Ergot a dus la moartea multor mii de oameni în trecut, iar substanțele sale - și mai adesea chiar și omologii lor sintetici - sunt utilizate în principal în medicină. Dar ce substanțe sunt prezente în ergot care o fac atât de periculoasă? Riscul de ergotism accidental este încă prezent astăzi sau a fost eliminat complet?
Cuprins
- Substanțe prezente în ergot
- Alcaloizi ergotici: efecte asupra diverselor structuri corporale
- Alcaloizi ergotici și boli
- Utilizarea alcaloizilor de ergot în medicină
- Ergot și LSD
- Intoxicația cu ergot: riscul este încă?
Ergot este forma de spori a ciupercii parazitare - ciuperca roșie (Claviceps purpurea). Acești spori sunt formațiuni arcuite maro închis, cu dimensiuni de până la aproximativ 4 cm. Ergot atacă diferite specii de plante de iarbă, inclusiv cereale precum secară, grâu și orz.
Ciuperca parazită apare cel mai adesea în cereale atunci când condițiile sunt potrivite, adică atunci când temperatura ridicată este însoțită de o mulțime de precipitații.
Ergot interesează omenirea de mult timp. Există înregistrări despre utilizarea ciupercilor încă din 4000 î.Hr. Grecii antici îl foloseau în ritualurile lor unde ergotul era folosit ca agent psihoactiv.
Informațiile despre ergot pot fi găsite și în Vechiul Testament (unde, printre altele, au fost descrise bolile legate de cereale). Hipocrate a fost, de asemenea, interesat de ciuperca parazită.
În trecut, omenirea a suferit câteva afecțiuni neobișnuite de mulți ani lungi. Inițial - la sfârșitul secolului al VI-lea d.Hr. - se bănuia că afecțiuni specifice erau vina posesiei diavolului.
O boală ciudată, denumită ulterior „foc sfânt” sau „focul Sfântului Antonie”, în 944 d.Hr., în Aquitaine, Franța, a dus la moartea a zeci de mii de oameni.
De-a lungul anilor, a fost dificil să se descopere ce este responsabil pentru apariția acestei entități de boală. În cele din urmă, s-a dovedit că chiar ... o felie de pâine poate fi periculoasă. Mai exact, este făcut din făină cu ergot.
Substanțe prezente în ergot
Efectele ergotului - atât capacitatea de a provoca boli periculoase la om, cât și posibilitatea utilizării acestuia ca agent psihoactiv - se datorează substanțelor pe care le conține.
Ergot conține mai mulți alcaloizi diferiți, inclusiv ergotamină, ergotoxină, ergotină sau ergobazină. În el sunt prezenți diferiți aminoacizi, de exemplu tirozină, histidină și acid aspartic. De asemenea, puteți găsi histamină și tiramină în ergot.
Alcaloizi ergotici: efecte asupra diverselor structuri corporale
Compușii din ergot pot afecta corpul într-o multitudine de moduri. Stimulează o gamă întreagă de receptori diferiți: atât alfa-adrenergici, cât și serotonina și dopaminergici.De asemenea, afectează diferiți hormoni din organism - alcaloizii de ergot pot, de exemplu, inhiba secreția de prolactină.
CITIȚI MAI MULTE: HORMONI FEMININI: estrogeni, progesteron, androgeni, prolactină, hormoni tiroidieni
Citește și: Echinococoză - o boală pe care o contrați din consumul de fructe de padure nespălate AMFETAMINĂ: cum funcționează medicamentul? Copilul dumneavoastră ia o amfă? Ciupercile psilocibine sunt halucinogene. Care este riscul consumului de ciuperci psylo ...Alcaloizi ergotici și boli
Riscul de ergot provine în principal din prezența alcaloizilor menționați mai sus. Intoxicația cu această ciupercă, care a avut loc în trecut, a avut loc în principal datorită consumului său după ce a fost în făină, din care a fost făcută pâinea.
La început, ergotismul a fost denumit St. Anthony sau „foc interior”, mai târziu a ajuns să fie folosit termenul „ergotism”.
Există două tipuri de otrăvire cu ergot:
- formă gangrenoasă - a fost asociată, printre altele cu auto-amputare a membrelor (sau a părților lor finale, de ex. degete) la pacienții otrăviți. Acest efect este cauzat de alcaloizi de ergot, care pot constrânge în mare măsură vasele de sânge. Această formă de ergotism a fost, de asemenea, asociată cu o durere arzătoare foarte puternică (de aici legătura dintre boală și foc)
- formă convulsivă - în cursul său, persoanele otrăvite au avut halucinații, dar și tremurături musculare, convulsii sau membre rigide
Utilizarea alcaloizilor de ergot în medicină
Ingerarea accidentală a alcaloizilor de ergot, așa cum este descris mai sus, poate avea consecințe extrem de drastice. Substanțele conținute în ciuperca parazită - sau echivalentele lor sintetice - găsesc, totuși, adesea de neprețuit aplicații medicale.
Datorită efectului lor puternic decongestionant, alcaloizii de ergot au fost folosiți pentru a inhiba sângerările grele postpartum. Derivații de ergot care acționează ca agoniști dopaminergici, cum ar fi rotigotina, sunt utilizați în tratamentul bolii Parkinson.
Unul dintre alcaloizi - ergometrina - are capacitatea de a contracta puternic celulele musculare ale uterului, care pot fi utilizate pentru a întări contracțiile travaliului. O altă substanță prezentă în ergot - ergotamina - este utilizată în tratamentul migrenei sau a durerilor de cap în grup.
Ergot și LSD
S-a menționat anterior că ergotul a fost tratat ca substanță psihoactivă în trecut. Alcaloizii prezenți în el (în special ergotamina) pot fi folosiți pentru a produce o substanță cu proprietăți halucinogene foarte puternice - vorbim despre LSD.
Intoxicația cu ergot: riscul este încă?
În trecut, ergotul a decimat chiar sate întregi. Dar ce este astăzi: mai este posibil să ingerați accidental alcaloizi de ergot cu consecințe periculoase?
Teoretic, da - există întotdeauna posibilitatea ca sporii moliei roșii să apară pe urechile plantelor destinate consumului. În prezent, însă, acest fenomen este mult mai puțin frecvent decât în trecut.
Acest lucru se datorează utilizării produselor fitosanitare. În plus, boabele sunt pur și simplu curățate mult mai bine decât în trecut. Există, de asemenea, metode îmbunătățite care fac posibilă testarea produselor din cereale pentru prezența alcaloizilor de ergot.
Surse:
- Walczak M., Kwiatek K., Sporysz ca sursă de alcaloizi periculoși din cereale și materii prime pentru furaje, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
- Schardl C.L., Introduction to the Toxins Special Issue on Ergot Alcaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / toxins7104232
- Grelik A., Kwiatek K., Alcaloizi Ergot - substanțe nedorite în furaje și materii prime pentru furaje, Wiadomości Zootechniczne, R. LV (2017), 3: 149–154
