Daliile sălbatice sunt cunoscute în mod obișnuit ca acocoxochitl de către popoarele indigene din Mexic, (acoco = scobit, xochitl = floare, floare cu tulpina scobită), dar puțini oameni știu că are proprietăți nutritive mari pentru consumul uman, a spus José Merced Mejía Muñoz, șefa departamentului de floricultură a instituției academice.
După mai multe studii, ei și-au dat seama că rădăcina acestei plante nu numai că se reproduce ușor, dar că este comestibilă și un aliment funcțional care la rădăcinile sale are o concentrație de carbohidrați mai mare de 70%, o contribuție proteică care ajunge la 12%, iar fibre brute până la 17%.
Carbohidrații, se referă autorii studiului, sunt folosiți de flora benefică a intestinului, care ajută la facilitarea digestiei și permite absorbția de calciu, magneziu și alte minerale. În plus, conține acid benzoic în rădăcinile sale și cantități puternice de antioxidanți în florile sale.
Potențialul de inulină
În timp ce structura inulinei găsită în tuberculii săi este similară cu amidonul, iar atunci când este consumată de organismul uman nu este digerată, deoarece nu are enzimele necesare degradării sale și, prin urmare, nivelurile nu cresc. a glicemiei.
Rădăcina acestei plante poate fi consumată în nenumărate feluri de mâncare. Pregătirea sa este ca cea a oricărui tubercul, este gătită în apă fără alte condimente. Apa poate fi folosită ca ceai și după îndepărtarea coajei care înconjoară tuberculul, este tocat în cuburi mici pentru a combina și pregăti diferite feluri de mâncare.
Gustul, spun cercetătorii, este ciudat, similar cu un amestec de țelină, anghinare și jicama.
Pentru tuse și altceva
Biblioteca digitală de medicină tradițională mexicană a Universității Naționale Autonome din Mexic (UNAM) a susținut că tuberculii dahiei sunt o bună sursă de inulină și menționează alte utilizări istorice care au fost găsite ale plantei, de exemplu, în Michoacán pe care le pregătesc. un ceai cu rădăcina care se ia atunci când există o tuse. În Oaxaca, seva sau frunzele proaspete sunt aplicate local pentru a vindeca incendiile (herpes oral) în gură.
Dahlia este prescrisă ca remedii pentru tratarea tusei uscate din secolul al XVI-lea până în prezent; Această acțiune se poate datora două dintre componentele sale: acidul benzoic din care a fost testată activitatea bacteriostatică, fungicitatea și expectorantul, printre altele, și eriodictiolul utilizat ca expectorant, în tratamentul astmului.
În 1963, Decretul prezidențial a fost publicat în Monitorul Oficial al Federației, emis de președintele Adolfo López Mateos, care declara simbolul floriculturii naționale mexicane Florului de la Dalia în toate speciile și soiurile sale.
