PEȘTE - reguli de gătit

Peștele poate fi preparat în multe feluri: gătit întreg, în clopote, copt, prăjit sau consumat rece. Care este cel mai sănătos mod? Ce condimente se potrivesc bine cu peștele și cu ce să le servești?

Cum să pregătești peștele pentru a fi cel mai sănătos? Cel mai bine este să le aburiți, să le fierbeți, să le faceți la grătar sau să le coaceți în cuptor (de ex. În folie) sau să le prăjiți într-o tigaie pentru grătar cu puțină grăsime. Peștele preparat în acest fel este suculent și aromat, ușor de digerat și reține toți nutrienții.

Gătit pește

• Peștele poate fi gătit întreg, clopote, chifle sau fileuri.
• Peștele întreg este gătit cu partea din spate în sus, la foc mic, astfel încât să nu se dezintegreze, temperatura apei să nu depășească 80 ° C.
• La rândul lor, peștele în bucăți ar trebui să fie gătit la foc mare, apoi este mai ferm.
• Peștele de mare câștigă aromă atunci când este gătit în stocuri intense de legume cu mirodenii din plante, oțet de vin sau suc de lămâie în raportul unei lingurițe de oțet (suc) pe litru de apă.
Sosurile calde (de ex. Olandeze, ciuperci, lămâie, capere) sau reci (tartru, muștar, cumberland) sunt potrivite pentru peștele gătit.

Coacerea peștelui

• Puteți coace atât file, cât și pește întreg - are un gust excelent atunci când este umplut cu ierburi proaspete, ciuperci sau masă de pește.
• Peștele prăjit se potrivește bine cu usturoi, maioneză, sos de capere, sos de roșii fierbinți și unt de ierburi.
• De asemenea, puteți pregăti un fel de mâncare care este o combinație de file și masă de pește măcinat - timbalika, pătlagină, rulade.
• Peștele este potrivit pentru chifteluțe, fripturi, medalioane și pentru pizza și caserole.

Pește la grătar

• Peștele poate fi preparat la grătar întreg sau sub formă de file - dar cu pielea (pielea va proteja peștele să nu se destrame). Fileurile mai mari, precum somonul, pot fi marinate în prealabil (în ulei de măsline, suc de lămâie sau portocale și ierburi proaspete preferate).
• Este mai bine să nu grătiți peștele direct pe grătar, este mai bine să folosiți folie de aluminiu sau un grătar de sârmă special pentru pește. Dacă faceți file la grătar, nu trebuie să le întoarceți.
• Gustul peștelui la grătar este sporit prin adăugarea de suc de lămâie, puțin unt sau ulei de măsline de bună calitate.

Urmăriți videoclipul - o rețetă pentru somon delicios la grătar.

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Peștele poate fi consumat crud

• Peștele crud poate fi consumat nu numai sub formă de sushi - somonul crud sau tartrul de păstrăv este excelent. Stare: peștele trebuie să fie cât mai proaspăt.

>> Citește și:

Toxine la pești - verificați ce pești nu sunt otrăvitori
PEȘTI - tipuri, proprietăți nutriționale. Pestii sunt sanatosi?

Urmăriți videoclipul - o rețetă pentru o salată cu cod crud

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Prăjirea peștelui

• Prăjite, și mai ales pâine, sunt mai calorice și mai greu de digerat (60-70% din grăsime trece de la tigaie la pește).
• Dacă doriți să gătiți peștele astfel, faceți-l în ulei de măsline sau ulei de rapiță, bine încălzit - atunci peștele va absorbi mai puține grăsimi.

Vă va fi de folos

Cum să scapi de mirosul de pește?

Peștii de mare, în special heringul, au un miros înțepător caracteristic care poate fi vărsat:
»Presărați peștele spălat cu suc de lămâie, puneți-l la frigider timp de o oră
»Înmuiați peștele în lapte timp de 2 ore
»Frecați peștele crud cu ierburi sau acoperiți cu lămâie, țelină sau pătrunjel tocat și dați-l la frigider timp de 1-2 ore.

Fantezie - pește rece, pește murat, stoc de pește

• Peștele are un gust foarte rece.
• Sunt transformate în musete, terine, sunt delicioase în jeleu și în salate.
• Stocul de pește aromat este folosit pentru a prepara diverse supe și sosuri.
• Peștele poate fi marinat și în oțet.