Sindromul restaurantului chinezesc: ce este? Simptome și tratament

Sindromul restaurantului chinezesc este un tip de alergie alimentară, ale cărui simptome apar după consumul așa-numitei Mancare chinezeasca. Cauzele exacte ale sindromului bucătăriei chinezești nu sunt pe deplin cunoscute, dar glutamatul monosodic este cel mai frecvent suspectat - un potențiator de aromă folosit adesea în bucătăria asiatică. Cum să recunoaștem simptomele sindromului restaurantului chinezesc? Care este tratamentul acesteia?

Cuprins

1. Sindromul restaurantului chinezesc - cauze
2. Sindromul restaurantului chinezesc - simptome
3. Sindromul restaurantului chinezesc - Tratament
4. Sindromul restaurantului chinezesc - dieta

Sindromul restaurantului chinezesc sau Sindromul restaurantului chinezesc, Sindromul bucătăriei chinezești sau boala Kwok este un termen pentru un set de simptome pe care unii oameni le experimentează după ce au mâncat mâncare chinezească.

O reacție anormală poate apărea la acei oameni care sunt deosebit de sensibili la aditivi și condimente din bucătăria asiatică. Cu toate acestea, studiile arată că doar un procent mic de oameni reacționează prost la aceste substanțe.

Sindromul restaurantului chinezesc - cauze

Se suspectează că cauza sindromului restaurantului chinezesc este hipersensibilitatea la glutamat monosodic (MSG) sau pur și simplu consumul excesiv al acestei substanțe.

Glutamatul monosodic este un potențiator de aromă folosit de bunăvoie în bucătăria chineză (în special pentru sosurile de soia), care conferă alimentelor o aromă specifică de carne de ciuperci, denumită „umami”.

Cu toate acestea, Consiliul European pentru Informații Alimentare spune că suplimentul este sigur, deoarece studiile științifice efectuate până acum nu au confirmat o legătură între glutamatul monosodic și simptomele sindromului restaurantului chinezesc.

Merită să știm că Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente (FDA) include glutamat monosodic în categoria aditivilor alimentari considerați în general siguri (GRAS, recunoscut în general ca fiind sigur). FDA include sare și zahăr în aceeași categorie.

Prin urmare, se suspectează că alte condimente și aditivi folosiți în bucătăria asiatică pentru a spori aroma vaselor sunt responsabili de simptomele deranjante.

Nucile, algele marine, ciupercile și ierburile sunt cel mai des menționate. Multe dintre ele pot provoca reacții alergice, iar combinația lor și prea multe pot provoca diverse stări de boală.

VERIFICĂ: Aditivii alimentari sunt nocivi pentru sănătate?

Citește și: Alergie alimentară sau intoleranță alimentară? Cunoașteți diferențele Alergia alimentară: teste care facilitează detectarea conservanților, coloranților, amelioratorilor - limitează aditivii chimici la alimente

Sindromul restaurantului chinezesc - simptome

Simptomele sindromului restaurantului chinezesc apar de obicei la câteva ore de la consumul așa-numitului Mâncare chinezească și durează de la câteva ore până la chiar câteva zile:

• dureri de cap
• crampe și slăbiciune la nivelul mușchilor și articulațiilor
• transpiraţie
• înroșirea feței
• senzație de amorțeală sau arsură în jurul gurii
• umflături sau senzație de presiune pe față
• dureri de stomac, greață și alte afecțiuni digestive

Mai puțin frecvent, apar simptome severe și care pot pune viața în pericol, asemănătoare unei reacții alergice, după consumul de alimente care conțin MSG:

• durere în piept
• palpitații
• umflarea gâtului
• dificultăți de respirație, dificultăți de respirație și tuse (numit și astm în restaurantul chinezesc)

Sindromul restaurantului chinezesc - Tratament

Simptomele formei ușoare a sindromului bucătăriei chinezești dispar de obicei pe cont propriu.

Puteți lua un calmant pentru a ușura durerile de cap. Consumul de câteva pahare de apă poate ajuta la eliminarea MSG din corp și, ca urmare, la reducerea duratei simptomelor.

Oamenii care au cele menționate mai sus simptome care pot pune viața în pericol.

Sindromul restaurantului chinezesc - dieta

Dacă simptomele alergiei dvs. sunt ușoare, nu este întotdeauna necesar să evitați alimentele chinezești și alimentele care conțin MSG. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă este sigur să consumați alimente care conțin MSG. Este posibil să puteți exclude riscul apariției simptomelor alergice consumând cantități mici de produse care conțin această substanță.

Important

Sub ce nume se poate ascunde glutamatul monosodic?

Cu toate acestea, dacă este necesar să se elimine din dietă produsele care conțin glutamat monosodic, merită să știm că acesta poate fi ascuns sub numele de, printre altele. E621, MSG, proteine ​​vegetale texturate, extract de drojdie sau drojdie autolizată, cazeinat de sodiu, proteine ​​vegetale hidrolizate, porumb hidrolizat, acid glutamic. În consecință, citiți cu atenție etichetele atunci când faceți cumpărături în magazin.

Ce este glutamatul monosodic?

Glutamat monosodic

Ne dezvoltăm site-ul web afișând reclame.

Blocând anunțurile, nu ne permiteți să creăm conținut valoros.

Dezactivați AdBlock și reîmprospătați pagina.

Despre autor

Monika Majewska Un jurnalist specializat în sănătate, în special în domeniile medicinii, protecției sănătății și alimentației sănătoase. Autor de știri, ghiduri, interviuri cu experți și rapoarte. Participant la cea mai mare conferință națională medicală poloneză „Femeia poloneză din Europa”, organizată de Asociația „Jurnaliștii pentru Sănătate”, precum și ateliere de specialitate și seminarii pentru jurnaliști organizate de Asociație.

Citiți mai multe articole ale acestui autor