Kombucha (kombucha) - proprietăți ale ciupercii de ceai

Vedeți mai multe fotografii KOMBUCHA (kombucha) - proprietăți ale ciupercii de ceai 3

Kombucha (kombucha), sau ciupercă de ceai (sau ciupercă japoneză), este o colonie de bacterii și o cultură specială de drojdie, pe baza căreia este preparată băutura kombucha. Proprietățile sale de vindecare au fost folosite de medicina naturală de peste două mii de ani, dar până în prezent nu au fost efectuate studii științifice care să confirme efectul excepțional al băuturii. Cu toate acestea, au fost raportate multe efecte secundare. Deci, care sunt proprietățile reale ale kombucha?

Kombucha (kombucha), în mod colocvial o ciupercă de ceai, o ciupercă japoneză sau - incorect - o ciupercă tibetană, este o colonie de bacterii și o cultură specială de drojdie care aparține grupului SCOBY (Culturi simbiotice de bacterii și drojdii), adică grupului de culturi simbiotice de drojdie și bacterii. Deci, kombucha este denumită în mod colocvial o ciupercă de ceai sau o ciupercă japoneză, dar nu este chiar o ciupercă.

Cum arată kombucha? Este sub forma unei mase de jeleu în formă de tort. Când este adăugat la ceaiul îndulcit, acesta inițiază procesul de fermentare, rezultând în producerea de kombucha.

Proprietățile sale de sănătate erau apreciate deja în antichitate. Nu este de mirare - conține numeroși acizi organici, incl.

acid acetic, lactic și gluconic
Vitamine B
acid ascorbic (vitamina C)
minerale precum zincul (cea mai mare cantitate), magneziu, calciu, fier și cupru

De asemenea, puteți găsi alcool, cofeină, zahăr și alte substanțe în compoziția băuturii kombucha.

Cuprins

Băutura Kombucha - proprietăți pentru sănătate
Cât de mult adevăr există? Oamenii de știință studiază kombucha
Un exces de kombucha poate fi dăunător
Băutură Kombucha - contraindicații. Cine nu ar trebui să-l bea?

Băutura Kombucha - proprietăți pentru sănătate

Băutura Kombucha este promovată ca elixirul vieții, un remediu universal, un panaceu pentru aproape toate bolile. Este recomandat, printre altele pe:

slăbire
insomnie
pierderea memoriei
lipsa poftei de mâncare
hipertensiune
scăderea colesterolului
sindromul premenstrual
sindromul oboselii cronice
întărirea imunității
reglând activitatea sistemului digestiv
îmbunătățirea funcțiilor ficatului, rinichilor și vezicii urinare
curățarea organismului de toxine
artrită
reumatism

și chiar pentru boli foarte grave, cum ar fi:

Diabet
SIDA
tumori

Cât de mult adevăr există? Oamenii de știință studiază kombucha

Din păcate, nu sunt mulți oameni de știință care să fi întreprins cercetări asupra efectelor kombucha asupra sănătății. Acest grup mic include cercetători de la Departamentul de Bromatologie, Departamentul de Toxicologie și Bromatologie, Universitatea de Medicină din Lodz. Potrivit oamenilor de știință, băutura kombucha are mai multe proprietăți esențiale:

echilibrează metabolismul
afectează purificarea sângelui și aciditatea corpului
ridică nivelurile de energie
susține procesele de detoxifiere și digestive ale corpului

Prin urmare, ei susțin că poate fi tratat ca un supliment alimentar natural.

Oamenii de știință din India au întreprins, de asemenea, cercetări privind proprietățile kombucha. În 2003, cercetătorii de la Institutul de Fiziologie și Științe Aliate din Delhi au administrat ceai fermentat șobolanilor care au primit anterior doze de acetat de plumb. S-a constatat că a întărit sistemul imunitar al rozătoarelor, care fusese slăbit de stresul oxidativ (rezultat din otrăvirea cu acetat de plumb) și a redus numărul de daune ADN. Rezultatele sugerează, prin urmare, că băutura kombucha poate avea puternice proprietăți antioxidante și imunomodulatoare.

La rândul lor, alți oameni de știință din India, ale căror rezultate au fost publicate în 2010 în revista Food & Function, susțin că băutura de kombucza poate ajuta la tratarea ulcerelor de stomac. Cercetătorii au dat șoarecilor care suferă de ulcer peptic o băutură de kombucza care a fost fermentată timp de 4 zile. În cele din urmă, sa dovedit că băutura preparată în acest mod a fost la fel de eficientă ca omeprazolul - un medicament utilizat în boala ulcerului peptic.

Cu toate acestea, acestea sunt doar studii de laborator care implică animale care sugerează doar că băutura kombucha poate avea proprietăți medicinale.

Nu există dovezi științifice care să convingă că băutura de kombucha are proprietăți curative. Poate fi tratat doar ca supliment alimentar, deși ar trebui să se facă precauție în acest caz, deoarece s-au raportat multe reacții adverse după ce l-ați băut.

Un exces de kombucha poate fi dăunător

Potrivit Centrului SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), în mai 1995, două femei care au băut kombucha în cantități mai mari de 4 uncii (aproximativ 118 ml) în fiecare zi timp de două luni au fost spitalizate pentru acidoză lactică severă.

Unul dintre ei a murit de stop cardiac la două zile după ce a fost internat la spital. Deși nu a fost dovedită o legătură directă între ceaiul fermentat și acidoză, experții de la Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) i-au avertizat pe consumatori să fie atenți atunci când prepară și bea kombucha.

Un alt caz de acidoză lactică care pune viața în pericol în urma consumului de kombucha a fost raportat în 2009. Potrivit site-ului American Cancer Society, un tânăr de 22 de ani a fost internat la spitalul Cedars-Sinai din Los Angeles din cauza dificultăților de respirație, febră, confuzie și niveluri ridicate de acid lactic în sânge. Aceste simptome au apărut în decurs de 12 ore de la consumul băuturii. Pacientul și-a revenit, iar medicul său a crezut că ceaiul fermentat a contribuit la acidoză lactică.

În plus, există rapoarte în literatura medicală despre alte reacții adverse, cum ar fi greață, vărsături și dureri de cap, care au apărut la persoanele care beau mai mult de 4 uncii (aproximativ 118 ml) de kombucha pe zi. Unele persoane au dezvoltat, de asemenea, reacții alergice și leziuni hepatice, ducând la icter.

În consecință, specialiștii din Societatea Americană a Cancerului recomandă să nu beți kombucha în cantități excesive. De asemenea, nu este recomandabil să-l mănânci mult timp.

Băutură Kombucha - contraindicații. Cine nu ar trebui să-l bea?

Persoanele cu un sistem imunitar slăbit

Kombucha întărește imunitatea la persoanele sănătoase. „Pacienții imunocompromiși nu ar trebui să consume o băutură kombucha produsă într-un mediu necontrolat”, susțin specialiștii Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (SUA).

Când este produsă în condiții nepotrivite (în special acasă, unde este dificil să se mențină sterilitatea), băutura poate fi contaminată cu ciuperci patogene, de ex. Aspergillus (aspergillus), care produc toxine care pot fi deosebit de periculoase pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit.

Prin urmare, consumul de kombucha nu este recomandat persoanelor cu HIV, SIDA, cancer, supuse chimioterapiei, bolilor autoimune, precum și persoanelor în vârstă și altor persoane cu imunitate slăbită.

Copii

De asemenea, băutura Kombucha nu trebuie administrată copiilor, nu numai datorită sistemului lor imunitar nedezvoltat. Când se prepară kombucha, zahărul este fermentat și se formează alcool, al cărui conținut poate ajunge la 2%.

Oameni cu care se luptă Candida Albicans

Unele surse spun că kombucha poate ajuta la tratarea infecției cu drojdie, chiar dacă conține drojdie în sine. Drojdia în kombucha (Schizosaccharomyces) nu au dispute care provoacă boli, dimpotrivă - pot ajuta la distrugerea altor drojdii.

Din păcate, nu există dovezi științifice că kombucha susține tratamentul pecinginei. Au fost raportate infecții fungice după consumul de kombucha (probabil că a fost contaminat cu ciuperci patogene). Prin urmare, persoanele care se luptă cu candidoză nu ar trebui să ajungă la ea.

Diabetici

Unii susțin că kombucha poate fi consumat de diabet, deoarece procesul de fermentare transformă zahărul în alte substanțe, cum ar fi acizi organici, enzime, vitamine și minerale. Da, este transformat, dar doar aproximativ 95 la sută.

Prin urmare, băutura din kobucha conține zahăr, deși în cantități mici. În plus, diabeticii nu ar trebui să-l bea din cauza conținutului de alcool, care poate, printre altele, interferează cu insulina injectată și medicamentele antidiabetice.

Oamenii care se luptă cu anumite afecțiuni intestinale

Băutura Kombucha nu este recomandată pentru diaree datorită conținutului de cofeină, care poate exacerba cursul acesteia. Din același motiv, ceaiul fermentat nu ar trebui, de asemenea, să fie consumat de persoanele cu sindrom de colon iritabil.