Bakalie de la A la Z

Delicatese sunt gustări excelente. Fructele uscate (stafide, prune, caise) - sunt dulci în mod natural, deci pot înlocui dulciurile și nucile crocante (alune, italiene, caju) - chipsuri. Fructele uscate sunt sănătoase și hrănitoare, dar din păcate sunt bogate în calorii. Prin urmare, dacă nu vrei să te îngrași, nu exagera cu nuci și stafide.

Citește și: Cele mai vechi și mai sănătoase plante din lume Comestibile INGREDIENTE COSMETICE: ciocolată, vanilie, scorțișoară, citrice, migdale PRUNĂ: valoare nutritivă, putere calorică și proprietăți curative ale prunelor proaspete ... Care nuci sunt cele mai sănătoase? Prezentare dietetică a nucilor de smochin - proprietăți și valori nutriționale. Cum se cumpără și se mănâncă smochine? CAISUL reglează tensiunea arterială, întârzie îmbătrânirea și calmează aciditatea

Fructele uscate au multe avantaje, dar un dezavantaj - puterea calorică. Cu toate acestea, în cazul nucilor, acesta nu este un dezavantaj de neiertat - rezultă din prezența unei cantități mari de grăsimi, în principal acizi grași nesaturați. Nucile și fructele uscate au un avantaj comun - fibrele.

Fructelor uscate nu le place umezeala, apoi se mulează. Prin urmare, acestea trebuie depozitate în recipiente etanșe, de preferință fiecare tip într-un separat.

Deținătorii recordului în acest sens sunt migdalele, caisele, smochinele, curmalele și nuca de cocos. Fructele uscate nu trebuie consumate de cei care suferă de sindrom de colon iritabil, ulcere și nuci cu alergii (cel mai adesea sunt alergici la arahide). Smochinele, curmalele și stafidele conțin tiramină, o proteină care uneori poate provoca dureri de cap.

Delicatese, adică nuci și fructe uscate în ordine alfabetică

• Arahide sau arahide

În caz contrar, arahide sau arahide (deoarece se maturizează sub pământ). Din punct de vedere botanic, acestea aparțin aceluiași grup de plante ca mazărea, fasolea și soia. De aceea au o mulțime de proteine ​​- cel mai mult dintre nuci - 24 g / 100 g. Dar seamănă cu nucile în ceea ce privește gustul și cantitatea de grăsime. De asemenea, au o mulțime de zinc, fosfor, potasiu și fier și vitamine din grupul B. Mai bine să evitați prăjit și sărat și să cumpărați naturale în coajă. Uleiul presat din ele este perfect pentru prăjit, iar untul de arahide este o delicatesă pentru copii (560 kcal / 100 g).

De ce merită să mănânci nuci?

Important

Aveți grijă la conservanții din fructele uscate

Fructele uscate convenționale sunt conservate pentru a preveni creșterea mucegaiului în timpul transportului și depozitării. În acest scop, se utilizează substanțe precum benzoat de sodiu (E 211) sau acid benzoic (E 210), sorbat de potasiu (E 202) și sorbat de sodiu (E 201). În cazul caiselor uscate, curmalelor și stafidelor, se utilizează suplimentar carbonatarea fructelor cu dioxid de sulf (E 220). Ca rezultat, caisele își păstrează frumosul portocaliu deschis, curmale maro și stafide maro deschis. Merită să știm că, de exemplu, caisele organice sunt întunecate, aproape de culoare ciocolată. Prin urmare, include culoarea fructelor uscate arată dacă este conservată sau nu. Mirosul este, de asemenea, un indiciu. De exemplu, stafidele organice și caisele au un parfum plăcut dulce, fructat. La rândul lor, cele convenționale degajă un miros acru caracteristic, care este rezultatul utilizării sulfatilor. Consistența fructelor este, de asemenea, importantă, de exemplu, caisele organice uscate sunt mai moi decât cele tradiționale.

Există și conservanți în fructele confiate. Conțin coloranți sintetici dăunători sănătății, cum ar fi roșu allura (E 129) și roșu coșineală (E 124), care conferă fructului o culoare roșie, precum și indigotină (E 132), galben colină (E 104) sau galben apus (E 11), care, atunci când sunt combinate, conferă fructelor confiate o culoare verde. Ar trebui să fiți deosebit de vigilenți atunci când cumpărați ananas roșu sau verde, deoarece cu siguranță conțin cele menționate mai sus. substanțe.

Din fericire, cantitățile acestor fructe care pot fi consumate simultan nu sunt atât de mari încât conservanții din ele vă pot afecta sănătatea.

• Fig

Cele proaspete sunt încă o delicatesă, sunt cumpărate în bucăți, dar le avem uscate tot anul, există și gem de smochine disponibil. Acestea conțin cea mai mare cantitate de fibre din toate fructele uscate (13 g la 100 g) - deci sunt fiabile împotriva constipației și facilitează arderea grăsimilor. Cu toate acestea, datorită puterii calorice, persoanele care urmează o dietă de slăbit nu ar trebui să le folosească prea des. Smochinele ajută la ulcerul de stomac. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de calciu, fosfor și fier. Sucul stors din smochine întărește inima, iar fructele gătite în lapte ajută la dureri în gât și tuse. Sunt recomandate în special femeilor mature pentru a inhiba osteoporoza, a stimula metabolismul estrogenului și a crește nivelul colesterolului bun (290 kcal / 100 g).

• Nucă de cocos

Este căptușeala interioară albă de nucă de cocos rasă și uscată. Cocosul este o sursă bună de proteine, deci este consumată de vegetarieni. Uleiul stors din carne este unic: la o temperatură de 25 ° C are o formă solidă (așa-numitul unt de cocos). Nuca de cocos conține în principal acizi grași saturați, astfel încât persoanele cu colesterol ridicat (606 kcal / 100 g) nu o pot consuma.

• Datele

Deși pentru o perioadă scurtă de timp, în toamnă puteți cumpăra altele proaspete, le avem uscate în greutate sau ambalate tot anul (cu sau fără pietre). Sunt adesea vitrate, au o crustă strălucitoare și arată proaspăt. Fructul de palmier curmal conține, pe lângă fibre, fier și cupru, salicilați naturali și are proprietăți antiinflamatorii și anticoagulante precum aspirina. Sunt recomandate pentru hipertensiune. Pot fi laxative (277 kcal / 100 g).

Fă-o neapărat

Puteți folosi fructe uscate și nuci în vase uscate:

• salate de legume (arahide, stafide, caju, nuci de pin)
• din paste (nuci de pin, fistic, alune, caju)
• carne, în special umplute (smochine, curmale, stafide, caise, prune uscate)
• ca acoperire (migdale în fulgi, alune tocate, fulgi de nucă de cocos)
• cu orez (curmale, stafide, caju, nucă de cocos)

• Alune de padure

Semințele de alun sunt relativ grase (pentru nuci), dar conțin mult calciu, zinc și magneziu. Sunt bogate în acid folic necesare dezvoltării corecte a fătului (640 kcal / 100 g).

• Migdale

Deci semințe de migdale. Se vând întregi (cu sau fără piele), sub formă de fulgi sau bare, și, de asemenea, măcinate. De asemenea, sunt prăjiți în sare sau zahăr ca gustare și, uneori, puteți cumpăra migdale decojite. După măcinare, se amestecă cu zahăr pudră și proteine ​​pentru a face marțipan. Au un efect pozitiv asupra pielii datorită vitaminei E, întârzie îmbătrânirea. Acestea asigură zincul și fierul necesar anemiei, vitaminele B care susțin concentrarea și memoria. Magneziul conținut în ele protejează împotriva stresului. Sunt un ingredient frecvent în bucătăria vegetariană datorită conținutului ridicat de proteine ​​(572 kcal / 100 g).

• Caise

Sunt bogate în beta-caroten și vitamina E. Datorită potasiului, acestea ar trebui consumate de persoanele hipertensive, iar prezența calciului le face recomandate femeilor aflate în postmenopauză, deoarece ajută la prevenirea osteoporozei. Sunt alcaline, aduc pga în caz de aciditate și, de asemenea, după un efort fizic greu. De asemenea, ajută la anemie (284 kcal / 100 g).

• Caju

Deci nuci de caju. Acestea sunt rodul cajuului originar din America de Sud. Sunt în formă de rinichi, destul de moi și cu gust dulce. Acestea conțin o mulțime de proteine ​​(dar mai puține decât arahide), sunt bogate în fier, magneziu și vitamina A. La fel ca arahidele, sunt folosite pentru a produce unt de arahide (566 kcal / 100 g).

Important

Cumpărați nuci? Fii atent la asta!

În primul rând, este recomandat să cumpărați nuci în pachete, și nu cele vândute în greutate, deoarece cu acestea din urmă este foarte dificil să verificați data de expirare. Este foarte important să verificați data de expirare, deoarece nucile expirate pot avea un gust rânced datorită conținutului ridicat de grăsimi.

În plus, acizii grași care promovează sănătatea (acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6) se oxidează foarte repede din nucile vândute în greutate. În consecință, nucile își pierd proprietățile de sănătate. Mai mult, pot provoca chiar și rău, deoarece contribuie la creșterea nivelului de colesterol rău.

În plus, nu trebuie să mâncați nuci care au un gust mucegăit, mucegăit sau alt gust nespecific. Acest lucru poate însemna că nucile au fost depozitate în depozite mai mult decât se aștepta. În plus, există riscul ca aceste tipuri de nuci să conțină micotoxine dăunătoare (deoarece pot fi cancerigene).

• Pin

Deci, pinul sau pinul. Sunt obținute din conurile speciilor de pin mediteraneene. Sunt mici, fără a le toca, sunt presărate de exemplu cu paste sau salate. Acestea fac parte din celebrul sos pesto. Au o aromă delicată în sine. Conțin puține proteine. Datorită acizilor grași, acestea scad colesterolul. Sunt o sursă bună de fier și magneziu. Sunt folosite pentru calmarea inflamației și pentru a ajuta la tuse uscată. Se râncește repede, deci nu merită să le cumpărați în avans, mai ales că sunt cele mai scumpe dintre fructele uscate (673 kcal / 100 g).

• Fistic

Ele sunt sămânța ascunsă în sămânța cenușie (coajă) a fisticului. Au o culoare verzuie, motiv pentru care sunt adesea recomandate ca decorațiuni pentru prăjituri. Dar sunt prăjite în sare și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru astfel de decorațiuni. Acestea conțin o mulțime de grăsimi și proteine, sunt extrem de bogate în vitamina A, au și puțin B1 și cel mai mult fier, potasiu, calciu și fosfor dintre toate nucile. Pentru despicarea fisticului închis, fiabil ... jumătate din coajă (589 kcal / 100 g).

• Stafide

Acestea sunt soiuri speciale de struguri fără semințe uscate la soare. Există multe varietăți ale acestora, incl. sultane mari de lumină, coacăze mici întunecate, cele mai mari - regale. În funcție de soi, acestea conțin 55-70 la sută. zahăr (în principal glucoză și fructoză), vitaminele E și B, potasiu, fosfor și fier. Acestea scad nivelul colesterolului rău, îmbunătățesc funcția inimii, scad tensiunea arterială (potasiu), previn osteoporoza și cancerul de prostată la bărbați. O cantitate mare de fibre în combinație cu acid tartric contribuie la dezvoltarea florei bacteriene benefice în intestine. La stafide, iodul este necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide, precum și a borului, care are un efect pozitiv asupra creierului. La fel ca strugurii, conțin resveratrol, un antioxidant care protejează celulele de daune (277 kcal / 100 g).

• Prune uscate

Chiar și cele californiene care domină piața sunt un fel de maghiară familiară, dar merită să le încercați pe cele poloneze, de exemplu afumate - acestea nu sunt deloc dulci. Sunt un remediu dovedit pentru constipație - conțin multe fibre. De asemenea, au potasiu pentru reglarea tensiunii arteriale (267 kcal / 100 g).

lunar "Zdrowie"