Gulaș - carne de vită, porc și multe altele. Cate calorii are tocanita?

Gulașul este un fel de mâncare din carne prăjită tăiată în bucăți, înăbușită cu condimente. Gulașul poate fi carne de vită sau de porc (gulașul tradițional maghiar este preparat din astfel de carne), precum și păsări de curte, de exemplu curcan. Cate calorii are tocanita? Care sunt valorile sale nutritive?

Cuprins:

1. Tocană - carne de vită, porc și multe altele
2. Tocanita de vita - calorii, valori nutritive
3. Gulaș - este sănătos?
4. Tocanita de porc - cate calorii are?
5. Tocană vegetariană
6. Tocanita de curcan - calorii, valori nutritive

Gulașul este un fel de mâncare originar din Ungaria și popular în Europa Centrală. Pentru prima dată, tocanita a fost preparată în secolul al IX-lea de ciobanii maghiari și a constat din carne gătită, aromată, care a trecut anterior printr-un proces de uscare.

Datorită disponibilității reduse de carne pentru tocănițe, au fost folosite și piei. Abia în secolul al XVI-lea s-a adăugat boia de ardei la tocană.

Tocană - carne de vită, porc și multe altele

Cel mai adesea, se pregătește tocană de vită sau de porc, dar pot fi folosite și alte tipuri de carne: vițel, miel și carne de pasăre (de exemplu, tocană de curcan).

Carnea este tăiată în bucăți, condimentată cu sare și înăbușită cu adaos de ceapă ușor prăjită în ulei sau untură. Apoi, ardeiul verde sau roșu, morcovii, pătrunjelul și țelina se adaugă în vas.

De asemenea, puteți adăuga cartofi tăiați cubulețe în tocană, care, datorită conținutului de amidon, vor îngroșa vasul, precum și vin alb, oțet de vin și roșii.

Gulașul este condimentat cu chili, cimbru și frunze de dafin, opțional cu usturoi și chimen. Uneori tocanele sunt îngroșate prin adăugarea unui roux de făină de grâu sau făină de cartofi.

Gulașul tradițional maghiar este mai des sub formă de supă decât tocană.

Gulașul maghiar tradițional - conform rețetei originale - nu conține cartofi, usturoi de chili, făină, vin, oțet de vin și roșii.

Gulașul este cel mai adesea servit cu cartofi, crupe, paste, găluște din Silezia și găluște de cartofi sau pâine. Uneori salatele sau legumele fierte sunt servite ca garnitură. Datorită faptului că tocanita este populară în Europa Centrală, diferite variații ale acestui fel de mâncare s-au dezvoltat în funcție de țară.

În Austria, tocană se prepară numai cu adaos de ceapă și se servește cu pâine. În Croația, baza este vânatul și, pe lângă ardei și morcovi, se adaugă ciuperci porcini, iar întregul fel de mâncare este servit cu mămăligă sau paste.

În Republica Cehă și Slovacia, carnea de vită este folosită cel mai adesea la prepararea tocanelor, dar și a cărnii de vânat. Uneori se adaugă varză murată.

În Germania, se folosește carne de vită, porc sau carne de vânat și uneori o mâncare se îmbogățește cu vin roșu. Vinul roșu se adaugă și în tocane italiene. În plus, acest fel de mâncare este condimentat cu rozmarin, maghiran și suc de lămâie.

Gulașul polonez și sârb este puțin diferit de gulașul maghiar tradițional. Pentru prepararea sa se folosește orice tip de carne: carne de vită, porc, păsări de curte, vânat, miel și adesea se adaugă roșii sau piure de roșii și usturoi.

Vă recomandăm o rețetă pentru bogracz: Bogracz care a sedus-o pe Magda Gessler: o rețetă pentru o cină de familie

Merită știut

Tocanita de vita - calorii, valori nutritive (la 100 g)

Valoare calorică - 148 kcal
Proteine ​​- 14,1 g
Grăsimi - 9,2 g
Grăsimi saturate - 1,61 g
Grăsimi mononesaturate - 4,93 g
Grăsimi polinesaturate - 2,17 g
Colesterol - 38,0 mg
Carbohidrați - 2,6 g
Fibră - 0,3 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Sodiu - 53,0 mg (4%)
Potasiu - 267,0 mg (8%)
Calciu - 6,0 mg (0,6%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magneziu - 18,0 mg (5%)
Fier - 1,6 mg (16%)
Zinc - 2,5 mg (23%)
Cupru - 0,07 mg (8%)

Vitamine

Vitamina A - 21,0 µg (2%)
Vitamina E - 1,76 mg (18%)
Vitamina B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,151 mg (12%)
Niacină - 3,62 mg (23%)
Vitamina B6 - 0,23 mg (18%)
Folați - 6,6 µg (2%)
Vitamina B12 - 0,91 µg (38%)
Vitamina C - 1,2 mg (1%)
Vitamina D - 0,26 µg (2%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Articol recomandat:

Leczo - din dovlecei și multe altele. Calorii și valori nutriționale

Gulaș - este sănătos?

Puterea calorică a unei tocănițe depinde de tipul de carne din care a fost preparată, dar și de grăsimea folosită. Cel mai mic conținut caloric este tocană de vită (148 kcal / 100 g), puțin mai multă tocană de curcan (155 kcal la 100 g), iar cea mai mare putere calorică este tocană de porc - 100 g furnizează 266 kcal. În același timp, tocană de porc are cel mai mare conținut de grăsime.

Tocanita este o sursă de proteine, vitamine (în principal vitamina B12, vitamina B6, vitamina B2, niacină) și minerale (în special fosfor și zinc). În plus, tocană este o sursă bună de fier. Cea mai mare parte a acestui mineral se găsește în tocană de vită (aproape de două ori mai mult decât în ​​tocană de porc și curcan).

Tocanita de vita si curcan, datorita puterii calorice reduse, este o idee minunata pentru o masa sanatoasa pentru persoanele care tin dieta, pentru persoanele cu diabet si probleme cardiovasculare. Cu toate acestea, ar trebui să fie pregătit cu utilizarea uleiurilor vegetale.

În plus, merită să ne amintim despre aditivii cu care vom servi acest fel de mâncare. Cel mai bine este să alegeți cojile de cereale grosiere și pastele de cereale integrale.

Merită știut

Tocanita de porc - cate calorii are? (la 100 g)

Valoare calorică - 266 kcal
Proteine ​​- 12,1 g
Grăsimi - 23,3 g
Grăsimi saturate - 6,062 g
Grăsimi mononesaturate - 12.291 g
Grăsimi polinesaturate - 3.410 g
Colesterol - 52,2 mg
Carbohidrați - 3,1 g
Fibră - 0,4 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Sodiu - 41,0 mg (3%)
Potasiu - 229,0 mg (7%)
Calciu - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 121,0 mg (17%)
Magneziu - 16,0 mg (4%)
Fier - 0,9 mg (9%)
Zinc - 2,34 mg (21%)
Cupru - 0,05 mg (6%)

Vitamine

Vitamina A - 25,0 µg (3%)
Vitamina E - 2,36 mg (24%)
Vitamina B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamina B2 - 0,208 mg (16%)
Niacină - 2,31 mg (14%)
Vitamina B6 - 0,238 mg (14%)
Folați - 9,09 µg (2%)
Vitamina B12 - 0,5 µg (21%)
Vitamina C - 1,6 mg (2%)
Vitamina D - 0,508 µg (3%)

Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Articol recomandat:

Omletă: dulce și mai mult. Calorii, valori nutritive

Tocană vegetariană

Gulașul poate fi preparat și în variantă vegetariană. În loc de carne, se adaugă leguminoase: naut, linte și fasole. Tofu se potrivește și cu gulașul.

Merită știut

Tocanita de curcan - calorii, valori nutritive (la 100 g)

Valoare calorică - 155 kcal
Proteine ​​- 14,6 g
Grăsimi - 9,8 g
Grăsimi saturate - 1,19 g
Grăsimi mononesaturate - 5.294 g
Grăsimi polinesaturate - 2.764 g
Colesterol - 58,7 mg
Carbohidrați - 3,1 g
Fibră - 0,4 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Sodiu - 59,0 mg (4%)
Potasiu - 330,0 mg (9%)
Calciu - 8,0 mg (0,8%)
Fosfor - 170,0 mg (24%)
Magneziu - 22,0 mg (6%)
Fier - 0,7 mg (7%)
Zinc - 1,98 mg (18%)
Cupru - 0,08 mg (9%)

Vitamine

Vitamina A - 40,0 µg (4%)
Vitamina E - 2,08 mg (21%)
Vitamina B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,206 mg (16%)
Niacină - 6,81 mg (43%)
Vitamina B6 - 0,238 mg (18%)
Folați - 25,76 µg (6%)
Vitamina B12 - 1,2 µg (50%)
Vitamina C - 1,6 mg (2%)
Vitamina D - 0.145 µg (1%)

Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Articol recomandat:

Clătite cu cartofi - calorii, valori nutriționale Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dietă, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.