Mărar - valori nutriționale și aplicare

Mărarul este o plantă care și-a găsit aplicarea nu numai în bucătărie. Mărarul, datorită numeroaselor sale proprietăți și valorilor nutriționale, poate fi utilizat ca auxiliar pentru ameliorarea anumitor afecțiuni de sănătate. Verificați efectul mărarului asupra sănătății și modul de utilizare a acestuia în bucătărie.

Cuprins

1. Marar - proprietăți
2. Mărar - valori nutriționale, calorii
3. Mărar - se folosește în bucătărie

Mărarul (fenicul de grădină) este o plantă ale cărei proprietăți și valori nutritive erau cunoscute în Egiptul antic, unde a fost utilizat pe scară largă ca ajutor digestiv. Iar babilonienii, care au plantat această plantă în grădinile lor, sunt considerați pionieri în cultivarea feniculului.

Mararul era cunoscut și în Grecia antică, unde se foloseau atât frunze de fenicul, cât și semințe. Se credea că frunzele de fenicul dau curaj, așa că au fost adăugate la mesele gladiatorilor. Frunzele de mărar au fost așezate peste ochi pentru a asigura un somn mai bun.

La rândul lor, semințele de fenicul au fost folosite pentru a vindeca soldații răniți. De asemenea, erau mestecați pentru a-și reîmprospăta respirația. În secolul al XVII-lea, feniculul a ajuns în Anglia, în timp ce a fost adus în America împreună cu primii coloniști.

În prezent, mărarul este utilizat în industria alimentară și în industria cosmetică: uleiurile sale esențiale sunt utilizate în producția de săpunuri, parfumuri, creme, paste de dinți, apă de gură și detergenți. Mărarul este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit ca condiment de gătit.

Marar - proprietăți

• îmbunătățește digestia

Mararul îmbunătățește digestia. Uleiurile esențiale conținute în mărar stimulează secreția de bilă și sucuri digestive și stimulează peristaltismul intestinal. Datorită acestui fapt, mărarul este utilizat pentru ameliorarea indigestiei și flatulenței.

• ameliorează durerea

Extractul de fenicul reduce inflamația articulațiilor și, de asemenea, ameliorează durerile articulare asociate cu artrita reumatoidă. Extractul de fenicul calmează de asemenea durerile de stomac și crampele menstruale.

• are proprietati antioxidante

Mararul are proprietăți antioxidante - luptă împotriva radicalilor liberi. Activitatea antioxidantă a mărarului este comparabilă cu cea a altor antioxidanți puternici: acidul ascorbic, alfa-tocoferolul și quercetina.

• are un efect pozitiv asupra profilului lipidic

Mararul scade concentrația colesterolului LDL și a trigliceridelor din sânge, ceea ce este asociat cu îmbunătățirea profilului lipidic.

• are proprietăți antibacteriene

Datorită prezenței extractului de acetonă, mărarul are proprietăți antibacteriene. Are un efect inhibitor asupra creșterii bacteriilor, inclusiv: Staphylococcus aureus (stafilococ auriu), Bacillus cereus (tijă de ceară), Enterofaecalis (streptococ fecal), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolită, Salmonella typhi.

• ameliorează stresul

Mărarul este bogat în magneziu și vitamine B, ceea ce îl face un agent antistres.

Merită știut

Mărar - valori nutriționale, calorii

În 100 g / 1 g de mărar:

Valoare calorică - 43 kcal / 0,43 kcal
Proteine ​​- 3,46 g / 0,0346 g
Grăsimi - 1,12 g / 0,0112 g
- acizi grași saturați - 0,060 g / 0,0006 g
- acizi grași mononesaturați - 0,802 g / 0,00802 g
- acizi grași polinesaturați - 0,095 g / 0,00095 g
Colesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Carbohidrați 7,02 g / 0,0702 g
Fibră 2,1 g / 0,021 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Potasiu - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Sodiu - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Calciu - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Fier - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magneziu - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zinc - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Cupru - 0,166 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamina B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacină - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Acid pantotenic - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folați - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Valoarea nutrițională a USDA,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Amendamentul IŻŻ, 2017

Mărar - se folosește în bucătărie

Mararul este utilizat pe scară largă în bucătărie. Se folosesc atât frunze de fenicul proaspete, cât și uscate. Se folosește pentru a condimenta felurile de mâncare, ca adaos la feluri de mâncare sau ingredientul principal.

Frunzele de mărar proaspete, tocate sunt folosite ca adaos la supe și supe reci, brânză de vaci, iaurturi, unt și kefiruri, cartofi, prăjituri de pește și de pasăre, caserole, paste și salate.

Mararul poate fi folosit și în marinate. De asemenea, poate îmbogăți feluri de mâncare cu ouă, cum ar fi omletele, omletele sau ouăle prăjite. Este adesea folosit interschimbabil cu patrunjel.

Frunzele de mărar stau la baza sosului de mărar pentru carne și pește, a supei de mărar și a scufundărilor pentru ouă și salate. În plus, tulpina, împreună cu floarea de fenicul, este utilizată la prepararea murăturilor și murăturilor.

CITEȘTE ȘI:

• Arpagic - proprietăți și valori nutritive
• Fenicul (fenicul) - proprietăți și aplicare
• Busuioc pentru gaze și indigestie. Proprietățile medicinale ale busuiocului

Care sunt proprietățile ierburilor?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor