Multe plante comestibile gustoase și sănătoase pot fi găsite printre buruieni comune, flori sălbatice și unele flori de grădină. Plantele sălbatice comestibile pot transforma masa într-o pajiște parfumată, iar un fel de mâncare obișnuit într-un fel de mâncare rafinat. În același timp, au proprietăți curative. Încercați gălbenele, panseluțe, urzici sau păpădie.
Păpădie (păpădie), urzică, lebioda, panseluțe de câmp, boragă, gălbenele, capricii ... Probabil că nu le-ai mâncat niciodată. Și merită să încerci ce gust au. Există multe modalități de a folosi plante sălbatice, comestibile și diverse flori în bucătărie. Pot fi preparate ca legumele sau adăugate la feluri de mâncare sub formă de condimente. Mugurii proaspăt de margaretă sunt un complement original al salatei verzi, iar frunzele de păpădie adaugă splendoare gustului brânzei de vaci obișnuite. Supa de roșii presărată cu flori de borage sau o băutură de vară cu cuburi de gheață în care panseluțele au fost scufundate în panseluțe este o adevărată operă de artă, nu doar culinară.
Buruienile sunt sărace în calorii, conțin multe vitamine, minerale, oligoelemente, uleiuri esențiale și fibre. Efectele benefice și chiar vindecătoare ale acestor plante asupra corpului sunt cunoscute din timpuri imemoriale.
Citește și: O sărbătoare cu buruieni în plumb.Flori de bătrân: colecție, proprietăți și aplicare Dieta cu flori, adică un ghid pentru florile comestibile.Ce părți ale plantelor sălbatice comestibile sunt cele mai bune: frunze, flori sau tulpini?
Valoarea nutrițională a plantei depinde de sezonul de creștere, deci merită să aflați din timp când este cel mai bun moment pentru a începe recoltarea. Unele flori sunt încă colectate în muguri, altele chiar după desfășurare. Nu pot fi umede sau ude de rouă, deci este mai bine să le colectați la prânz într-o zi senină. În funcție de specie, puteți tăia întreaga inflorescență, puteți alege flori individuale sau pur și simplu rupeți petalele.
Frunzele și lăstarii tineri sunt cei mai gustoși și mai sănătoși, deci ar trebui să fie smulși înainte de înflorire. Dar nu în stoc, deoarece nu sunt potrivite pentru depozitare mai lungă. Rădăcinile ies când planta este latentă, primăvara sau toamna. Sunt mai ușor de extras când solul este umed.
Plante sălbatice comestibile: păpădie (păpădie)
Păpădia crește în pajiști și pajiști. Înflorește cel mai abundent în luna mai. Frunzele sunt recoltate până în iunie, deoarece mai târziu devin amare, mugurii din aprilie până în octombrie și rădăcinile la începutul primăverii și toamnei. Frunzele tinere se potrivesc bine cu salata verde și se întind. Dacă sunt amari, trebuie să tăiați nervii sau să le fierbeți, schimbând apa de două sau trei ori. Frunzele sunt preparate ca spanacul și, de asemenea, adăugate la supe, rădăcinile - ca morcovii. Puteți face sirop, vin sau marinati mugurii.
Proprietăți de vindecare: Laptele este o sursă de vitamine B, C, beta-caroten și minerale. Accelerează digestia, îmbunătățește funcția ficatului, are proprietăți diuretice și anti-stres.
Plante sălbatice comestibile: nasturțium
Nasturtium este o plantă ornamentală cu flori galbene și portocalii, înflorește din iunie până la primul îngheț. Florile și frunzele sunt comestibile. Au o aromă intensă și un gust înțepător. Mâncărurile cu brânză, ouă sau salate cu adăugarea acestei plante sunt delicioase și arată eficient. Nasturtium va îmbogăți, de asemenea, gustul de pateuri, soufflés și caserole. Mugurii marinați și semințele necoapte înlocuiesc caperele din vase. Tinctura de căprioară aromată este excelentă.
Proprietăți de vindecare: Nasturțium conține săruri minerale, uleiuri esențiale, fibre. Are efect bactericid, recomandat în special în infecțiile respiratorii și ale tractului urinar.
Plante sălbatice comestibile: urzică
Urzica crește peste tot: pe câmpuri, de-a lungul drumurilor forestiere, în livezi, sub garduri, de clădiri. Blaturi tinere cu pliante sunt potrivite pentru a mânca. Se recoltează din aprilie până în octombrie, dar sunt mai gustoase primăvara. Pentru ca urzica să nu mai ardă, trebuie turnată cu apă clocotită sau fiartă. Puteți să-l preparați ca spanacul, să îl adăugați la supe, sosuri, salate, carne.
Proprietăți de vindecare: Urzica conține mult fier, calciu, fosfor, magneziu, acizi organici, vitamine și fibre. Inhibă sângerarea, stimulează producția de celule roșii din sânge și hemoglobină, întărind corpul. În unele țări, tratamentul de curățare a sucului de urzică este popular. Trebuie să bei 1/2 cană pe zi timp de 2 săptămâni.
Plante sălbatice comestibile: panselă de câmp (violet tricolor)
Pansy apare în pământuri, câmpuri, margini de drum și dealuri. Floarea delicată are de obicei petale superioare violete, petale galbene laterale și inferioare. Dar există și panseluțe mov cu un centru galben. Bucătăria folosește flori care pot fi recoltate din aprilie până în octombrie. Se potrivesc bine cu salate, preparate din legume, supe și salate de fructe.
Proprietăți de vindecare: panseluța conține multă vitamină C și oligoelemente. Reglează metabolismul, întărește vasele de sânge, are efect diuretic și detoxifică organismul. Panselutele sunt utilizate în infecții ale tractului urinar, hipertensiune și boli oculare. Îmbunătățesc aspectul pielii și sunt de neînlocuit în tratamentul acneei juvenile.
Plante medicinale sălbatice: picior comun
Piciorul de picior crește pe terasamente, câmpuri umede și soluri argiloase. Tulpina piciorului este acoperită cu solzi roșiatici și se termină cu un coș de flori galbene. Înflorește în martie și lasă frunzele doar mai târziu - mari, în formă de inimă, acoperite cu puf pe partea inferioară. Partea comestibilă este flori și frunze tinere cu tulpini. Florile sunt recoltate la începutul primăverii. După uscare, pot fi preparate ca ceaiul sau transformate în sirop. Frunzele pot fi smulse din mai până în august. Sunt pregătiți ca spanacul, prăjiți, adăugați la salate, supe și umplutură.
Proprietăți de vindecare: piciorul este o sursă de acizi organici, minerale și microelemente. Are proprietăți antiinflamatorii și bactericide. Calmează iritarea căilor respiratorii în caz de răceală.
ImportantArta de a colecta plante sălbatice
- Prima dată este cel mai bine să mergeți cu cineva care știe multe despre plantele sălbatice. Uneori, pregătirea teoretică singură nu este suficientă, deoarece aceeași plantă într-o pajiște sau pe marginea câmpului poate arăta complet diferită decât în ghidul pe bază de plante. Apoi este dificil să distingem buruienile comestibile de plantele otrăvitoare similare lor.
- Ar trebui să alegem cu atenție locurile în care vom colecta plante. Trebuie să fim siguri că provin din zone care nu au fost contaminate cu substanțe dăunătoare sănătății.
- Să alegem exemplare sănătoase cu tulpini și frunze clar verzi. Culoarea prea închisă poate indica faptul că conțin compuși de azot, verde pal sau galben - în legătură cu o boală. Din același motiv, plantele cu rădăcini deformate și lăstari bombați nu trebuie recoltate. Plantele deteriorate își pierd proprietățile nutritive, așa că cel mai bine este să le așezați în coș după ce le-ați cules, astfel încât să nu se îndoiască și să se încrețească. Florile sunt deosebit de delicate, deci nu trebuie colectate în pungi de plastic.
Plante sălbatice comestibile: iepure oxalis
Măcrișul este un rizom târâtor, delicat, din care crește frunze asemănătoare cu un trifoi cu trei frunze. Multe dintre ele în păduri și lângă pâraie. Florile de măcriș sunt albe sau roz, cu vene purpurii. Înflorește primăvara și toamna. Frunzele comestibile sunt recoltate la începutul înfloririi. Le puteți folosi pentru a acidula supele de legume și borșul, adăugați-le la sosuri, maioneză, iaurt și salate.
Proprietăți de vindecare: Hare oxalis conține proteine, fosfor, fier, magneziu, vitamina C. Îmbunătățește digestia și are proprietăți antiinflamatorii. Oferă acid oxalic, astfel încât planta poate fi consumată în cantități limitate. Persoanele cu pietre la rinichi ar trebui să evite oxalis.
Plante sălbatice comestibile: margaretă
Margaretele înfloresc pășuni și pajiști, cresc sălbatic prin balcoane, poieni și peluze. Mugurii, florile și frunzele tinere sunt comestibile. Frunzele cu muguri sunt recoltate primăvara și toamna, florile din primăvară până la primul îngheț. Frunzele și mugurii pot fi adăugați la salate, sosuri și supe, unt de ierburi, tartine, omlete. Mugurii pot fi murati la fel ca caperele. Florile îmbogățesc gustul și decorează felurile de mâncare și băuturile, puteți face sirop din ele.
Proprietăți de vindecare: margareta conține multă vitamina C, beta-caroten, uleiuri esențiale, flavonoide, proteine, zaharuri și săruri minerale. Are efecte antiinflamatorii, expectorante și antihemoragice. Accelerează vindecarea rănilor și absorbția hematoamelor.
Plante sălbatice comestibile: iedera kurdybanek
Bluszczyk crește luxuriant păduri, dealuri, șanțuri și grădini. Lăstarii tineri sunt comestibili - au cel mai bun gust primăvara, dar pot fi recoltați și în iunie. Au un miros puternic și o aromă picantă amară. Bluszczyk kurdybanek este un ingredient minunat al supelor de plante și salate de primăvară. Se potrivește cu legume și carne tocate, în special tocate și măcinate, precum și cu supe de legume. Îmbunătățește aroma omletelor, untului de ierburi, brânză de vaci și tartine de brânză, omletă, feluri de mâncare cu cartofi, orez și tăiței.
Proprietăți de vindecare: Bluszczyk kurdybanek conține multă vitamină C, acizi organici, săruri minerale, carotenoizi. Stimulează digestia și îmbunătățește pofta de mâncare.
Plante sălbatice comestibile: Lebioda (quinoa)
O poți întâlni pe Lebioda pe câmpuri, în grădini, în dărâmături. A fost o legumă populară, astăzi a fost înlocuită cu spanac. Frunzele zimțate alternativ cresc pe o lăstare înaltă (până la 1 m). Inflorescența seamănă cu o paniculă sau un vârf. Frunzele comestibile sunt recoltate din aprilie până în octombrie. Frunzele tinere crude pot fi adăugate la salate, iar cele mai mari pot fi preparate ca spanacul. Ceapa tocată se adaugă la carnea tocată, umpluturile, supele.
Proprietăți de vindecare: Lebioda conține proteine, zaharuri, calciu, magneziu, fosfor, fier, vitamina C. Stimulează intestinele, întărește corpul.
Plante sălbatice comestibile: calendula
Calendula înflorește din iunie până toamna târziu. În sălbăticie, plantele cu coșuri galbene-portocalii individuale sunt cele mai frecvente, dar soiurile de grădină cu flori complete sunt, de asemenea, potrivite pentru recoltare. Principala utilizare a florilor de gălbenele în bucătărie este că sunt smulse din coșuri în faza completă de înflorire. Înlocuiesc cu succes șofranul scump în vase. Pot fi adăugate la supe, sosuri, paste și folosite pentru a colora orezul. Frunzele tinere se adaugă la supe și salate.
Proprietăți de vindecare: Calendula oferă beta-caroten, flavonoide și fitosteroli. Are efecte antiinflamatoare, antispastice, diuretice și diaforetice. Este utilizat în tulburările tractului digestiv și ale vezicii urinare. Accelerează vindecarea rănilor.
Plante sălbatice comestibile: borage
Borage crește în pajiști și grădini. Are frunze mari acoperite cu păr grosier și flori mici albastre, roz sau albe care apar din iunie până în august. Frunzele și florile de boragă tinere au gust de castravete proaspăt. Se adaugă la salate, sosuri, supe, carne și brânză de vaci. Poate fi folosit și pentru aromatizarea lichiorurilor, băuturilor și oțeturilor.
Proprietăți de vindecare: Borageul conține magneziu, potasiu, acizi organici și flavonoizi. Are un efect diuretic și antiinflamator, stimulează metabolismul și întărește nervii.
Ce flori vor ajuta la curățarea aerului din casă?
lunar "Zdrowie"
