Colectați și consumați ciuperci: Recomandări

Colectarea și consumul de ciuperci prezintă riscuri importante de intoxicații alimentare, printre care unele sunt de natură gravă. Acestea sunt reguli pe care trebuie să le respectați atunci când colectați și mâncați ciuperci, în special din specii micologice neidentificate.

epidemiologie

În fiecare an, există mii de cazuri de intoxicații alimentare din cauza consumului de ciuperci.

cauze

Motivul principal al intoxicațiilor alimentare datorate consumului de ciuperci este confuzia speciilor toxice consumate cu o specie comestibilă. Acesta este cazul, de exemplu, cu geocilila inocybe, soiul Liliacina, o ciupercă toxică confundată cu ametistul. Cităm, de asemenea, confuzia ciupercii de bilete a lui Satan cu ciuperca de bilet roșie.

Simptome și consecințe

Cele mai frecvente simptome ale intoxicațiilor alimentare sunt: ​​diaree, vărsături, greață, tremor, amețeli, probleme de vedere.


Consecințele consumului de ciuperci toxice sunt diverse și pot varia de la o simplă problemă digestivă la o disfuncție renală, chiar o afecțiune hepatică gravă care poate avea nevoie de spitalizare și poate provoca moartea.

recomandări

Sfaturi pentru colectarea ciupercilor

Recomandarea principală este să nu colectați ciuperci despre care există îndoieli cu privire la speciile lor. Controlul colecției poate fi asigurat de către un farmacist sau un membru al unei asociații de micologie. O stare avansată de putrefacție a ciupercii ar trebui să descurajeze și colectarea acesteia. De asemenea, se recomandă să nu se colecteze ciuperci găsite în locurile contaminate, deoarece acestea concentrează poluanții. De exemplu: margini de drum, depozite, zone industriale.


O ciupercă este colectată întreagă, cu pălărie și picior. Aceasta permite o identificare mai ușoară. Este important să vă spălați mâna după colectare.

Sfaturi pentru păstrarea și colectarea ciupercilor

Speciile micologice colectate trebuie păstrate într-un carton sau cutie, dar nu într-o pungă de plastic, deoarece favorizează putregaiul acestora. Diferite specii trebuie separate pentru că o ciupercă otrăvitoare poate contamina ceilalți ciuperci. Ciupercile se păstrează maxim două zile la frigider.

Sfaturi pentru consum

Se recomandă consumul de ciuperci în cantități rezonabile, bine fierte și niciodată crude.

tratamente

În cazul apariției simptomelor de intoxicație alimentară, trebuie să apelați la camera de urgență sau la un centru de control al otrăvurilor.