Ketchup: cel mai bun de casă. Rețetă pentru ketchup de casă

Ketchupul este unul dintre sosurile reci de bază. Indispensabil pentru sandvișuri, pâine prăjită, carne, unii oameni îl toarnă pe cartofi prăjiți. În loc să o cumpărați, este mai bine să o produceți singură. Încercați rețeta noastră de ketchup de casă.

Ne-am îndrăgostit de ketchup, în Europa suntem pe locul cinci în consumul acestui sos de persoană. Acesta este un lucru bun, deoarece ketchupul este bogat în licopen - acest colorant care îi conferă o culoare roșie este un antioxidant foarte puternic care previne cancerul și bolile de inimă. Licopenul se găsește și în roșiile crude, dar după procesare devine mai ușor de digerat.

Ketchup: ingrediente. Proprietățile de sănătate ale ketchupului

Ketchupul este format din roșii și condimente, eventual alte legume (ceapă, usturoi, piper). În „gotowce” puteți găsi, de asemenea, oțet spirtoasă, conservanți (benzoat de sodiu), potențatori de aromă (glutamat monosodic). Acestea sunt îngroșate cu amidon modificat, gumă de xantan, în loc de zahăr, se adaugă sirop de glucoză-fructoză mai ieftin. Unele sunt făcute din pastă de roșii, iar printre ingrediente (prezent obligatoriu în ordinea după care este cel mai mult), primul este ... apa.

Ketchupul este o sursă bogată de licopen - este un colorant roșu, un antioxidant care, de ex. reduce riscul de infarct și de dezvoltare a cancerului, inclusiv cancerul de prostată și de col uterin. O dietă bogată în licopen poate proteja împotriva pierderii osoase excesive. Licopenul protejează și pielea de soare.

Sursa principală de licopen sunt roșiile - cele coapte la soare, nu cu efect de seră sau sub folie. Roșiile proaspete conțin în medie 0,7 - 20 mg licopen la 100 g. Cu toate acestea, această substanță care promovează sănătatea se găsește în cea mai mare parte în produsele sale (concentrate de roșii, ketchup, sucuri, sosuri și piureuri), deoarece este eliberată în timpul măcinării, gătirii sau prăjirii. Merită să știm că ketchup-urile cu un procent mai mare de pastă de roșii au un conținut mai mare de licopen și, prin urmare, o activitate antiradicală mai mare decât cele cu puțin din acest ingredient.

Roșiile - de ce sunt sănătoase?

Cum să cumperi ketchup bun?

Dacă decidem să avem ketchup gata preparat, alegeți sosul cu cele mai multe roșii (liderul în acest sens folosește peste 190 g de roșii la 100 g de ketchup). Avertizare! Când același produs este vândut într-o sticlă sau borcan de plastic, alegeți un ambalaj din sticlă, deoarece de obicei nu conține conservanți.

O rețetă pentru ketchup tradițional cu aromă ușoară

• 2 1/2 kg de roșii
• 2 ardei
• 1/2 kg de ceapă
• 2 linguri de sare
• o lingurita de ardei dulce
• lingurita de ghimbir
• câțiva piure de piure
• 1/2 linguriță de piper
• 1/8 l de oțet de mere
• 3 linguri de miere sau zahăr din trestie

Tăiați legumele în bucăți (roșiile pot fi opărite și curățate în prealabil) și gătiți, amestecând ocazional. Treceți printr-o sită, adăugați condimente (fără oțet, miere sau zahăr), gătiți, amestecând, până când sosul se îngroașă (durează aproximativ 30 de minute). Adăugați oțet, miere sau zahăr și gătiți. Puneți sosul fierbinte în borcane, închideți imediat. Întoarceți paharul cu susul în jos și verificați dacă borcanele sunt închise când sunt reci.