Miercuri, 10 iunie 2015.- Cercetătorii de la Universitatea Complutense din Madrid (UCM) și Universitatea din Porto (Portugalia) au descoperit că părțile vegetative ale căpșunilor sălbatice, precum rădăcinile, tulpinile și frunzele, au proprietăți nutritive și antioxidante, potrivit unei lucrare publicată în revista „Știința și tehnologia alimentelor”.
Studiile anterioare au arătat că plantele sălbatice conțin de obicei mai multe zaharuri și vitamina B9 decât legumele comerciale, deși ambele s-au dovedit a fi surse de nutrienți.
În cazul căpșunilor sălbatice, care cresc în păduri și versanți din zonele muntoase, se știe că sunt benefice sănătății datorită proprietăților lor diuretice și astringente. Și, așa cum ați văzut acum, aceasta include atât fructele, cât și rădăcinile și părțile vegetative aeriene (tulpini și frunze).
"Până în prezent nu a existat niciun studiu nutrițional legat de părțile vegetative ale acestei plante și nu au existat date privind compoziția în ceea ce privește nutrienții și compușii bioactivi ai perfuziilor și decocturilor sale", a spus Patricia Morales, profesoara Departamentului Nutriție și Bromatologie. II al UCM și coautor al lucrării.
„Ar fi interesant să se efectueze un studiu mai detaliat, dar rezultatele preliminare indică faptul că rădăcinile sălbatice oferă mai multe zaharuri, acizi grași polinesaturați, vitamina B9 și E în comparație cu cele comerciale”, a spus Morales.
În plus, probele sălbatice s-au evidențiat din punct de vedere al conținutului lor de minerale, calciu, magneziu, fier și mangan, în comparație cu potasiu comercial, zinc și cupru, deși ambele tipuri „pot fi considerate surse de nutrienți și compuși bioactivi cu importanță fiziologică și nutrițională ".
În decocturi plantele au fost scufundate de la început, aducând apa la fierbere timp de cinci minute și lăsând-o să se răcească în același timp.
Se recomandă un consum zilnic de 200 micrograme de vitamina B 9 (acid folic și folati), prezent în părțile vegetative, în special în rădăcini. Prin urmare, și în funcție de rezultatele obținute, 100 de mililitri pe zi din infuzia acestor elemente ale plantei „ar putea contribui în mod considerabil la aportul zilnic de nutrienți, cum este cazul folaticilor”, a spus el.
Tag-Uri:
Nutriție Verifică Diferit
Studiile anterioare au arătat că plantele sălbatice conțin de obicei mai multe zaharuri și vitamina B9 decât legumele comerciale, deși ambele s-au dovedit a fi surse de nutrienți.
În cazul căpșunilor sălbatice, care cresc în păduri și versanți din zonele muntoase, se știe că sunt benefice sănătății datorită proprietăților lor diuretice și astringente. Și, așa cum ați văzut acum, aceasta include atât fructele, cât și rădăcinile și părțile vegetative aeriene (tulpini și frunze).
"Până în prezent nu a existat niciun studiu nutrițional legat de părțile vegetative ale acestei plante și nu au existat date privind compoziția în ceea ce privește nutrienții și compușii bioactivi ai perfuziilor și decocturilor sale", a spus Patricia Morales, profesoara Departamentului Nutriție și Bromatologie. II al UCM și coautor al lucrării.
Bogat în VITAMINE ȘI ACIDE ORGANICE
Analiza probelor sălbatice colectate în Serra da Nogueira (Portugalia) și căpșunile comerciale a relevat faptul că, pe lângă calitățile nutriționale, rădăcinile, tulpinile și frunzele au și proprietăți antioxidante, fiind bogate în vitamina E, C și alți acizi organici.„Ar fi interesant să se efectueze un studiu mai detaliat, dar rezultatele preliminare indică faptul că rădăcinile sălbatice oferă mai multe zaharuri, acizi grași polinesaturați, vitamina B9 și E în comparație cu cele comerciale”, a spus Morales.
În plus, probele sălbatice s-au evidențiat din punct de vedere al conținutului lor de minerale, calciu, magneziu, fier și mangan, în comparație cu potasiu comercial, zinc și cupru, deși ambele tipuri „pot fi considerate surse de nutrienți și compuși bioactivi cu importanță fiziologică și nutrițională ".
INFUZIILE POT FI FACUTE
Pe lângă plantă, cercetătorii au studiat perfuziile și decocturile preparate cu probele. Infuziile au fost făcute în apă distilată clocotită, în care a fost introdus un gram din fiecare specimen, lăsându-l să stea timp de cinci minute.În decocturi plantele au fost scufundate de la început, aducând apa la fierbere timp de cinci minute și lăsând-o să se răcească în același timp.
Se recomandă un consum zilnic de 200 micrograme de vitamina B 9 (acid folic și folati), prezent în părțile vegetative, în special în rădăcini. Prin urmare, și în funcție de rezultatele obținute, 100 de mililitri pe zi din infuzia acestor elemente ale plantei „ar putea contribui în mod considerabil la aportul zilnic de nutrienți, cum este cazul folaticilor”, a spus el.
