Bucătărie GREGĂ gustoasă și sănătoasă

Asociem Grecia cu monumente magnifice, soare, mare caldă, dar și cu bucătăria nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. De ce îl laudă și medicii? Bucătăria greacă, datorită bogăției de legume, pește și ierburi, precum și utilizarea uleiului de măsline, îi face pe greci mult mai puțin pentru bolile inimii și ale sistemului circulator.

Cercetările efectuate în SUA arată că insula greacă Creta are cea mai scăzută incidență a bolilor coronariene la nivel mondial, precum și cea mai mare speranță de viață. De aici și credința că bucătăria cretană este una dintre cele mai sănătoase din lume. Care este secretul ei? Meniul tipic Cretei are toate caracteristicile caracteristice bucătăriei grecești. Deci, să le privim pe rând.

Uleiul de măsline - baza bucătăriei grecești

În Grecia, fiecare masă începe cu un coș de pâine pentru câine, pe care grecii îl înmoaie în ulei de măsline. Următoarea salată este, de asemenea, presărată abundent cu ea. Uleiul de măsline este, de asemenea, un ingredient și unul dintre condimentele principale din sosuri și din preparatele din legume, carne și pește. Această grăsime lichidă este o sursă de acizi grași nesaturați, care sunt foarte benefici pentru sănătatea dumneavoastră. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, dilată vasele de sânge și reglează inima. De asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol rău, deci reduce riscul unui atac de cord și inhibă dezvoltarea aterosclerozei. Uleiul de măsline are, de asemenea, un efect bun asupra sistemului digestiv - întărește ficatul, susține absorbția vitaminelor A și E și, de asemenea, previne bolile de calculi biliari. Este bogat în antioxidanți, astfel încât elimină efectele nocive ale radicalilor liberi și, prin întărirea membranelor celulare, contracarează procesul de îmbătrânire. Elixirul auriu al sănătății conține acid oleic, care protejează organismul împotriva astmului și rinitei alergice. Prin urmare, în țările mediteraneene mult mai puțini oameni suferă de aceste afecțiuni decât în ​​alte țări europene.

Potrivit expertului Theodoros Vogdanos

Pepene verde cu branza feta

spune Theodoros Vogdanos, bucătar și proprietar al tavernei Mykonos din Poznań și al restaurantului el Greco din Varșovia. Bucătăria tradițională greacă este în multe privințe mult mai sănătoasă decât bucătăria poloneză.Am aflat despre asta imediat după ce am venit aici, în anii 90. Primul lucru care mi-a atras atenția a fost selecția slabă de legume din magazine. Acum, desigur, situația este diferită, dar există încă puține legume pe mesele poloneze. Am fost surprins și de cantitatea de unt folosită în bucătăria poloneză - în Grecia folosim ulei pentru prăjire (chiar și cartofi prăjiți) și pentru pâine - cu oregano proaspăt. În Polonia, carnea se mănâncă foarte des, în timp ce în Grecia, mai ales vara, apare rar pe masă. Dar cea mai mare diferență este în deserturi. Nu există creme cu smântână sau unt în bucătăria greacă. Dar iubim deserturile extrem de dulci și pline de fructe uscate, îndulcite cu miere sau sirop de zahăr, cum ar fi baklava și fructele proaspete. Cu toate acestea, desertul meu preferat din copilărie este pepenele verde cu brânză feta. Cu toate acestea, trebuie să recunosc că polonezii mănâncă mai sănătos decât grecii într-o singură privință. Și anume, în Grecia avem obiceiul de a merge la un restaurant pentru o cină somptuoasă la 10 sau la 11 pm.

În bucătăria greacă, peștele este servit în moduri diferite

În Grecia, peștele - cele mai populare sunt bibanul de mare, tonul, macroul, dorada și razele - sunt la grătar, prăjite, coapte și sunt folosite pentru a face o supă - acania - condimentată cu ierburi, pătrunjel și usturoi. Peștii grași sunt o sursă de acizi grași esențiali, proteine ​​complete, minerale (fosfor, seleniu, magneziu, calciu, iod) și vitaminele A și D.

O mulțime de legume în bucătăria greacă

Grecii nu tratează legumele așa cum facem noi - ca un adaos la carne, ci le folosesc pentru a face începuturi și feluri principale. Cele mai populare sunt leguminoasele precum fasole, mazăre, linte și fasole. Deoarece meniul grecesc este relativ scăzut în carne, acestea reprezintă sursa de bază de proteine ​​și vitamine B. Tabelul grecesc include deseori vinete, dovlecei, praz, ardei și roșii.

Numai ierburi proaspete în bucătăria greacă

Ceea ce le permite grecilor să evoce mâncăruri de legume extrem de gustoase, care afectează toate simțurile, este utilizarea cu îndemânare a plantelor proaspete. Un exemplu perfect este savurosul în Grecia, utilizat în principal în supe, salate și feluri de mâncare cu legume. Oregano este o plantă extrem de apreciată. Le putem găsi în cele mai multe feluri de mâncare - de la pâine, până la salate, la caserole de legume și coacere. Grecii folosesc adesea pătrunjel pentru a-l adăuga în unt, supe, salate și legume. Ierburile populare includ, de asemenea, rozmarin, cimbru, mentă, frunze de dafin și busuioc.

Important

Restina

Cel mai popular vin din Grecia, cu un gust de rășină ușor. Cel mai adesea este alb, mai rar roz sau roșu. Se servesc foarte refrigerate, cu preparate din pește, fructe de mare sau carne ușoară. Un pahar de vin cu cină ajută digestia.

Brânză feta

Brânza picantă și sărată, cunoscută și sub numele de brânză de cioban, este fabricată inițial din lapte de oaie cu adăugarea de capră. Feta este un ingredient excelent în salate de legume, umplutură și caserole. Conține de 6 ori mai mult calciu decât brânza noastră de vaci, deci protejează împotriva osteoporozei.

Desertul din bucătăria greacă este sănătos și sărac în calorii

De obicei, este bogat în calorii și de mică valoare, dar nu și în Grecia. După prânz, grecii merg după fructe - pepeni verzi, piersici, pepeni, caise și citrice. Pe lângă fructe, cel mai popular desert este iaurtul grecesc cu miere, uneori servit cu nuci. Are un gust dulce și acru caracteristic, care uimește masele de turiști care vizitează Grecia. Este dificil să te recreezi în afara acestei țări din cauza lipsei de ingrediente autentice. Este păcat, deoarece nu este doar gustos, ci și bogat în calciu, și datorită mierii, de asemenea, în inhibarea bactericidă.

lunar "Zdrowie"