Rubarba este o sursă de vitamine A, C, E, precum și potasiu, acid folic și fibre.Rubarba conține o mulțime de acid oxalic dăunător, astfel încât persoanele cu rinichi și reumatism nu ar trebui să mănânce. La rândul său, varietatea medicinală a rubarbei - agitația medicinală - are proprietăți anticancerigene, antioxidante și laxative.
Rubarba de grădină provine din țările din Asia Centrală și Siberia de Sud. A apărut în Europa în secolul al XVI-lea datorită lui Marco Polo, dar a fost cunoscută în Polonia ca legumă abia din secolul al XVIII-lea.
Cuprins:
- Rubarba - un fruct sau o legumă?
- Rubarba - calorii, valori nutritive
- Rubarba - proprietăți curative
- Rubarba - contraindicații
- Rubarba - tipuri de conserve de rubarbă
Rubarba - un fruct sau o legumă?
Rubarba - sau înroșirea - este o plantă perenă care este o legumă. Părțile frunzelor, numite pețiole, sunt folosite în bucătărie.
Au un gust acru, acru caracteristic și sunt de culoare roz, roșu sau verde. Cu cât rubarba este mai roșie, cu atât este mai dulce.
Tocmai din cauza gustului său pot apărea îndoieli dacă rubarba este o legumă.
Merită știutRubarba - calorii, valori nutritive (la 100 g)
Valoarea energetică - 21 kcal
Proteine totale - 0,90 g
Grăsime - 0,20 g
Carbohidrați - 4,54 g (inclusiv zaharuri simple 1,10 g)
Fibră - 1,8 g
Vitamine
Vitamina C - 8,0 mg
Tiamina - 0,020 mg
Riboflavină - 0,030 mg
Niacină - 0,300 mg
Vitamina B6 - 0,024 mg
Acid folic - 7 µg
Vitamina A - 102 UI
Vitamina E - 0,27 mg
Vitamina K - 29,3 µg
Minerale
Calciu - 86 mg
Fier - 0,22 mg
Magneziu - 12 mg
Fosfor - 14 mg
Potasiu - 288 mg
Sodiu - 4 mg
Zinc - 0,10 mg
Acizi grași
saturat - 0,053 g
monoinsaturat - 0,039 g
polinesaturat - 0,099 g
Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard
Rubarba - proprietăți curative
Rubarba folosită la gătit nu este aceeași plantă care era deja cunoscută ca plantă medicinală în medicina tradițională chineză. Chinezii au folosit Rheum officinale, sau rubarbă medicinală, din aproximativ douăzeci de soiuri de hrănire.
Este o varietate de rubarbă cu frunze mari și rizomi care ating până la 3 metri înălțime. În medicină, rădăcina de rubarbă medicinală este utilizată în principal.
Informații interesante sunt că în China rubarba se află încă în top 50 dintre cele mai importante plante medicinale. Se folosește acolo, de exemplu, ca remediu pentru durerea dinților.
Rădăcina de rubarbă prăjită este îmbibată în alcool. Un tampon de bumbac este scufundat în tinctura rezultată și plasat pe dintele dureros. Conform tradiției, durerea dispare foarte repede.
Rădăcina de rubarbă medicinală are și proprietăți laxative.
Oamenii de știință au descoperit că rubarba coaptă este o sursă de rapontigenină. Este un polifenol care are capacitatea de a încetini rata diviziunii celulelor canceroase.
Cercetătorii spun că, pe lângă aceste proprietăți, rapontigina are suport antialergic, antioxidant și cardiovascular.
Corbul este o plantă care conține și raponticină - o substanță estrogenică. Prin urmare, rubarba este recomandată femeilor cu deficit de estrogen, exces de androgeni, femeilor din menopauză, fetelor tinere care suferă de acnee și bărbaților cu hiperplazie de prostată.
Pe de altă parte, nu este recomandat bărbaților care au o deficiență de testosteron în organism, deoarece rubarba o poate reduce și mai mult.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Aflați mai multe ImportantRubarba - contraindicații
O cantitate mare de rubarbă din dietă poate elimina calciul din corp. Acidul oxalic din acesta este transformat pentru a forma oxalat de calciu, un compus care se acumulează ca pietre la rinichi. Prin urmare, rubarba ar trebui evitată de persoanele cu probleme renale și reumatism.
Rubarba - tipuri de conserve de rubarbă
Rubarba este excelentă pentru compot (este extrem de răcoritor și potolește setea bine), kissels, jeleuri. Clătitele sau plăcinta cu rubarbă sunt delicioase.
Merge foarte bine cu căpșunile, apoi se folosește cel mai bine la prepararea conservelor. Puteți, de asemenea, să îl faceți un adaos rafinat la carne, păsări de curte sau pește. Puneți bucățile de rubarbă în ulei de măsline fierbinte pentru o vreme, prăjiți-o repede și adăugați o lingură de miere.
Rubarba tolerează înghețarea foarte bine, astfel încât să puteți păstra o cantitate mică de iarnă. În bucătărie, rubarba cultivată natural este utilizată până la sfârșitul lunii iunie, apoi rizomii devin amari.
