Feta (brânză) - proprietăți nutritive, calorii

Feta este o brânză ale cărei proprietăți și valori nutritive erau cunoscute încă din secolul al VIII-lea î.Hr. în Grecia antică. Brânza Feta este o sursă bogată de proteine ​​și calciu, dar conține și mult sodiu, deci nu toată lumea o poate consuma. Cu toate acestea, fiți atenți la cumpărături, deoarece brânza feta este ușor contrafăcută. Verificați care sunt proprietățile maserului feta și cum să o recunoașteți pe cea reală.

Cuprins

1. Feta (brânză) - proprietăți de sănătate
2. Feta (brânză) - calorii, valori nutriționale
3. Feta (brânză) - contraindicații
4. Feta (brânză) - se folosește în bucătărie
5. Feta (brânză) - cum să cumperi feta de bună calitate?

Feta este o brânză grecească făcută din lapte de oaie sau din lapte de oaie și de capră, conținutul de lapte de capră nu depășind 30%.

Laptele folosit pentru fabricarea brânzei feta este cel mai adesea pasteurizat, dar se folosește și lapte crud. Culturile bacteriene sunt adăugate la laptele pasteurizat, care determină aciditatea și gustul adecvat. Apoi laptele este răcit la aproximativ 35 de grade C și se adaugă cheag și cazeină pentru a realiza coagularea.

Cașul obținut este măcinat și transferat într-o pungă de mucegai sau pânză pentru a separa zerul și se lasă câteva ore. Când cașul este suficient de dur, acesta este sărat și tăiat. Brânza de vaci feliată și sărată se pune câteva zile în vase de metal sau butoaie de lemn.

Brânza este apoi maturată în saramură. Se maturizează la temperatura camerei în primele câteva săptămâni. Mai târziu, se păstrează la frigider în vase metalice sau butoaie de lemn timp de aproximativ 2 luni.

Brânzeturile terminate pot fi expediate către magazine în ambalajele lor coapte. La fața locului, acestea sunt tăiate în bucăți mai mici sau ambalate în recipiente cu saramură, ceea ce împiedică uscarea brânzei.

Feta (brânză) - proprietăți de sănătate

Brânza Feta este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, care este o componentă de construcție foarte importantă. Participă la reglarea expresiei genelor și a proceselor metabolice, face parte din sistemele enzimatice, este implicat în transportul oxigenului și în procesele vizuale.

Proteinele afectează, de asemenea, echilibrul fiziologic al calciului, iar aportul adecvat al acestuia este asociat cu creșterea corectă a scheletului la copii și menținerea masei osoase la vârstnici.

Brânza Feta este o sursă excelentă de calciu - 100 g de brânză acoperă necesarul zilnic pentru acest ingredient în aproape 50%. Calciul participă la construcția și metabolismul oaselor și dinților. Aportul adecvat de calciu la o vârstă fragedă reduce riscul de osteoporoză mai târziu în viață. În plus, calciul participă la procesele de contractilitate musculară și la conducerea stimulilor nervoși.

Brânza Feta conține cantități semnificative de vitamina B12, care are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Participă la producerea de celule roșii din sânge și vitamina B2, necesare pentru buna funcționare a sistemului imunitar și a organului vederii.

Merită știut

Feta (brânză) - calorii, valori nutriționale

În 100 g:

Valoare calorică - 265 kcal
Proteine ​​- 14,21 g
Grăsime - 21,49 g
- acizi grași saturați - 13,3 g
- acizi grași mononesaturați - 4,623 g
- acizi grași polinesaturați - 0,591 g
Colesterol 89,0 g
Carbohidrați 3,88 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Calciu - 493,0 mg (49%)
Sodiu - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Potasiu - 62,0 mg (2%)
Magneziu - 19,0 mg (5%)
Fier - 0,65 mg (7%)
Zinc - 2,88 mg (26%)
Cupru - 0,032 mg (4%)
Seleniu - 15,0 µg (28%)

Vitamine

Niacină - 0,991 mg (6%)
Vitamina B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamina B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamina B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamina B12 - 1,69 µg (70%)
Folați - 32,0 µg (8%)
Vitamina K - 1,8 µg (3%)
Vitamina A - 125,0 µg (14%)
Vitamina E - 0,18 mg (2%)
Vitamina D - 0,4 µg (3%)

Sursă: USDA,% consum zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Producția de brânză feta este atent păzită de Grecia

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (brânză) - contraindicații

Feta este un produs cu conținut ridicat de sodiu care crește riscul de hipertensiune arterială, boli de inimă și accident vascular cerebral. Datorită conținutului ridicat de sodiu din brânza feta, persoanele cu hipertensiune arterială și boli de rinichi ar trebui să renunțe.

Brânza feta nu este recomandată persoanelor alergice la laptele de capră și oaie. Brânza feta din lapte nepasteurizat trebuie exclusă din dieta femeilor însărcinate, din cauza riscului de contaminare a brânzei cu bacterii Listeria monocytogenes.

Articol recomandat:

Mascarpone - calorii, valori nutritive, aplicare. Bine de știut

Brânza Feta este o brânză inclusă în lista produselor din denumirea de origine protejată (DOP), ceea ce înseamnă că numai brânzeturile originare din anumite regiuni ale Greciei (Peloponez, Grecia Centrală, Epir, Tesalia, Macedonia, Tracia și insulele Lesvos și Kefalonia) pot fi denumite „feta ".

Din păcate, brânza feta este adesea contrafăcută și, sub acest nume, brânzeturile realizate din alte materii prime și din alte regiuni ale lumii sunt disponibile pentru vânzare. Este posibil să se vândă imitație de brânză feta, dar ambalajul nu trebuie să poarte numele „brânză feta”. Aceste brânzeturi pot fi vândute sub termenii „brânză în stil grecesc” sau „brânză de salată”.

Feta (brânză) - se folosește în bucătărie

Feta se caracterizează printr-o aromă ușor sărată, înțepătoare, culoare albă și o textură crocantă. Brânza făcută cu lapte de capră are un gust mai blând decât cea făcută numai din lapte de oaie. Există două tipuri de fetiș: dur și moale și răspândibil.

Brânza Feta poate fi adăugată la salate, sandvișuri și preparate calde.

Brânza Feta se potrivește bine cu legumele și fructele, de exemplu pepene verde, pepene galben. Se poate adăuga la pizza, omletă de ouă și piure de cartofi.

CITEȘTE ȘI:

• Brânză albă - care sunt proprietățile brânzei de vaci?
• Valorile nutriționale ale brânzei de capră - totul despre brânza de capră
• PARMEZAN - valori nutriționale și aplicare. De unde să cumpărați parmezan?

Merită știut

Feta (brânză) - cum să cumperi feta de bună calitate?

Atunci când cumpărați brânză feta, merită să acordați atenție etichetei și compoziției brânzei (compoziția trebuie să includă lapte de oaie sau lapte de oaie și capră). Alegând brânzeturile feta certificate, putem fi siguri că sunt produse originale. Nu uitați: brânza feta trebuie să fie albă, fără semne de îngălbenire și păstrată în saramură.

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor