Primele legume cu efect de seră tentante cu prospețime nu au o bună reputație. Am verificat dacă a fost meritat. Ei bine, nu ar trebui deloc evitate, dar merită să știi ce să alegi și cum să le manipulezi, astfel încât să îți servească sănătatea.
Când vorbim despre legumele de primăvară, nitrații sunt adesea menționați în îngrășăminte și spray-uri care protejează plantele împotriva bolilor. Nitrații conținuți în îngrășăminte sunt complet absorbiți, deoarece plantele tinere absorb totul din substrat. Când există prea mulți dintre acești compuși, plantele încep să le acumuleze. În anumite condiții, nitrații se transformă în nitriți, iar aceștia se transformă în nitrozamine nocive. Mercurul, cadmiul sau plumbul pot fi găsite și în legumele de primăvară cultivate necorespunzător. De aici avertismentele repetate ale nutriționiștilor de a nu exagera cu cantitatea lor.
Este adevărat că legumele de primăvară, ca un burete, absorb substanțele din alimente și sol. Dar ceea ce conțin frunzele și rădăcinile lor depinde nu numai de îngrășământul utilizat, ci în mare măsură de gradul de contaminare a substratului, prin urmare, legumele cu efect de seră pot fi chiar mai sănătoase decât legumele măcinate. Din ce în ce mai multe legume timpurii provin din culturile hidroponice moderne, adică cultivarea fără pământ, în care rădăcinile plantelor sunt scufundate în apă. Datorită specificității unei astfel de cultivări, nu este necesar să se utilizeze agenți care protejează plantele împotriva dăunătorilor și a organismelor patogene care trăiesc în sol. Pulverizarea - dacă este utilizată deloc - este strict reglementată, astfel încât legumele să nu dăuneze sănătății consumatorilor.
Deși gustul legumelor de primăvară nu este la fel de intens ca cel al legumelor recoltate în plin sezon, ele conțin multe ingrediente valoroase. Prin urmare, să nu le renunțăm - să folosim tactici înțelepte. Cel mai bine ar fi să le cumpărați din culturi organice care nu folosesc îngrășăminte artificiale, ci doar composturi naturale, compuși individuali din care nu se acumulează în plantele cultivate. Din păcate, nu toată lumea are acces la ele, iar legumele organice sunt mai scumpe decât cele din producția tradițională. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, vă puteți proteja împotriva unei alegeri greșite.
Mai multe în numărul mai din Zdrowie
în vânzare din 13 aprilie
