Conservanți, coloranți, emulgatori, agenți de ridicare - aditivii chimici alimentari sunt adesea cauza alergiilor. Ele sunt ascunse sub simbolurile E. Din fericire, nu trebuie să ne temem de toate. Vezi ce E să eviți.
E cu un număr sau un nume ca dintr-un dicționar chimic - acesta poate fi găsit pe listele de ingrediente ale produselor alimentare. Își extind durata de valabilitate (conservanți), îmbunătățesc aspectul (coloranți) și intensifică aroma (potențatori de aromă). Merită să știți ce este ascuns sub simbolurile E, pentru a nu vă teme de inutil, de exemplu colorantul E 101, care conferă vasului o culoare galbenă și este riboflavină sau vitamina B2. Sau regulatori de aciditate E 300 (acid ascorbic, adică vitamina C) și E 330 (acid citric)
Ce vopsele de evitat?
Dintre coloranții marcați cu simboluri de la E 100 la E 199, ar trebui să aveți grijă:
- E 102 sau tartrazină. Se adaugă la portocale, deserturi pudrate și miere artificială. La unii, provoacă hiperactivitate. Copiii care consumă produse tartrazinice pot avea simptome similare cu ADHD. Vopseaua este, de asemenea, dăunătoare astmaticilor.
- E 110 galben apus. Îl putem găsi în marmelade, geluri, jeleu și gumă de mestecat, precum și în acoperirile pentru tablete. Vopseaua poate provoca diverse reacții alergice, cel mai adesea urticarie și respirație.
- E 124 sau roșu cochineală. Vopseaua trebuie evitată de persoanele alergice la acidul acetilsalicilic (aspiprin).
- E 127 - eritrozină. Include conserve de fructe, salate de fructe cu fructe roșii, cocktailuri și cireșe confiate, precum și cârnați, prăjituri praf și biscuiți. Colorantul este foarte alergenic. De asemenea, poate perturba funcționarea glandei tiroide.
- E 133 albastru strălucitor. Este în conserve de legume. Este dăunător mai ales pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil și alte boli gastro-intestinale (de exemplu, boala ulcerului peptic, funcționarea defectuoasă a mucoasei gastrice, tulburările de absorbție, boala de reflux).
- E 141 sau complexe de cupru ale colorofilei. Deși sunt pigmenți naturali ai plantelor, pot îmbunătăți absorbția cuprului. Deci, ar trebui să o evităm dacă mâncăm o mulțime de cereale integrale, semințe și nuci, precum și legume cu frunze verzi, roșii și cartofi.
- E 142 S verde (strălucitor) se găsește în mazăre conserve, praf de brânză, sos de mentă gata preparat și jeleuri. În unele țări, utilizarea acestui colorant este interzisă, deși dăunează numai atunci când este ingerată în cantități mari. Un exces semnificativ de verde strălucitor poate provoca astm, hiperactivitate, insomnie și reacții alergice.
- E 154 sau bronz FK. Se adaugă la hering afumat și la unele conserve de pește. Excesul acestui colorant se poate acumula în vasele limfatice și în rinichi.
Atenție, conservanți!
Conservanții sunt, din păcate, indispensabili în alimente, deoarece îi protejează împotriva deteriorării și îi asigură puritatea microbiologică. Cu toate acestea, puteți sau nu să utilizați conservanți dăunători. Există cei a căror utilizare este permisă chiar și de certificatele BIO. De ce să ne ferim?
- E 210 acid benzoic. Jeleurile, sucurile de fructe, băuturile răcoritoare, margarina și berea le conțin. Poate provoca iritarea mucoasei gastrice și intestinale și mâncărime.
- E 211 Benzoat de sodiu. Un conservant foarte popular utilizat în conserve de fructe, conserve de legume, pește și băuturi carbogazoase. Nietetea este foarte dăunătoare. În combinație cu vitamina C (E 300), formează benzen cancerigen.
- E 212 Benzoat de potasiu.Conservantul este utilizat în gemuri, margarine și amestecuri de margarină cu unt și pentru conservarea cireșelor glazurate, deși proprietățile sale conservante funcționează bine în produsele acide și este justificată doar utilizarea benzoatului de potasiu pentru însilozare. Abuzat poate provoca reacții alergice. Este bine de știut că cantități mici de benzoat de potasiu se găsesc în mod natural în afine, afine, afine și prune uscate.
- E 220 - E 228 sau sulfiți. Se folosesc în conserve, fructe confiate, sucuri de fructe, vin și pentru conservarea cojilor de fructe adăugate la prăjituri (portocală și lămâie). Sulfitii distrug vitamina B1 din corpul nostru și sunt cauza durerilor de cap.
- E 249 - E 252 nitriți. Acestea sunt utilizate, printre altele, pentru vindecarea cărnii și pentru prevenirea formării toxinei botulinice. Poate produce nitrozamine cancerigene.
Acest lucru este deosebit de periculos pentru sănătatea ta
Regulatori de aciditate și antioxidanți
Regulatorii de aciditate sunt singurii aditivi alimentari de care nu ar trebui să ne facem griji. De obicei sunt inofensive pentru sănătate. Cele mai frecvente sunt: acidul ascorbic E 300, adică vitamina C; E 301 aascorbat de sodiu și E 330 acid citric. Chiar dacă sunt consumate în exces, ele vor duce cel mult la cariile dentare. Prin urmare, aditivii alimentari de la E 300 la E 399 nu ar trebui să ne îngrijoreze. Există totuși excepții.
- E 320 și E 321, adică BHA (butilhidroxianisol) și BHT (butilhidroxitoluen), antioxidanți sintetici utilizați în mod obișnuit pentru a prelungi durata de valabilitate a cărnii și a gingiilor de mestecat. În combinație cu vitamina C, ambii antioxidanți - BHA și BH contribuie la formarea radicalilor liberi care deteriorează celulele. Sunt suspectați că sunt cancerigeni.
- E 338 sau acid ortofosforic și sărurile sale: E 339, E 340, E 341, care se găsesc în băuturi, de exemplu Coca Cola și foi de copt. Acestea interferează cu procesul digestiv.
Substanțe acidifiante și crescătoare
- E 508, E 509, E 510, adică cloruri de potasiu, calciu și magneziu. Se găsesc în principal în condimente. Clorura de potasiu este, de asemenea, o componentă a sării de drum și, atunci când este combinată cu alte substanțe, formează un amestec injectat în timpul condamnărilor la moarte. Mai bine să nu-l mănânci.
- E 525 hidroxid de potasiu. Se adaugă conservelor și glaretelor. Este otrăvitor și caustic în cantități mari. În alimente, este desigur utilizat în cantități foarte mici, dar la persoanele sensibile poate provoca dureri de stomac și intestinale.
- E 517 sulfat de amoniu. În industria alimentară, este utilizată în producția de drojdie. Deci, poate fi prezent în produsele care conțin drojdie, de exemplu în pâine. Este adesea cauza problemelor stomacale
Amelioratori ai gustului și mirosului
- E 621 glutamat monosodic. Este folosit mai ales ca condimente pentru supe și carne, în supe și sosuri gata preparate. Se adaugă la carnea procesată și la mezeluri și este utilizat pe scară largă în restaurante. Cercetările științifice demonstrează că promovează multiplicarea și mișcarea celulelor canceroase, slăbește inima și este una dintre cele mai importante cauze ale epidemiei de obezitate, deoarece crește apetitul. potențial dăunătoare
Înlocuitori de zahăr
Ar fi trebuit să ne protejeze de efectele negative ale consumului de cantități mari de zahăr, dar nu să ne priveze de dulceață. Din păcate, în multe cazuri, remediul sa dovedit a fi mai rău decât boala.
- E 951 aspratam. A fost suspectat de cancerigenitate, dar studiile nu au confirmat aceste proprietăți. Acum este obișnuit în majoritatea băuturilor răcoritoare cu zahăr, gumă de mestecat, carne și pește, precum și în unele medicamente. Consumul excesiv poate provoca diaree și nu este recomandat persoanelor cu tract digestiv sensibil.
- Zaharină E 954. În cazul ei, studiile științifice nu au confirmat și nici nu au exclus proprietățile cancerigene. Zaharina, ca și aspartamul, se găsește în multe produse ca îndulcitor. Cu toate acestea, este mai bine să o evitați, cu atât mai mult cu cât există alternative sănătoase la chiparos: sirop de agave sau stevia.
