Schimbătoare de carbohidrați: tabelul vă va ajuta să vă aranjați dieta

Carbohidrați digerabili - ce sunt?
Glucidele și o dietă diabetică
Schimbătoare de carbohidrați - cum să le calculăm?
Schimbătoare de carbohidrați - tabel util

Schimbătorul de carbohidrați (WW) este un standard nutrițional creat special pentru persoanele cu diabet. Schimbătorul de carbohidrați vă permite să determinați câte carbohidrați digerabili sunt într-o anumită masă și apoi să ajustați dozele de insulină la acestea. Vă prezentăm tabelul schimbătorilor de carbohidrați, datorită cărora va fi mult mai ușor să creați o dietă pentru un diabetic.

1 schimbător de carbohidrați (WW) este cantitatea de produs exprimată în grame care conține 10 grame din așa-numitul glucide digerabile. În trecut, schimbătorul de carbohidrați se numea unitate de pâine. Acest nume provine din făină, care este principalul ingredient al pâinii și în același timp una dintre sursele de carbohidrați.

Schimbătoarele de carbohidrați sunt o măsură utilă în primul rând pentru persoanele care suferă de diabet de tip 1, așa-numitul diabet insulino-dependent și diabet de tip 2 dacă este necesară insulină pentru tratamentul acestuia. În timpul terapiei cu insulină, este necesar să se echilibreze cantitatea de glucide consumate cu dozele de insulină. Schimbătoare de carbohidrați selectate corespunzător:

permite controlul consumului de carbohidrați în dieta unui diabetic,
preveni fluctuațiile glicemiei - minimizează riscul de hipoglicemie (hiperglicemie) și hipoglicemie,
permite prezicerea nivelului de zahăr din sânge,
face mai ușoară diversificarea meniului,
ajută la menținerea unei greutăți corporale sănătoase (prevenirea supraponderalității și obezității).

Citește și:
Insulina - tipuri, acțiune și mod de administrare

Citește și: Obezitatea - cauze, tratament și consecințe Diabetul zaharat de tip 2: cauze, simptome și tratamentul diabetului non-insulino-dependent Diabetul zaharat de tip 1: cauze, simptome și tratamentul diabetului insulino-dependent

Carbohidrați digerabili - ce sunt?

Glucidele (sunt numite și zaharuri) sunt cel mai important grup de nutrienți, alături de proteine și grăsimi. Se găsesc în produsele de origine vegetală (legume, fructe, crupe, făină), precum și în lapte și produsele sale, de exemplu brânză de vaci, chefir, iaurt (cu excepția untului).

În ciuda disputelor științifice cu privire la modelul corect de nutriție umană, avem nevoie de carbohidrați. În primul rând, glucoza obținută din acestea este singura sursă de energie pentru creier (grăsimea nu poate îndeplini această funcție), este un element important al țesuturilor și celulelor nervoase și determină caracterul distinctiv al organismului, de exemplu grupul sanguin. În al doilea rând, produsele cu carbohidrați conțin și alte substanțe necesare vieții, precum o bogăție de vitamine care nu pot fi găsite în carne. În al treilea rând, grupul de carbohidrați include fibrele, care, deși sunt lipsite de nutrienți, ajută la eliminarea toxinelor și promovează buna funcționare a intestinelor.

Carbohidrații disponibili sunt cantitatea de carbohidrați dintr-un produs dat, minus fibrele dietetice, care nu este digerată și absorbită de organism și, prin urmare, nu oferă energie. Definiția carbohidraților digerabili este ilustrată printr-o ecuație simplă:

glucide totale - fibre dietetice = glucide digerabile

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă diabetică nu trebuie să însemne un sacrificiu! Profitați de JeszCoLubisz - un sistem dietetic inovator al Ghidului pentru sănătate. Bucurați-vă de un plan personalizat și de îngrijirea constantă a unui dietetician. Mănâncă ceea ce îți place, ajută corpul în boală, arată și simte-te mai bine.

Aflați mai multe. Merită să știți

OMS (Organizația Mondială a Sănătății) recomandă ca carbohidrații să acopere cel puțin 55% din necesarul zilnic de energie. O femeie de vârstă mijlocie, cu un stil de viață moderat activ, are nevoie de aproximativ 2.000 kcal pe zi, astfel încât carbohidrații ar trebui să îi ofere aproximativ 1.100 kcal. Sursa acestor carbohidrați ar trebui să fie în principal legumele (inclusiv leguminoasele) și produsele din cereale integrale, adică cu fibre, vitamine și minerale depozitate chiar sub piele și în germenul cerealelor.

Glucidele și o dietă diabetică

Organismul transformă foarte rapid unii carbohidrați în glucoză. Dacă dintr-un anumit motiv o doză atât de mare de glucoză nu este utilizată ca sursă de energie, aceasta rămâne în sânge și dăunează organelor interne. Exact asta se întâmplă cu persoanele cu diabet. De asemenea, este periculos ca după consumul de carbohidrați cu absorbție rapidă, zahărul din sânge să crească brusc și să scadă destul de repede. Aceste fluctuații la persoanele cu diabet riscă să leșine și chiar să coma. Prin urmare, nu contează ce carbohidrați consumă pacientul. Când mănâncă o felie de pâine untă cu miere, corpul său primește 40 g de carbohidrați absorbiți rapid, ceea ce echivalează cu 40 g zahăr pur. Același lucru i-ar oferi o cină cu file de piept de curcan, 2 cartofi medii și 20 de grame de fasole verde.

Citește și:
Dieta diabetică în concordanță cu principiile unei alimentații sănătoase

Schimbătoare de carbohidrați - cum să le calculăm?

Educația nutrițională a diabeticilor care au fost diagnosticați recent cu diabet care necesită tratament cu insulină începe cu definirea schimbătorului de carbohidrați și învățarea modului de convertire corectă a produselor alimentare în WW. Această abilitate permite pacienților să ajusteze cu precizie doza de insulină la mesele lor.

Pentru a estima valoarea schimbătorilor de carbohidrați într-o porție a unui produs dat, trebuie să știți gramajul acestuia și să știți cât de mulți carbohidrați sunt conținute în 100 g din acest produs. Puteți verifica prima valoare pe scară și a doua pe ambalajul produsului finit sau în tabele de informații speciale. Vă prezentăm un exemplu de calcul al schimbătorului de carbohidrați.

Conținutul schimbătorilor de carbohidrați din produs poate fi deja verificat pe scări speciale. Puneți produsul pe cântar și introduceți codul sau numele acestuia, iar dispozitivul calculează automat valoarea WW.

1 felie de pâine de secară cântărind 31 g
100 g de pâine are 58 g de carbohidrați
astfel, 31 g de pâine conțin 18 g de carbohidrați
18 g sunt 1,8 WW (împărțiți la 10)

Important

Numărul schimbătorilor de carbohidrați din dietă este determinat de un dietetician individual pentru fiecare pacient, după analizarea unor parametri precum: sex, vârstă, activitate fizică, nivelul glicemiei și cererea de energie. Numai după stabilirea numărului de schimbătoare, acestea pot fi împărțite în mese individuale consumate în timpul zilei.

Schimbătoare de carbohidrați - tabel util

Utilizarea abilă a schimbătorilor de carbohidrați este greoaie. Mai ales în primele etape ale introducerii unei diete noi. Prin urmare, tabelele schimbătorilor de carbohidrați pentru produsele alimentare de bază sunt disponibile pe scară largă pentru pacienți, de exemplu în clinicile de diabet. Aceste tabele sunt foarte detaliate. Există produse împărțite în grupe alimentare. Produsele pot fi listate numai în zona aceluiași grup, de exemplu fructe pentru fructe sau pâine pentru pâine etc.

Pentru a facilita crearea unei noi diete adaptate la nivelul actual de glucoză din sânge, vă prezentăm un tabel cu exemple de schimbătoare.

Vă va fi de folos

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
FRUCTE
Pepene	100 g	19	0,4
Banana (1 buc.)	180 g	108	2,7
Coacăze negre (sticlă)	112 g	52	1,6
Grapefruit (1/2 buc.)	150 g	35	1
Pere (1 buc)	150 g	62	1,6
Apple (1 buc.)	150 g	51	1,3
Caise uscate (3 buc.)	24 g	68	1,8
Portocale (1 buc.)	200 g	64	1,6
Stafide uscate (1/4 cană)	75 g	208	5,3
Prune uscate (6 buc.)	30 g	68	1,8
Căpșuni (10 buc.)	140 g	38	1
Mandarine (2 buc.)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 buc.)	88 g	42	1
Zmeură	100 g	29	1,2
Strugurii	100 g	68	1,7

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
LEGUME
Brocoli	100 g	16	0,3
varză de Bruxelles	100 g	28	0,7
Sfeclă	100 g	28	0,7
Ceapă	100 g	27	0,6
Fasole albă (boabe uscate)	50 g	144	3,1
String-bean	100 g	24	0,7
Mazăre	50 g	32	0,8
Conopidă	100 g	14	0,3
varza alba	100 g	24	0,6
Varza acră	100 g	11	0,3
Porumb fiert (cob)	250 g	145	3,1
Conserve de porumb	100 g	23	0,2
Morcov	100 g	20	0,6
Ardei conservati	100 g	30	0,5
Roșie	100 g	15	0,4
Sparanghel (6 buc.)	100 g	59	1,2
Spanac	100 g	13	0,2
Praz (1 buc.)	124 g	17	0,4
Salată verde (cap mediu)	200 g	20	0,4
Castravete verde	100 g	10	0,2
Cartof	100 g	60	1,4

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
DULCEI ȘI GUSTĂRI
Snickers bar (1)	60 g	298	3,2
Chips (10 buc)	45 g	242	2,4
Dulceață foarte îndulcită	20 g	50	1,3
Dulceață cu conținut scăzut de zahăr	20 g	31	0,8
Jeleu de fructe (1/2 cana)	100 g	70	1,5
Biscuiți (1 buc.)	10 g	44	0,8
Caramele (5 buc.)	20 g	80	2
Miere naturală	20 g	65	1,6
Donut (1 buc.)	50 g	189	2,6
Turtă dulce cu ciocolată (3 buc.)	50 g	189	3,5
Alune de padure	100 g	646	1,5
Nuci italiene	100 g	651	1,8

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
CUPE
Grochowa	250 g	188	2,2
Supă de varză	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Supă de castraveți	250 g	108	1,2
Supa de rosii cu paste	250 g	90	0,8
Supa de pui	250 g	72	1,5
Supă de secară acră cu cartofi	250 g	320	5,6

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
BĂUTURI
Cola, portocaliu	250 ml	105	2,6
Cacao cu lapte	250 ml	163	2,1
Suc de mere	120 ml	50	1,2
Suc de roșii	120 ml	16	0,3

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
ALB
Iaurt natural 2% gras	250 ml	150	1,6
Iaurt cu fructe	250 ml	150	2,1
Lapte acru 2% gras	250 ml	128	1,2
Branza procesata	100 g	299	0,1
Brânză de caș	100 g	99	0,4
Brânză galbenă (felie)	20 g	58	0
Cremă 12 la sută gras	100 g	133	0,4

PRODUS	CANTITATE	CALORII	WW
PRODUSE DIN CEREALE
Pâine de grâu (felie)	40 g	100	2,2
Pâine de secară (felie)	40 g	96	2,3
orz	22 g	28	0,5
Clătite	100 g	239	4,1
Paste cu 2 ouă	50 g	53	1
Făină de grâu	30 g	103	2,3
Tărâțe de grâu	30 g	56	1,9
Fulgi de porumb	20 g	73	1,7
Ovaz	26 g	95	1,8
Pâine cu nucă (felie)	50 g	126	2,9
Bastoane sărate	100 g	385	7,5
Pâine crocantă (felie)	8 g	28	0,6
Orez	20 g	27	0,6