește roșcove?

Semințele de roșcov măcinate în pulbere sunt utilizate în industria alimentară ca stabilizator, emulgator și agent de gelifiere (îngroșare).

Guma de salcâm este utilizată în producția de produse precum:

• toppinguri
• glazură
• inghetata
• lapte de lapte pentru sugari
• produse fermentate din cremă și înlocuitori ai acestora care conțin bacterii vii
• fructe și legume uscate
• castane marinate comestibile
• piure de castane îndulcit
• gemuri, jeleuri, marmelade

Guma de roșcove din compoziția produselor alimentare se găsește sub numele E410.

Citește și: ADITIVII ALIMENTARI sunt nocivi pentru sănătate? ZAHAR: nu numai zahărul alb este dulce, adică o revizuire a îndulcitorilor Conservanți, coloranți, amelioratori - limitați aditivii chimici la alimente

Guma de roșcove are o aromă ușor de caramel, care amintește de cacao, prin urmare este considerată o alternativă bună la cacao și ciocolată.

Guma de boabe de salcâm este, de asemenea, utilizată în producția de suplimente alimentare (inclusiv agenți de slăbire) și a unor medicamente (inclusiv siropuri).

Se adaugă și la hrana animalelor. În plus, guma de roșcove se găsește în compoziția adezivilor și detergenților.

BINE DE ȘTIT: Lista „E” - tipuri de aditivi din alimente

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Carob - proprietăți

Guma de lăcustă este o substanță de origine vegetală și, prin urmare, naturală. Prin urmare, este considerat sigur pentru sănătate și nu există contraindicații pentru consumul acestuia, precum și o anumită limită zilnică acceptabilă de aport.

Guma de roșcove nu provoacă efecte secundare grave - atunci când este consumată în exces, poate provoca doar flatulență.

Carob - valori nutritive

Guma de salcâm nu este dăunătoare și are în plus o valoare nutritivă semnificativă - 15%. constă din apă și până la 70 la sută. din carbohidrați (zaharuri, amidon și hemiceluloză). Restul sunt proteine ​​(4-6%) și grăsimi (aproximativ 0,5%). Mai mult, conține multe elemente minerale, cum ar fi calciu, fosfor, potasiu, fier și magneziu, și vitamine: A, B2, B3 și D.

În trecut, păstăile de roșcove erau chiar folosite în medicină, datorită proprietăților lor de sănătate, inclusiv pentru a îmbunătăți digestia, pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge, pentru a opri diareea la copii și adulți, pentru a tuse (deoarece au proprietăți expectorante), pentru a dureri (conțin acid galic care are efect analgezic). Au fost folosite și în lupta împotriva osteoporozei (datorită conținutului ridicat de calciu și fosfor).

Merită știut

Carob (pulbere) - calorii, valori nutritive (la 100 g)

Valoarea energetică - 222 kcal
Proteine ​​totale - 4,62 g
Grăsime - 0,65 g
Glucide - 88,88 g (inclusiv zaharuri simple 49,08)
Fibră - 39,8 g

Vitamine

Vitamina C - 0,2 mg
Tiamina - 0,053 mg
Riboflavină - 0,461 mg
Niacină - 1,897 mg
Vitamina B6 - 0,366 mg
Acid folic - 29 µg
Vitamina A - 14 UI
Vitamina E - 0,63 mg

Minerale

Calciu - 348 mg
Fier - 2,94 mg
Magneziu - 54 mg
Fosfor - 79 mg
Potasiu - 827 mg
Sodiu - 35 mg
Zinc - 0,92 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Carob - cum se mănâncă?

Guma de lăcuste nu conține gluten și este hipoalergenă, prin urmare poate fi consumată de persoanele care se luptă cu boala celiacă și alergiile alimentare.

Guma de lăcuste este fără gluten, fără cofeină, fără teobromină și fără oxalic.

În plus, este o alternativă sănătoasă la cacao și ciocolată, deoarece nu conține teobromină și acid oxalic, ceea ce împiedică absorbția de calciu și zinc.

Guma de lăcuste poate fi folosită ca agent de îngroșare și înlocuitor de ouă - poate fi folosită pentru a pregăti deserturi și prăjituri delicioase.

Guma de lăcustă este, de asemenea, utilizată pentru a coace pâine integrală de casă. În plus, poate fi folosit pentru îngroșarea sosurilor.

Semințele de roșcov prăjite și măcinate se folosesc și ca înlocuitor de cafea. Cu toate acestea, spre deosebire de aceasta, acestea nu conțin cofeină.

Merită să știm că fructele de roșcove pot fi folosite și pentru obținerea melasei, adică un sirop gros cu un gust de caramel (miere de roșcove), care este un substitut sănătos al zahărului.

Karob - prețul de unde puteți cumpăra

Roșcovul poate fi cumpărat sub formă de pulbere la magazinele naturiste. Prețul este de aproximativ 12 PLN la 1 kg. Melasa de roșcove este de asemenea disponibilă în magazine (este un sirop de caramel maro închis, dulce). Prețul este de aproximativ 25 PLN pentru 800 g.

Roșcove și cacao

Carobul, spre deosebire de cacao, nu conține stimulente, deci poate fi utilizat cu succes în dieta zilnică a copiilor, pregătind o băutură fierbinte similară cu cacao.

Carobul este adesea folosit de persoanele care suferă de alergii, deoarece nu conține alergeni.

Prin urmare, roșcovul poate fi folosit ca îndulcitor. Cacao natural, pe de altă parte, nu are gust dulce. Karob are o aromă delicată, dulce, caramel, spre deosebire de cacao uscat și ușor amar.

Articol recomandat:

Etichetele produselor alimentare: ce informații trebuie să căutați pe ambalaje?