Kebabul este un fel de mâncare tradițională din bucătăria arabă. Chiar dacă rețeta pentru a face un kebab singur acasă este foarte simplă, în fiecare zi în multe orașe, cum ar fi Varșovia, de exemplu, cozile se aliniază în fața barurilor orientale pentru a încerca această delicatesă. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează - caloriile pe care le oferă pot fi numărate în mii, iar valoarea nutrițională a kebabului lasă mult de dorit. Verificați dacă kebabul este sănătos și care este diferența dintre kebab și kebap. Încercați rețeta pentru un kebab dietetic de pui.
Kebabul este un fel de mâncare preparat dintr-o carne scuipată, care este tăiată în bucăți mici după coacere, cu adaos de legume și sosuri. Totul este înfășurat în lavash sau alt tort subțire sau servit într-o sul gros. Există peste câteva zeci de soiuri ale acestui fel de mâncare sub numele de kebab. În Polonia, cel mai popular este döner kebap (care înseamnă „carne prăjită rotativă”), un fel de mâncare derivat din bucătăria turcească. Este carne feliată dintr-un rotisor vertical (de obicei carne de oaie, vițel sau pasăre, niciodată carne de porc) servită cu salată și brânză de oaie. Chiar dacă rețeta pentru a face un kebab singur acasă este foarte simplă, în fiecare zi în multe orașe, cum ar fi Varșovia, de exemplu, cozile se aliniază în fața barurilor orientale pentru a încerca această delicatesă. Nu este de mirare - puteți obține o porție solidă de carne la un preț relativ mic. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează - caloriile pe care le oferă pot fi numărate în mii, iar valoarea sa nutritivă a kebabului lasă mult de dorit.
Cuprins:
- Kebab și kebap
- Kebabul este sănătos?
- Cât de multe calorii are kebabul? Valorile nutriționale ale kebab-urilor
- Cum ar putea să-ți afecteze sănătatea consumul de kebab?
- Cum se face un kebab sănătos?
- Rețetă pentru o dietă kebab de pui
- Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați un kebab?
Kebab și kebap. Tipuri de kebaburi
În Polonia (și nu numai), unele baruri care vând această delicatesă orientală poartă cuvântul kebap, nu kebab. Cum să-l explic? Cuvântul kebab este de origine arabă. La rândul său, în limba turcă acest cuvânt este pronunțat și scris cu o voce fără voce, adică ca kebap (rar ca kebab). Kebapul este vândut de turci sau persoane înrudite cu Turcia, iar kebabii de arabi și alte națiuni în care numele acestui fel de mâncare este scris ca kebab (de exemplu, armenii).
Cel mai popular tip de kebap este döner kebap, care este fabricat din oaie sau pui. În Polonia, totuși, este dificil de accesat și mielul scump este adesea înlocuit cu carne de porc. Între timp, adevăratul kebap turcesc nu se face niciodată cu carne de porc. În plus, se adaugă un sos din iaurt gros amestecat cu pătrunjel. Merită să știm că döner kebap a fost inventat de imigranții turci din Germania pe gustul vecinilor noștri occidentali. Există și alte tipuri de kebap în Turcia:
- adana kebap - cotlete alungite din carne picantă, la grătar pe foc și servite cu legume și pita
- iskender kebap - cel mai apropiat de original - felii subțiri de carne prăjite pe un grătar vertical sunt servite pentru băut cu iaurt, sos de roșii și legume la grătar
- patlican kebap - este un shashlik de carne cu adaos de vinete la grătar
- shish kebap - este un shashlik la grătar de carne de oaie sau carne de pasăre, condimentat foarte picant
Kebabul este sănătos?
În opinia multor amatori de bucătăria orientală, kebabul este o masă sănătoasă, deoarece conține carne dietetică de pui care nu este prăjită și o porție destul de mare de legume crude. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că kebabul este sănătos. Ce este nesănătos la un kebab?
Kebabul turcesc este döner kebap. Mâncăruri precum gyros grecești, shawarma arabă și pastorul mexican provin din kebap turcesc.
- carne - cel mai adesea kebabul este format din carne de miel, dar în țara noastră puteți alege și dintre pui (cel mai des selectat în Polonia), carne de vită. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor nu este vorba de o singură specie pură. De obicei, poți întâlni bătăi mari de carne procesată. Cel mai adesea este carne de porc măcinată cu carne de vită sau pasăre. În astfel de „carne” se găsesc grăsimi de diferite origini și tot felul de potențatori de aromă, conservanți și potențatori de aromă, de exemplu glutamat monosodic E621, proteine din soia, fosfați E450 sau citrat de sodiu E331. O astfel de carne este sub forma unei mase omogene, nu sunt vizibile bucăți de carne pe grătar.
- lavash sau altă prăjitură subțire sau ruladă - cel mai adesea este făcută din făină de grâu nu foarte sănătoasă și conține, de asemenea, amelioratori
- legume - nu li se garantează că sunt proaspete. Adesea se culcă zile întregi, ceea ce le face să-și piardă vitaminele și mineralele
- sosuri - cel mai adesea se bazează pe maioneză, uleiuri
- cartofi prajiti - un plus caloric la kebab. Există riscul ca acesta să fie prăjit în ulei vechi, refolosit
- băuturi - de obicei băuturile carbogazoase calorice sunt selectate pentru kebaburi
Prin urmare, kebabul oferă o cantitate medie de proteine și substanțe nutritive sănătoase, dar o cantitate foarte mare de grăsime din carne și sos și carbohidrați goi dintr-un aluat de obicei făcut din făină de grâu măcinată fin.
Potrivit expertului, Agnieszka Ślusarska, nutriționist
Kebabul este sănătos? Cât de multe calorii are kebabul? Valorile nutriționale ale kebab-urilor
Bună, întrebarea mea este despre kebab, pe care îl puteți obține în multe baruri și restaurante poloneze. Poate fi descris acest fel de mâncare ca fiind „sănătos”? Mulți oameni consideră kebab-urile ca fiind fast-food, dar chiar este așa?
Agnieszka Ślusarska, dietetician: Totul depinde de modul în care este preparată, adică ce carne, ce sosuri au fost folosite, ce fel de pâine pita etc. conserve, castravete, roșii, varză albă, varză roșie, ceapă), sosul de maioneză este o opțiune foarte calorică și nesănătoasă. Un astfel de kebab cântărește aproximativ 450 g și oferă 878 kcal, inclusiv:
- 37 g de proteine
- 43 g grăsime - în cea mai mare parte saturată)
- 83 g carbohidrați (preponderent din făină rafinată)
- și doar 5 g de fibre dietetice
Un kebab cu carne de oaie va conține și mai multe grăsimi și kcal, în timp ce un kebab cu sos de pui și iaurt va conține mult mai puține grăsimi și kcal. Cu siguranță, un astfel de kebab este mai sănătos decât hamburgerii sau cartofii prăjiți, unde veți găsi cantități uriașe de sare, grăsimi trans și zaharuri simple. Important, în kebab - spre deosebire de alte fast-food - carnea nu este prăjită în grăsimi, ci coaptă, deci este mai sănătoasă. Dacă renunți la o rolă albă și comanzi un kebab pe o farfurie cu salate și sos de iaurt, vei primi un fel de mâncare destul de drăguț. Cu toate acestea, totul, inclusiv consumul de kebab, ar trebui să se facă cu moderare. De asemenea, este important ca locul în care cumpărăm kebaburi să fie curat și să nu trezească nicio anxietate. Din păcate, uneori carnea din cabine de kebab seamănă cu o „masă de kebab”, care constă din carne tocată de diferite origini. În astfel de locuri, vă rugăm să nu mâncați.
Cum vă poate afecta sănătatea consumul de kebab?
Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Cum se face un kebab sănătos?
Kebabul poate fi sănătos și mult mai puțin caloric. Cu toate acestea, pentru a fi sută la sută sigur că va fi așa, trebuie să-l pregătești singur acasă. Cu toate acestea, nu consumă foarte mult timp, nu durează mai mult de 20-30 de minute. Alegeți doar ingredientele potrivite:
- carne - slabă (pui, curcan), preferabil coaptă, fiartă sau la grătar. S-ar putea la fel de bine să folosiți pești precum somonul. În varianta vegetariană, puteți folosi leguminoase și puteți face falafel de naut.
- Vă puteți pregăti propria pâine (sub formă de tortilla sau pita) din făină integrală. De asemenea, le puteți cumpăra - în brutării din ce în ce mai des puteți găsi rulouri de kebab cu tortilla din cereale integrale
- legume - puteți adăuga orice legume doriți la kebabul de casă. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conținutul lor caloric, asigurați-vă că sunt proaspete.Cel mai bine este să le tăiați chiar înainte de a le pune în kebab. De obicei, kebab-urile merg cu roșii, castraveți, ceapă, ardei, diverse tipuri de salată, varză și măsline. Dar poate fi, de exemplu, broccoli, ridichi sau dovlecei
- sos - sosul de usturoi-iaurt (50 kcal / 100g) va avea puține calorii, iar un sos făcut, de exemplu, din roșii și ardei, va avea și mai puține. Pentru comparație, sosul de maioneză și usturoi, care se adaugă de obicei la kebaburile forjate, conține 320 kcal / 100 g în aceeași porție.
- băutură - apa minerală încă este cea mai sănătoasă. Merită să știți că este obișnuit să mâncați kebab cu ayran. Ajran este o băutură turcească populară făcută din iaurt și apă (într-un raport 2: 1 sau 1: 1). De obicei se adaugă sare și uneori și piper. Se serveste racit, poate avea si spuma
Un kebab făcut manual în pâine integrală (150 g) cu o porție de legume, carne de piept de pui prăjită și sos de roșii și piper are aproximativ 500 kcal.
Citește și: Cartofii prăjiți pot fi sănătoși? Cum se prepară cartofi prăjiți?
Citește și: Fast food dietetic - rețete pentru burgeri, pizza, chipsuri de până la 300 kcal
Citește și: Sandvișurile de la metrou sunt mai nesănătoase decât burgerii McDonald's
Rețetă pentru o dietă kebab de pui
Sursă: x-news.pl/TVN Style
Merită știutCe trebuie să căutați atunci când cumpărați un kebab?
- carne - cel mai bine este să alegeți păsări de curte. Este mai ieftin decât carnea de vită sau mielul, deci există un risc mai mic ca acesta să fie măcinat cu alte tipuri de carne. Ar trebui să existe bucăți de carne vizibile pe grătar, dar dacă carnea pare uniformă, cel mai probabil este carne tocată de proastă calitate
- pâine - cea mai puțin calorică alegere va fi un kebab într-un aluat subțire, de preferință cereale integrale.
- legume și salate - ar trebui să fie proaspete, refrigerate, să nu fie scoase din găleți sau pungi de plastic timp de câteva zile.
- sos - majoritatea sosurilor oferite conțin maioneză. Mai bine optați pentru un sos pe bază de iaurt sau legume
- garnituri - în loc de cartofi prăjiți, este mai bine să alegeți un kebab pe o farfurie cu orez sau tăiței
Cea mai puțin calorică și cea mai bună opțiune din punct de vedere al sănătății este kebabul învelit într-o tortilla cu carne de pasăre și sos de iaurt.
Articol recomandat:
Salată giroscopică și giroscopică - calorii (kcal), valori nutriționale
