Cârnați: cum să-l păstrați, astfel încât să rămână proaspăt pentru o lungă perioadă de timp

De obicei, un cârnați - fie că este sunca sau cârnați obișnuiți - devine impropriu de mâncat după câteva zile în frigider. Este uscat, fără gust și mucegai. Cum se păstrează bine carnea și se alege cea care rămâne proaspătă mai mult timp?

Carnea uscată și demisecă păstrează prospețimea cel mai mult timp (conține cea mai puțină apă) - chiar și cele neambalate pot rămâne în frigider până la o lună, următoarele sunt afumate și vindecate.

Ce cârnați să alegem în magazin, dacă intenționăm să-l păstrăm mai mult

Dacă cumpărați rar, alegeți cârnați uscați, cârnați kabanos, salam, produse kindziuk și șuncă cu maturitate lungă (de exemplu, Parma). Un cârnați într-o carcasă naturală este mai durabil. Poate sta în frigider timp de 3 zile, în timp ce cel dintr-o carcasă artificială - cu o zi mai scurtă. Temperatura optimă pentru toate mezelurile este de 2-7 ° C. Carnea în bucăți are o durată de valabilitate mult mai mare. Când preferați să cumpărați felii de carne, alegeți preambalate și mâncați-le în termen de 2 zile de la deschidere. Cumpărați-l în magazin în porții pentru a fi mâncat imediat. Dacă se folosește de mai multe ori, împărțiți-l în porțiuni de unică folosință și împachetați-le în mod corespunzător. În primul rând, cârnații trebuie scoși din punga în care a fost ambalat în magazin.

Cum se păstrează cârnații în frigider

Tăierea rece este extrem de rar ambalată în pergament. Și pergamentul este ambalajul perfect. Chiar și o folie alimentară subțire (micșorată) funcționează mult mai rău, deoarece întrerupe accesul la aer. Folia de aluminiu poate fi utilizată ca ambalaj exterior pentru o perioadă scurtă de timp. Este o izolație prea perfectă. Deoarece este impermeabil la aer și vapori de apă, cârnații umezi înfășurați în el se pot putrezi. Recipientele cu vid sunt o modalitate excelentă de a depozita atât carnea tăiată, cât și cea feliată.

lunar "Zdrowie"