Alergia alimentară este un mecanism de răspuns anormal al organismului la un aliment și prezintă de obicei simptome acute spre deosebire de intoleranța alimentară în care există o pierdere progresivă de sănătate din cauza consumului moderat de alimente în stare bună.
Așa cum a explicat dr. Félix López Elorza, directorul laboratorului Spitalului Victoria Eugenia din Sevilla, al Crucii Roșii Spaniole și director al Unității de Intoleranță Alimentară din acest centru sevillian, mecanismul prin care intoleranțele alimentare apar în majoritatea Cazurile se datorează eliberării histaminelor, un mediator fiziologic, într-un proces non-alergic, care se numește histaminoză alimentară nealergică (HANA).
„HANA este o boală dobândită cu o perioadă silențioasă de câțiva ani în care simptomele sunt prezentate progresiv”, spune López Elorza. Simptomele cronice variază la fiecare persoană, dar pot varia de la dureri de cap, deshidratarea discurilor intervertebrale, constipație, diaree sau dureri musculare. În multe cazuri există pacienți la care se amestecă alergii și HANA.
Revenind la comparația cu alergiile alimentare, există o bază genetică în timp ce HANA este o boală dobândită fără o bază genetică în care au existat modificări ale tractului digestiv derivate dintr-o leziune precum gastroenterita, parazitarea sau tratamentul farmacologice.
Această leziune determină de obicei o permeabilitate a intestinului la anumite componente ale alimentelor care, după trecerea barierei intestinale, declanșează mecanisme care promovează acumularea histaminelor în țesuturile corpului pacientului și provoacă simptomele acestora.
Pacienții pot face un pelerinaj de către specialiști medicali diferiți și își pot crește problemele cu un medicament care abordează simptomele și dăunează în continuare tractului digestiv, astfel încât problema să se agraveze. Aceste persoane au simptome în sistemele cerebrale, intestinale și locomotorii, ceea ce explică trecerea lor prin diferite consultări până la diagnosticul de succes.
Un protocol clinic bine definit
Deși nu s-au efectuat studii la populația generală, specialistul estimează că, într-un grad mai mare sau mai mic de severitate, această intoleranță alimentară mediată de histaminoză poate apărea la până la 50% sau 60% din populație."Histaminoza duce la intoleranță la anumite alimente și este singurul mecanism care justifică simptomele. Aceste alimente intolerante sunt cele pe care le consumăm cel mai des", explică medicul.
Pentru a face diagnosticul clinic, se prelevează o probă de sânge de la pacientul care este expus la formule proiectate în laborator care corespund celor 12 alimente cu cel mai mare consum în rândul populației (pește albastru, pește alb, lapte, gălbenuș și albus de ou, vițel, carne de porc și păsări, grâu, soia, porumb și orez) și care explică 95% din cazurile de histaminoză.
Când a fost detectat grupul alimentar la care reacționează sângele pacientului, se stabilește cum ar trebui să evolueze simptomele pacientului după restrângerea sau eliminarea acestor alimente din dietă.
Tratamentul este practic practic dietetic, deși există specialiști care îl combină cu acupunctura, homeopatia și alte tratamente alternative pentru ameliorarea simptomelor pacientului.
"Fiecare pacient este un proiect, ceea ce se caută este o îmbunătățire clară într-o perioadă relativ scurtă și, dacă nu apare, se caută cauzele. Luarea unui medicament prescris poate fi ușoară, însă există persoane care nu presupun că nu pot lua un medicament. hrană concretă timp de 6 luni ", clarifică López Elorza, promotorul Grupului HISTAL, specializat în diagnosticul și tratamentul histaminozei alimentare nealergice.
Specialistul adaugă că îngrijirea pentru pacient trebuie să fie cuprinzătoare și că este foarte laborioasă, deoarece „trebuie să luăm în considerare toți factorii care pot contribui la eliberarea de histamină, cum ar fi aspectele psihice, consumul de medicamente, etc. Sprijinul unui medic și dietetician este esențial pentru a-mi recupera sănătatea. Trebuie să alungăm ideea că „am o analiză și nu mai mănânc ceea ce iese pozitiv”, spune el.
Odată ce îmbunătățirea are loc la pacient, trece la o a doua fază în care alimentul care a produs patologia este reintrodus. „Histaminosis poate fi vindecat, dar înseamnă a fi foarte disciplinat ca pacient în abținerea de la alimentele care produc intoleranță”, conchide López Elorza.
