Cum se face oțet de mere - Rețetă pentru oțet de mere de casă

Rețeta pentru oțetul de mere de casă este simplă, dar este nevoie de timp și răbdare pentru a-l prepara. Vă prezentăm o rețetă dovedită de casă pentru oțet de mere. Citiți mai departe sau ascultați și veți învăța cum să faceți cu ușurință oțet de mere singur.

Oțetul de mere este fabricat din fermentarea merelor de către bacteriile din gen Acetobacter. Are o culoare aurie caracteristică și un miros de măr.

Oțetul de mere are multe proprietăți care promovează sănătatea, dar au apărut multe mituri în legătură cu efectele consumului său regulat. Faptul este că are un efect pozitiv asupra metabolismului glucidic, lucru dovedit de studii efectuate asupra persoanelor cu diabet.

Auzi cum să faci oțet de mere. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Se amestecă 1-2 linguri de oțet cu apă fiartă (aproximativ 200 ml) și se bea în loc de ceai.Dacă adăugați o linguriță de miere, creați o băutură energizantă super-nutritivă care merită un tratament pentru un bun început de zi și jumătate de oră mai târziu pentru micul dejun. Un astfel de amestec va furniza compuși activi derivați din oțet de mere și miere; folosit mult timp va îmbunătăți activitatea întregului organism. Era cunoscut în antichitate.

Acidul acetic din oțetul de mere distruge bacteriile, ciupercile și virusurile. Cu toate acestea, studiile nu susțin că oțetul de mere scade colesterolul, suprimă pofta de mâncare - facilitând astfel pierderea în greutate - și îmbunătățește funcția cardiovasculară.

Extern, oțetul de cidru de mere a fost utilizat în mod tradițional pentru comprese de dureri de cap, pe lângă remedii casnice pentru imperfecțiunile pielii, cum ar fi eczeme și pustule, pentru ameliorarea umflăturii picioarelor și a arsurilor solare, entorse, vene varicoase, faringită, tuse și îmbunătățirea stării părului și a pielii.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe Citiți și: CIDER DE MERE: ce este și cum să îl faceți? Rețete cu cidru MERE: rețete pentru mâncăruri cu mere din întreaga lume Oțet de mere și slăbire. Vei slăbi consumând oțet de mere?

Rețetă pentru oțet de mere de casă

În timpul deteriorării fructelor, are loc fermentarea și se formează un alcool slab, care în contact cu bacteriile și drojdia prezentă în aer se transformă în oțet. Deci, dacă puneți mustul de fructe într-un vas închis (și îndepliniți câteva condiții suplimentare), veți obține vin; dacă lăsați vasul deschis, veți obține oțet.

Pentru a face oțetul, aveți nevoie de mere fără pulverizare, de la un cultivator pe care îl cunoașteți sau pe care l-ați cumpărat de pe piață - viermos, cu creșteri, pete de diferite dimensiuni este un semn că arborii nu au fost pulverizați.

O mulțime de bacterii și drojdie se găsesc pe coaja fructului, deci nu ar trebui să spălați bine merele recoltate din livadă. Dacă sunt rupte de ramuri, sunt curate; dacă colectați sângerări, spălați-le ușor și îndepărtați vânătăile sau infestările.

1. Împărțiți merele în 4 părți, îndepărtați buzunarele pentru semințe. Tăiați fructele în felii subțiri, măcinați-le într-un robot de bucătărie sau macinați-le într-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți face oțet din piele și miez de mere (fără tulpini) și puteți folosi pulpa pentru compot sau marmeladă.
2. Puneți materia primă într-un borcan curat și turnați peste apă fiartă, răcită, îndulcită. Cantitatea de zahăr pe care o folosiți depinde de aciditatea merelor - dacă sunt dulci, adăugați o lingură la 1 litru de apă, dacă sunt acre, apoi 3-4 linguri la 1 litru (apa mai bună este prea dulce decât nu este suficient de dulce: zahăr oricum va fi absorbit de drojdie).
3. Acoperiți borcanul cu o cârpă de bumbac sau o bucată de șervețel de hârtie, puneți rețeta. Trebuie să țineți cont de prezența muștelor fructelor - nu folosiți tifon, deoarece insectele pot pătrunde în vas prin găuri.
4. Așezați borcanul într-un loc întunecos și cald (de exemplu, pe pervazul ferestrei).
5. Fermentarea alcoolică începe, iar merele continuă să curgă, așa că trebuie să le amestecați în fiecare zi pentru a împiedica formarea mucegaiului. După 2-3 zile, în jurul fructului apare spumă - un semn bun. În trecut, era cunoscut sub numele de „oțet de semințe” și era considerat a fi deosebit de curativ, mai puternic decât oțetul în sine. Faza de fermentare durează 2-3 săptămâni.
6. Când spuma a dispărut și fructul devine puțin maroniu și nu mai curge spre vârf, scurgeți lichidul în oală printr-o strecurătoare sau strecurătoare. Nu vei mai avea nevoie de fructe. Spălați borcanul și turnați oțet (lichid de mere) în el. Puneți un prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac, puneți rețeta și puneți-o într-un loc întunecat și cald.
7. Acum începe fermentația acetică. Această fază durează 2-4 săptămâni, durata ei depinde de temperatură, de tipul bacteriilor acetice și de cantitatea de alcool produsă. Lichidul începe să miroasă a oțet, deasupra se poate forma un strat de fermentație - merită amestecat cu oțet.
8. După 4 săptămâni, uită-te la oțet. O suspensie uniform colorată ar trebui să înceapă să se formeze. Atingeți-l, dă impresia de alunecos - este o colecție de bacterii bune, numită oțet mamă. Nu aruncați nămolul - este o comoară de oțet, necesară pentru a face alte tipuri de oțet.
9. Când lichidul miroase a oțet, este un semn că producția sa sa încheiat. Scoateți mama de oțet și turnați restul în sticle curate, de preferință de culoare maro. Oțetul trebuie să fie limpede, clarificat, așa că nu turnați resturile tulburi în sticlă.
10. Depozitați mama de oțet într-un borcan separat umplut cu apă sau oțet. Puneți-l în borcan pentru următorul oțet. Există o mulțime de bacterii acetice care vor accelera producția.
11. Puneți oțetul proaspăt turnat într-o pivniță, cămară sau dulap. Poate fi stocat mult timp. Mama oțetului, sau pluta „glute”, se poate forma și în sticlă, iar resturile tulbure se pot așeza în partea de jos - nu deteriorarea, dar oțetul este perfect.
12. Ar fi sigur să împingeți ușor capacul pentru a permite pătrunderea aerului. Se întâmplă ca atunci când oțetul este turnat prea devreme, acesta funcționează în continuare și pluta poate să se extindă.
13. Puteți adăuga câteva prune în oțetul de mere, apoi va avea o culoare ușor roșie.

Merită încercat

Autor: Time S.A.

O dietă selectată individual vă va permite să slăbiți cu ușurință și, în același timp, să mâncați sănătos, gustos și fără sacrificii. Profitați de Jeszcolubisz, sistemul inovator de dietă online din Ghidul de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Aflați mai multe Important

Dacă oțetul este slab, puteți pune din nou piele de mere sau mere zdrobite și faceți întregul proces de la început - mai întâi fermentație alcoolică, apoi fermentare oțet. Va dura câteva săptămâni.

Puteți face oțetul perfect de cidru de mere din sucul obținut apăsând încet fructele - nu într-un storcător, ci într-un storcător lent sau într-o presă. Oțet mai bun se obține din mere ulterioare. Oțetul de mere timpuriu, de exemplu din lemn de celuloză, nu este foarte esențial, dar îl puteți folosi pentru a macera ierburi.

Dacă oțetul nu are succes, puneți în el coji de portocale și macerați timp de 2 săptămâni - puteți utiliza acest produs aromat pentru a îndepărta calcarul, de ex. De la robinete sau plăci de baie.

Un semn de deteriorare a oțetului este pete de mucegai împrăștiate neregulat. Puteți distinge mucegaiul de mama de oțet prin faptul că petele sale variază în mărime și nu sunt transparente.

Verificați-vă oțetele - sticlele închise prea devreme pot acumula gaz. Deșurubați ușor capacul, astfel încât aerul să poată scăpa.

Nu produceți oțet în același loc cu vinul de casă - bacteriile acetice din aer vă pot face oțet de vin.

Rețeta pentru oțet de mere provine din cartea lui Małgorzata Kaczmarczyk „Ierburi pentru gust, sănătate și frumusețe” (editura Samo Sedno), pe care Poradnikzdrowie.pl a preluat patronajul mass-media.

Vedeți mai multe fotografii Oțetul de mere nu funcționează numai în bucătărie 7

Articol recomandat:

Bicarbonat de sodiu - proprietăți și aplicare. Tratament cu bicarbonat de sodiu