eritritol

Eritritolul este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii utilizat ca substitut al zahărului în Statele Unite și în alte țări.

Ce este eritritolul?

Eritritolul este un îndulcitor care este obținut din fermentarea enzimelor naturale conținute în sâmburi de porumb modificați genetic. Eritritolul apare în mod natural în fructe și alimente fermentate.

Este o alternativă bună la zahărul tradițional pentru a îndulci mâncarea fără a adăuga calorii.

Care este formula eritritolului

Eritritolul (2R, 3S) -butan-1, 2, 3, 4-tetraol este un alcool zahăr (numit și carbohidrat hidrogenat) obținut din fermentarea drojdiilor.

Care este structura chimică a eritritolului?

Eritritolul face parte din zaharurile donate alcoolice.


Există multe tipuri de zaharuri alcoolice, unele naturale și prezente în diferite tipuri de alimente, cum ar fi fructele. Altele sunt sintetice și se pot adăuga la produsele fără zahăr.

Care sunt beneficiile eritritolului

Este important să rețineți că organismele noastre transformă eritritolul în glucoză foarte încet și că aportul său nu crește glicemia (nivelurile glicemiei). O parte din acest îndulcitor este parțial absorbit la nivelul intestinului; Doar 10% ajung la colon. Este eliminat prin urină. Din acest motiv, acest îndulcitor artificial este unul dintre preferatele persoanelor cu diabet.

Care sunt dezavantajele eritritolului

Poate avea un efect laxativ și poate provoca balonare și diaree stomacală. Totuși, nu toți oamenii suferă, aceasta va depinde de tipul de metabolism al fiecărui pacient. Aceste efecte apar mai frecvent atunci când sunt luate frecvent și la copii. Instrucțiunile îndulcitorului trebuie citite bine și nu trebuie să depășească anumite doze.


De asemenea, eritritolul conține mai puține calorii decât zahărul tradițional și alți îndulcitori, dar acest lucru nu înseamnă că îi lipsește. De fapt, fiecare bob de eritritol poate conține aproximativ 2, 6 calorii .

În plus, eritritolul nu oferă aceeași aromă ca zahărul. Prin urmare, companiile adaugă alte produse, cum ar fi grăsimile trans, la produs pentru a-și îmbunătăți aroma și pentru a atinge o atingere mai dulce. Prin urmare, eitritolul are mai puține calorii decât zahărul tradițional, dar oferă mai multă grăsime, cu consecințele efecte dăunătoare asupra organismului.

Îndulcitorii care conțin grăsimi „trans” trebuie aruncați imediat, deoarece întunecă presupusele beneficii ale îndulcitorului.

Principalele dezavantaje ale eritritolului derivă din fermentarea îndulcitorului în stomac și intestine. Poate provoca disconfort gastric, inflamație, diaree, gaze și colici, în special la copii. Acest îndulcitor, ca și fructele, poate provoca inflamații la persoanele predispuse.

Care este cantitatea maximă zilnică de eritritol

Pentru un consum sigur, nu este recomandat să depășească cantitatea maximă de 50 de grame pe zi și ar trebui să fie luate doar de persoane care nu sunt sensibile sau au boli intestinale.

Când doza este excesivă poate avea un efect laxativ, deoarece flora intestinală nu este capabilă să o digere.

Eritritolul este sănătos?

Zaharul comun are 4 cal / g și xilitol 2, 4 cal / g; pe de altă parte, eritritolul conține doar 0, 24 cal / g.


Datorită structurii sale chimice unice și chiar având atât de puține calorii, eritritolul își menține 70% din puterea de îndulcire. Acest produs traversează tractul digestiv fără a provoca niciunul dintre efectele nocive metabolice legate de excesul de zahăr.

Eritritolul nu determină, de asemenea, zahăr din sânge sau vârfuri de insulină sau creșterea nivelului de colesterol, trigliceride sau alți biomarkeri. Astfel, pentru persoanele obeze, diabetice sau care au o problemă legată de sindromul metabolic, eritritolul pare a fi o alternativă excelentă la zahăr.

Eritritiolul nu contribuie la cariile dinților, deoarece bacteriile orale au nevoie de zahăr ca sursă de energie pentru a crește, înmulți și secreta acizii care erodează smalțul dinților.

Care este relația dintre eritritol și 'Brucella'

Bacteria cunoscută sub numele de Brucella este una dintre puținele care sunt capabile să utilizeze acest îndulcitor pentru a obține carbon. De asemenea, a fost posibilă verificarea unei predilecții a acestei bacterii prin eritritolul prezent în placentă și în țesuturile fetale ale anumitor animale. Uneori poate provoca avorturi la animale.

Care este relația dintre eritritol și cancer?

Truvia este un îndulcitor fabricat de Cargill care conține aproximativ 99, 5% eritritol și 0, 5% rebiana, un extract obținut din fabrica de stevia.


Un nou studiu publicat în revista PLOS ONE a confirmat că Truvia acționează ca un insecticid puternic împotriva muștelor fructelor. El a studiat că muștele din fructe (sau oțet), care trăiesc în mod normal între 39 și 51 de zile, au murit o săptămână după ce a consumat ingredientul de eritritol prezent în Truvia.

Mona Makela