- Un studiu a respins celebra regulă de cinci secunde potrivit căreia poți mânca ceva care a căzut dacă ai fost pe pământ timp de cinci secunde sau mai puțin. De fapt, bacteriile contaminează alimentele instantaneu.
Contaminarea alimentelor cu bacteriile are loc în mai puțin de o secundă . În plus, cu cât rămâne mai mult în sol și cu cât mai multă apă conține hrana, cu atât sunt mai mulți germeni. De fapt, umiditatea este factorul care afectează cel mai mult transferul de bacterii de la suprafețe la alimente, deoarece bacteriile nu au picioare, ci se mișcă cu umiditatea.
Pentru a investiga modul în care se produce contaminarea alimentelor, oamenii de știință au aruncat alimente de diferite texturi, precum pepene verde, pâine și dulciuri gumate pe oțel inoxidabil, lemn sau podele ceramice și covoare. Toate aceste suprafețe au fost contaminate anterior cu bacteriile Enterobacter aerogenes, foarte asemănătoare cu salmonella.
Cercetătorii de la Universitatea Rutgers din New Brunswick, New Jersey, Statele Unite, au descoperit că mâncarea care a fost cea mai contaminată după ce a căzut la pământ era pepenele verde. De asemenea, au detectat că alimentele căzute pe covor aveau mai puțini germeni decât cei căzuți în ceramică sau oțel inoxidabil.
Studiul a fost publicat în revista Applied and Environmental Microbiology.
Pixabay.
