KANIA (ciupercă) - cum arată când se colectează? Rețete Kani

Zmeul este o ciupercă foarte apreciată în Polonia. Datorită gustului său, este adesea un înlocuitor al cărnii. Cu toate acestea, dacă nu sunteți un cules de ciuperci cu experiență, nu se știe întotdeauna cum să identificați zmeele și când să le culegeți. Aflați cum arată ciupercile de zmeu și cum să distingeți un zmeu de un toadstool. Încercați și câteva rețete delicioase de zmee.

Zmeul este o ciupercă din familia ciupercilor. Cel mai faimos este zmeul czubajka (Macrolepiota procera). Cu toate acestea, nu este apreciat pentru proprietățile și valoarea nutrițională. La fel ca majoritatea ciupercilor, este fabricată în mare parte din apă și conține cantități mici de nutrienți. Zmeul este de dorit pentru gustul său.

Cuprins

1. Zmeul Czubajka - unde crește? Cu ce ​​seamănă?
2. Verificați cum arată toadstool pentru a-l putea distinge de bastoane
3. Zmeul Czubajka - cum să-l pregătiți?
4. Zmeul Czubajka și alte czubajka
5. Chubayka mamară (bej)

Zmeul Czubajka - unde crește? Cu ce ​​seamănă?

Zmeul Czubajka crește pe marginile pădurilor de foioase, poieni, pori și lângă drumuri. Îi plac locurile cu iarbă. Când să colectezi pisoiul? Kania poate fi recoltată din iulie până în octombrie.

Zmeul Czubajka are un arbore de până la 40 cm lungime și 4 cm lățime. Are o formă cilindrică. Este bulbos în partea de jos și gol, fibros și dur în interior. Are o culoare ușor maro, cu modele maro intens, serpentine. La bază, alb, crăpat și simțit. Are un inel mare (dublu) cu o structură de turmă. Poate fi deplasat de-a lungul arborelui. Acesta se desprinde cu ușurință de pălărie. Pălăria neagră din prima etapă a creșterii sale este complet maro. În timp, se fisurează, formând solzi albi pe suprafața sa. Are forma unui con. Plăcile cremoase de sub el sunt dense și rotunjite. Descărcarea de spori a sporului Titului Negru este albă.

Zmeul Czubajka are carnea:

• moale / delicat
• nu schimbă culoarea după tăiere
• dur / amorțit / fibros pe corp
• spongios într-o pălărie
• alb
• mirosind a nuci
• gust ușor

Zmeu și toadstool și alte ciuperci asemănătoare

Zmeul poate fi confundat cu toadstool, toadstool, care, totuși, nu are un inel distinct, în mișcare. De asemenea, are, de obicei, o pălărie netedă și nu solzoasă ca zmeul.

În plus, zmeul poate fi confundat cu sinoblash otrăvitor, care are o descărcare de spori care este mai degrabă de culoare verzuie decât albă, cum ar fi zmeul cu smocuri.

O altă ciupercă care poate fi confundată cu otravă chubajka este ciuperca otrăvitoare, care poate fi recunoscută prin culoarea roșie a cărnii imediat după ce a fost tăiată.

Kania poate fi confundată și cu ciuperci comestibile - chubajeczka aspră. Acesta din urmă, însă, diferă ca mărime, deoarece este mult mai mic și - spre deosebire de creasta zmeului - are un miros dezgustător.

Zmeul înroșit este o rudă comestibilă a zmeului negru. Totuși, acesta are un capac mai solzos, tulpină goală și carne roșie.

Verificați cum arată toadstool pentru a-l putea distinge de bastoane

Sursa: x-news.pl/TVN24

Zmeul Czubajka - cum să-l pregătiți?

Zmeul este o ciupercă delicioasă. În principal sunt colectate exemplare tinere, dar cele ale căror pălării sunt deja dezvoltate. Procesarea termică este similară confuz cu prepararea șnițelului vienez. Înainte de a condimenta kani, asigurați-vă că îndepărtați pielea de la pălărie cu un cuțit ascuțit. Tulpinile Kani nu sunt partea gustoasă a acestei ciuperci, așa că tăiați-le înainte de a găti.

Zmeu - rețetă pentru zmeu în oțet

Ingrediente:

• 2L de apă
• 1 / 2L de oțet
• 6 linguri de zahăr
• 4 linguri de sare
• ceapa, usturoiul
• mărar, morcovi
• frunze de dafin, muștar
• hrean

Mod de preparare: Coaceți zmeile la cuptor la 180 de grade până când sunt moi. Adăugați legume, oțet și condimente în apă și aduceți la fierbere. După 15 minute de la fierbere, saramura trebuie să fie gata. Borcanele trebuie umplute în 3/4 cu ciupercile pregătite anterior și apoi adăugați lichidul la ele. Închideți totul bine. După 2 săptămâni, puteți deschide conservele și vă puteți delecta cu delicioasele zmeuri de oțet.

Zmeul Czubajka și alte czubajka

Czubajka devenind roșu (Macrolepiota rhacodes) este o ciupercă care crește în marginile pădurilor de foioase și conifere, în parcuri și în luminișurile pădurii medii. Chubayka roșie are o tulpină care poate atinge o lungime de aproximativ 15 cm și o lățime de aproximativ 1,5 cm. Este bulbos în partea de jos și gol în interior. La ciupercile tinere este alb, apoi devine uniform maro. Are un inel mare care poate fi alunecat de-a lungul arborelui. Acesta se desprinde cu ușurință de pălărie. În prima etapă a lichenului, zmeul negru are un capac sferic care devine în formă de umbrelă în timp. Culoare maro-cenușie, cu solzi vizibil proeminenți. Descărcarea sporului cu creastă roșie este albă.

Czubajka înroșită are o carne:

• luând o culoare roșu-șofran imediat după o accidentare
• cu o aromă blândă
• fără miros
• albicios

Chubajka înroșită nu are o aromă atât de distinctă ca zmeul chubai, deci merită să o combinați cu alte arome intense. Pălăriile acestei ciuperci sunt o alternativă ideală la ciupercile clasice atunci când doriți să pregătiți ciupercile dvs. umplute preferate. Puteți face umplutură din orice ingrediente. Poate fi, de exemplu, ouă sau legume în sos de roșii - ce vă place. Apoi fierbeți smocurile pentru a le face moi, umpleți-le cu umplutură și vasul rapid și hrănitor este gata.

Grăsuțul roșu poate fi confundat cu:

• zmeu chubajka - acesta are totuși un arbore acoperit cu modele în zig-zag, iar solzii de pe pălărie nu ies la fel de mult ca în chubai înroșit
• o creastă înstelată care este mai mică și sfâșiată în centrul pălăriei. Tulpina sa este acoperită cu solzi
• chub girly, care are o formă mai subțire și este acoperit cu solzi albi

Chubayka mamară (bej)

Această ciupercă crește la marginea pădurilor de foioase și conifere și în apropierea drumurilor forestiere. Se întâmplă din august până în noiembrie. În Polonia, acest soi este destul de rar.

Czubajka bej are o tulpină care poate atinge o lungime de aproximativ 15 cm și o lățime de aproximativ 1,5 cm. Are o formă cilindrică. Este bulbos în partea de jos și gol, fibros și dur în interior. Are un inel mare care poate fi alunecat de-a lungul arborelui. Acesta se separă cu ușurință de pălărie. Pălăria czubajka bej este în formă de ou, crăpată înstelată și de culoare maro deschis. Descărcarea de spori a fiarei crestate bej este albă.

Chubaiul bej are o carne:

• cu o aromă ușor de nucă
• albicios

Zmeul bej poate fi confundat cu:

• kite czubajka, dar acesta are corpuri fructifere mai mari, iar capacul este acoperit cu solzi mai mari
• smoc cu creasta cu un corp distinct mai alb

Surse:

1. ,, Ciuperci comestibile și dublurile lor otrăvitoare - Un ghid pentru culegătorii de ciuperci "Hans E. Laux, Varșovia 2. ,, Ciuperci" Aurel Dermek, Wyd. Sport și turism, Varșovia 19813. „Lexiconul naturii - ciuperci” Helmut și Renate Grunert, traducere de Jadwiga Kozłowska, Editura GeoCenter, Varșovia