Milioane de oameni urmează o dietă fără gluten. Unii o fac pentru că sunt celiaci, adică intoleranți la această substanță, dar majoritatea au eliminat glutenul, deoarece asigură că ajută la pierderea în greutate și la creșterea energiei. De fapt, doar o mică parte dintre americani suferă de fapt de o boală agravată de consumul de gluten, spune un articol din The Daily Beast.
În plus, cei care nu suferă de boală celiacă indică faptul că au observat o îmbunătățire a sănătății lor, asigurând că această dietă ajută la tratarea problemelor medicale precum dureri de cap și articulații, tulburări ale pielii, epilepsie, depresie sau insomnie.
Conform cercetărilor, grâul modern este capabil să producă peste 23.000 de soiuri diferite de proteine potențial dăunătoare. Una dintre proteinele găsite în grâu și vinovată de sănătatea dăunătoare este Aglutinina din grâu (WGA), care face parte din categoria lectinei. Acestea sunt capabile să pună capăt vilozităților în tractul intestinal, provocând, printre alte probleme, inflamații permanente. În plus, WGA este neurotoxic și poate inhiba funcționarea nervilor, ceea ce reprezintă o preocupare majoră pentru cei care suferă de boli neurologice degenerative precum Alzheimer sau scleroza multiplă.
Deoarece există o legătură puternică între intestin și creier prin nervul vag, problemele intestinale pot afecta la rândul lor dispoziția oamenilor și chiar comportamentul acestora.
Preocuparea nu este doar pentru un segment mic al populației sensibile la gluten. Este o problemă care afectează toate ființele umane, subliniază articolul.
"Ceea ce face ca WGA să fie unic este că poate face daune directe majorității țesuturilor corpului uman, fără a fi nevoie de predispoziție genetică", a spus cercetătorul medical Sayer Ji.
Potrivit expertului, acest lucru ar putea explica „de ce afecțiunile inflamatorii și degenerative cronice sunt endemice la populațiile care consumă grâu, chiar și în care alergiile sau intoleranța la gluten nu se manifestă frecvent”.
