Digestia și valoarea nutrițională a semințelor

Este popular să adăugați semințe întregi de in și semințe întregi de chimen negru și semințe întregi de chimen negru în supă la pâine. Știu că boabele netratate vor trece prin sistemul digestiv nedigerate (acesta este unul dintre motivele pentru care inul a fost măcinat înainte de consum). Se vor digera semințe întregi de in și chimen negru coapte în pâine sau semințe de chimen negru fierte în supă?

Atât semințele de in, cât și chimenul negru adăugat în aluatul de pâine îmbogățesc pâinea cu fibre - destul de tari, care nu sunt digerate în tractul gastro-intestinal și acționează ca o perie care îndepărtează resturile din intestine. Ar trebui să se aștepte ca drojdia și temperatura la care se coace pâinea să facă unele dintre fracțiuni mai disponibile, de exemplu pentru dezvoltarea unor bacterii bune în intestinul gros, care vor descompune fibrele într-un procent neglijabil. Un mecanism similar va funcționa cu cerealele întregi sau măcinate adăugate la feluri de mâncare, inclusiv supe. Chimenul negru, sau chimenul negru, negrasat, stimulează enzimele pancreatice pentru digestie și este, de asemenea, o sursă de compuși anti-cancer.

La rândul său, inul este cel mai bine păstrat în frigider și măcinat înainte de consum pentru a profita de tezaurul compușilor săi: lignani, estrogeni - aceștia sunt pentru femeile aflate la menopauză sau omega-3 ALA. Cu toate acestea, acestea nu sunt medicamente pentru toate relele, persoanele cu diverticuli intestinali, inflamația nu ar trebui să mănânce aceste boabe. Pentru a fi sănătos, trebuie să mănânci o varietate de alimente.

Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.

Autor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.