Vafle - o delicatesă crocantă. Calorii, valori nutritive

Vafele sunt un tip de vafe crocante care se consumă fierbinte, de obicei cu smântână, conserve sau fructe și zahăr pudră. Vafelele sunt o delicatesă care este asociată mai ales cu vara, sărbătorile și relaxarea la mare. Apoi, aproape nimeni nu se neagă de vafe crocante. Cu toate acestea, nu le puteți exagera cu cantitatea lor, deoarece vafele sunt o delicatesă calorică. Verificați ce valori nutriționale și câte calorii sunt în vafe și cum să preparați vafe dietetice și fără gluten.

Cuprins:

1. Vafle - rețetă. Cum se fac vafe crocante?
2. Vafe - belgiene și multe altele. Tipuri de vafe
3. Vafe - valori nutritive, calorii
4. Vafe - vafele sunt sănătoase?
5. Vafle cu gem - câte calorii au?
6. Vafle - o metodă de preparare
7. Vafe dietetice - cum să vă pregătiți?
8. Vafe fara gluten - cum se fac?
9. Vafe cu frisca - calorii

Vafele sunt un tip de vafe din aluat de clătite, a cărui istorie datează din secolele IX-X, când vafele erau făcute din făină și apă, precum napolitane de împărtășire pe prese speciale.

În secolul al XI-lea, rețeta pentru vafe a fost îmbogățită cu apă din floare de portocal. La sfârșitul secolului al XIV-lea, un manuscris francez menționează mai întâi o rețetă pentru vafe, în care rețeta conținea făină, vin, ouă și sare.

Vafe, cele mai asemănătoare astăzi, s-au născut în secolul al XVIII-lea în Liege, în estul Belgiei. A fost inventat de bucătarul unuia dintre episcopi. Când a cerut un nou cookie, delicatesa s-a răspândit rapid în Belgia și în întreaga lume.

Vafle - rețetă. Cum se fac vafe crocante?

Vafe - belgiene și multe altele. Tipuri de vafe

În zilele noastre, în funcție de țară, putem distinge mai multe tipuri de vafe. Acestea diferă nu numai prin ingredientele din care este preparat aluatul, ci și prin aditivi și modul de servire.

Cele mai populare sunt vafele belgiene. După cum sugerează și numele, provin din Belgia. Sunt delicate și pufoase, cu marginile ușor rotunjite. Acestea diferă de cele populare în Polonia în ceea ce privește tipul de agent de dospire a aluatului - se folosește drojdia în locul prafului de copt.

De obicei se servesc simplu sau cu zahăr pudră. Există multe soiuri de vafe în Belgia, cele mai cunoscute fiind vafe de la Liege și vafe de la Bruxelles.

Vafe belgiene sunt, de asemenea, cunoscute în America și sunt preparate pe baza rețetei de vafe de la Bruxelles, dar, de obicei, drojdia este înlocuită cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu.

Vafele cunoscute în America sub numele de vafe belgiene au tăieturi mai adânci în vafe decât vafele tradiționale americane.

Tipuri de vafe:

• Vafe de Bruxelles - preparate pe drojdie de drojdie, sunt ușoare și au cavități mai adânci în comparație cu alte vafe europene. Cel mai adesea se servesc calde, presărate cu zahăr pudră. Dar în destinațiile turistice, frisca, fructele și ciocolata sunt folosite și ca aditivi
• Vafe de la Liege - cel mai popular tip de vafe din Belgia, este crocant, dulce. Se servește sub formă naturală, vanilie și scorțișoară
• Vafe flamande - caracteristice nordului Franței și vestului Belgiei. Vafe flamande originale sunt fabricate din făină, drojdie, sare, lapte, albușuri de ou și unt. Se servesc cu zahăr sau se presară cu apă din floare de portocal

Citește și: Superfruturi poloneze - ce merită să mănânci vara?

Vafele pot avea forme diferite în funcție de tipul de fier de vafe, cel mai adesea au o formă dreptunghiulară sau pătrată, dar puteți prepara și vafe în formă de cerc sau inimi dispuse într-o rozetă, fiecare formă are o tablă de șah caracteristică.

• Vafe americane - sunt semnificativ diferite de vafe belgiene. Aluatul este mai gros, iar napolitele sunt mai subțiri după coacere. Pudra de copt se adaugă la vafe ca agent de creștere. Pot fi dreptunghiulare, pătrate sau rotunde. De obicei se servesc la micul dejun cu sirop de arțar, unt, zahăr pudră, miere și siropuri de fructe. Se servesc, de asemenea, cu înghețată sau într-o variantă uscată, cu tocănițe de carne.
• Vafe Bergische - vafe originare din Germania. Sunt mai fragile decât vafele belgiene și sunt întotdeauna în formă de inimă. Se servesc cu smântână și cireșe.
• Vafe în stil Hong Kong, denumite de localnici drept „web cake” sau „web cookie”. Se vând pe stradă și se servesc calde cu unt, unt de arahide și zahăr, care sunt întinse pe jumătate din vafe și apoi împăturite în două. Vafele sunt rotunde, moi și mai mari decât vafele belgiene.
• vafe pandan - caracteristic Vietnamului, cu retrogust pandan și cocos. Sunt maronii la exterior și verzi la interior, datorită aromei adăugate de pandana.
• Vafe scandinave - sunt subțiri și în formă de inimă. Se servesc cu frisca, smantana, gem sau presarate cu zahar. În Norvegia și Suedia, adaosurile uscate sunt populare, de exemplu brânză azurie, somon afumat.
• vafe, adică vafe italiene - ușoare, crocante, fără adăugarea de lapte. Se servesc dulci și uscate.
• vafe "hotdog" - provin din Thailanda, se caracterizează printr-o formă alungită cu un hot dog între două napolitane, cu adăugare de ketchup sau muștar.

Merită știut

Vafe - valori nutritive, calorii (la 100 g)

Valoare calorică - 232 kcal

Proteine ​​- 6,8 g
Grăsime - 7,2 g
Acizi grași saturați - 1.260 g
Acizi grași mononesaturați - 3,599 g
Acizi grași polinesaturați - 1.899 g
Colesterol - 38,7 g
Carbohidrați - 35,8 g
Fibră - 0,95 g

(% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Minerale

Calciu - 61,1 mg (6%)
Sodiu - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 82,8 mg (12%)
Potasiu - 116,1 mg (3%)
Fier - 0,7 mg (7%)
Magneziu - 10,2 mg (3%)
Zinc - 0,53 mg (5%)
Cupru - 0,049 mg (5%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,067 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,038 mg (3%)
Niacină - 0,428 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folați - 30,9 µg (8%)
Vitamina C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamina A - 37,0 µg (4%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)

Valoare nutritivă: elaborare,% din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor Nutritive ale Institutului de Alimentație și Cultură, 2017

Articol recomandat:

Afinele - drojdie, fărâmițare și multe altele. Calorii, valori nutritive

Vafe - vafele sunt sănătoase?

Vafelele sunt o gustare care, în funcție de metoda de preparare, poate diferi în ceea ce privește conținutul caloric. Cu toate acestea, indiferent de rețeta de vafe, cele cu adaos de frișcă sunt cele mai calorice, iar cele mai puține calorii sunt în vafele simple.

Vafele cu frisca se caracterizeaza si prin cea mai mare cantitate de grasime, iar continutul lor este de doua ori mai mare decat la vafele fara aditivi si vafele cu gem.

În plus, aceste vafe sunt mai bogate în grăsimi saturate și colesterol decât vafele simple sau pe bază de gem, care nu sunt bune pentru sănătatea ta: cresc riscul de boli de inimă, diabet de tip 2, supraponderalitate și obezitate. Vafele preparate pe făină de grâu sunt, de asemenea, lipsite de fibre dietetice.

Vafelele nu sunt o sursă de vitamine și minerale - 100 g din această gustare acoperă necesarul zilnic pentru un adult pentru toate vitaminele și mineralele doar în câteva procente.

Din păcate, vafele nu sunt foarte sănătoase, iar consumul frecvent al acestora poate crește riscul de supraponderalitate și obezitate, boli de inimă și niveluri ridicate de colesterol din sânge.

În plus, vafele pot afecta în mod negativ nivelul glicemiei din cauza indicelui glicemic ridicat al făinii utilizate la prepararea lor și a adăugării de zahăr.

Cu toate acestea, vafele pot fi incluse în dietă ocazional, alegând aditivii potriviți (fructe proaspete sau mousse de fructe), înlocuind făina de grâu cu făină cu cereale integrale și reducând sau nu adăugând zahăr.

În loc de zahăr, puteți adăuga banane la vafe, care sunt o sursă de potasiu și fibre dietetice.

Cel mai adesea, următoarele sunt utilizate ca adăugiri la vafe:

• unt
• fulgi de ciocolată
• fructe (de exemplu, banane, afine, zmeură, căpșuni, mure)
• Miere
• gem, gem de prune
• unt de arahide
• siropuri: fructe, ciocolată, caramel
• frisca
• zahăr pudră

cele mai multe dintre ele nu sunt benefice pentru sănătate.

Articol recomandat:

Croissantul St Martin: valori nutritive. Cum se face? Merită știut

Vafle cu gem - câte calorii au? Valori nutritive (în 100 g)

Valoare calorică - 242 kcal

Proteine ​​- 6,8 g
Grăsime - 7,2 g
Acizi grași saturați - 1,262 g
Acizi grași mononesaturați - 3,599 g
Acizi grași polinesaturați - 1,904 g
Colesterol - 38,7 g
Carbohidrați - 38,3 g
Fibră - 1,03 g

(% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Minerale

Calciu - 63,1 mg (6%)
Sodiu - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 84,1 mg (12%)
Potasiu - 133,1 mg (2%)
Fier - 0,82 mg (8%)
Magneziu - 11,15 mg (3%)
Zinc - 0,73 mg (7%)
Cupru - 0,06 mg (7%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,166 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,042 mg (3%)
Niacină - 0,466 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folați - 30,59 µg (8%)
Vitamina C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamina A - 40,8 µg (5%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)

Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Vafle - o metodă de preparare

Cum se pregătesc vafe? Dacă avem un producător de vafe, nu este nimic mai simplu. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți tortul și adăugările dvs. preferate.

Aluatul de vafe este preparat din făină, praf de copt, lapte, ulei, zahăr și sare. Făina, praful de copt, zahărul și sarea trebuie amestecate împreună. Apoi rupeți ouăle și amestecați, adăugați lapte, amestecați, adăugați ulei și făina pregătită anterior, amestecați totul. Puneți aluatul pe vasul fierbinte fierbinte și coaceți timp de aproximativ 3 minute. Serviți cald cu toppingurile preferate.

Pentru a face vafele mai pufoase, puteți separa gălbenușurile de albi. Se amestecă gălbenușurile cu laptele, se bate albușul și se adaugă în aluatul pregătit. Se amestecă ușor.

Vafe dietetice - cum să vă pregătiți?

Vafe pot fi preparate și într-o versiune dietetică. În loc de făină de grâu, făina integrală sau fulgi de ovăz vor funcționa bine. Datorită acestui fapt, vafele vor fi mai bogate în minerale și fibre.

Puteți înlocui zahărul cu sirop de arțar sau miere și puteți folosi lapte degresat sau adăugați mai puțin lapte în detrimentul apei minerale spumante.

Ca adaos la vafele dietetice, puteți folosi mușee de fructe proaspete auto-preparate, iaurt, fit mei nutella, cremă de ciocolată cu banane sau avocado și fructe proaspete.

Vafe fara gluten - cum se fac?

Vafele sunt o gustare care poate fi preparată și fără gluten. Făina de hrișcă, făina de mei, făina de porumb, făina de cocos și făina de quinoa vor funcționa excelent ca bază pentru aluat.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție prafului de copt, care ar trebui să fie fără gluten. Puteți folosi bicarbonat de sodiu în schimb, dar nu uitați că adăugați mai puțin sodiu.

Articol recomandat:

Clatite - cu spanac, branza si multe altele. Calorii, valori nutriționale Bine de știut

Vafe cu frisca - calorii, valori nutritive (la 100 g)

Valoare calorică - 253 kcal

Proteine ​​- 5,3 g
Grăsime - 14,87 g
Acizi grași saturați - 6,828 g
Acizi grași mononesaturați - 5,626 g
Acizi grași polinesaturați - 1,56 g
Colesterol - 61,5 g
Carbohidrați - 25,2 g
Fibră - 0,64 g

(% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Minerale

Calciu - 70,1 mg (7%)
Sodiu - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 76,8 mg (11%)
Potasiu - 112,3 mg (3%)
Fier - 0,51 mg (5%)
Magneziu - 9,89 mg (2%)
Zinc - 0,44 mg (4%)
Cupru - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,053 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamina B6 - 0,36 mg (3%)
Niacină - 0,313 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,289 µg (12%)
Folați - 22,06 µg (6%)
Vitamina C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamina A - 108,1 µg (12%)
Vitamina D - 0,19 µg (1%)

Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Articol recomandat:

Gogoșele - sunt sănătoase? Tipuri și valori nutriționale ale gogoșarilor