DIETA VEGETARIANĂ - o cale pentru o viață bună și lungă

O dietă vegetariană este benefică pentru sănătate atunci când este folosită cu înțelepciune. Aranjat rațional, reduce riscul de a dezvolta multe boli ale civilizației. Prin urmare, înainte de a trece la vegetarianism, trebuie să știți ce să mâncați și cum să organizați un meniu pentru a nu vă face rău.

Din ce în ce mai mulți oameni nu mai mănâncă carne. Motivele pentru trecerea la o dietă vegetariană variază: etic, ecologic, religios, filosofic, dar cel mai adesea eliminăm carnea din dietă, deoarece credem că este nesănătoasă. Susținătorii vegetarieni susțin că toți nutrienții conținuți în carne pot fi obținuți cu succes din produse vegetale.

Asta este adevărat. O dietă vegetală structurată rațional nu numai că nu vă dăunează sănătății, dar reduce și riscul multor boli ale civilizației.Cum ar trebui să fie o dietă vegetariană pentru a profita de beneficiile ei și dacă toată lumea o poate folosi.

O dietă vegetariană trebuie selectată individual

Pentru ca organismul să funcționeze corect, are nevoie de o mulțime de nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, apă. Cantitatea, proporțiile și calitatea lor sunt importante. Cererea de alimente depinde în mare măsură de vârstă, structura anatomică, stilul de viață, metabolismul și preferințele gustului.

Este nevoie de mai multă energie pentru o persoană care se antrenează regulat în sala de gimnastică și mai puțin pentru o persoană care lucrează în timp ce stă la birou. Organismul în curs de dezvoltare al unui copil are o nevoie diferită de vitamine și elemente, în comparație cu un adult. Nu există o dietă universală. Ceea ce este bun pentru unul, poate să nu fie bun pentru celălalt. Prin urmare, o dietă vegetariană ar trebui selectată individual, astfel încât organismului să nu îi lipsească nimic.

Autor: Time S.A

Alăturați-vă astăzi programului de dietă JeszCoLubisz, care vă va răspunde nevoilor nutriționale individuale. Dacă urmați o dietă vegetariană, aveți grijă de nutrienții necesari, inclusiv de proteinele adecvate. Meniul unei diete vegetariene din programul JeszCoLubisz este o garanție a unui meniu gustos și echilibrat, folosind doar produse vegetale.

Proteine ​​într-o dietă vegetariană

De ani de zile, există convingerea că numai proteinele animale sunt sănătoase. Acest lucru poate sugera că carnea conține un alt tip de proteine ​​mai bun. Între timp, nutriționiștii subliniază că toate proteinele sunt formate din aminoacizi, doar că acestea vin în nenumărate combinații. Prin urmare, o proteină este diferită de cealaltă.

Mai mult decât o dietă

Vegetarianismul este în mod obișnuit înțeles că nu mănâncă carne, de fapt înseamnă mai mult. Este un stil de viață specific combinat cu o dietă specială. Deși motivele pentru încălcarea dietelor tradiționale pot varia, indiferent dacă decizia de a nu mânca carne se bazează pe credința că oamenii nu ar trebui să omoare animale, din snobism sau din fascinația pentru budism, trecerea la o dietă vegetariană ar trebui să presupună întotdeauna o schimbare a mentalității , plecând de la stereotipurile sociale și înlocuindu-le cu noi tipare.
Vegetarienii își compun conștient și cu atenție dieta, deoarece știu ce să mănânce pentru a rămâne sănătoși și în stare bună. Nu fumează, nu beau alcool și limitează cafeaua și ceaiul. Ei duc un stil de viață activ și fac sport. Mulți dintre ei lucrează la îmbunătățirea personalității. Datorită acestui fapt, sunt calmi, prietenoși cu oamenii și cu lumea.

Fiecare țesut din organismul uman, animal sau vegetal este format dintr-un tip ușor diferit de substanță. Dar aminoacizii care alcătuiesc proteinele sunt în general aceiași. Credem că carnea are o valoare nutrițională mai mare, deoarece organismul primește o proteină gata preparată pe care nu mai trebuie să o sintetizeze. Dar asta nu este adevărat.

Sistemul digestiv trebuie mai întâi să descompună fiecare proteină în aminoacizi individuali, iar apoi să se asambleze, oferind structura adecvată pentru un anumit organism. Problema este că din cei 22 de aminoacizi care sunt necesari pentru producerea proteinelor, 8 organismul nu se poate sintetiza, așa că trebuie să le oferim hrană.

Unde le găsești? În ouă! Este o proteină model - conține toți aminoacizii și în cantități potrivite. Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății le-a recunoscut ca un punct de referință pentru măsurarea proporției de aminoacizi din alte produse. Chiar și proteinele din carne, care sunt considerate cele mai complete alimente în acest sens, sunt deficitare în metionină, triptofan și valină. Leguminoasele sunt bogate în lizină, dar au prea puțină metionină, iar boabele au lizină și triptofan. Majoritatea alimentelor vegetale conțin totuși unele proteine. Deci, dacă mâncăm o varietate de produse vegetale, avem atât de mult cât avem nevoie. Cea mai simplă combinație este produsele din cereale cu lapte, ouă, brânză sau leguminoase. Mancam legume cu crupe, nuci, cereale, orez si oua.

O dietă vegetariană bine echilibrată va acoperi nevoile de proteine ​​ale organismului

Valoarea proteinei pe care o consumăm depinde de modul în care organismul o absoarbe. Pe lângă cele mai bune proteine ​​din ouă în acest sens, corpul integrează bine proteinele din carne (96%) și alte produse de origine animală (de exemplu, din lapte, 90,5%). Amintiți-vă însă că conțin și cantități mari de acizi grași saturați, pe care ar trebui să le limităm.

Prin urmare, ar trebui să alegem laptele degresat și produsele sale (0,5%) - au aceeași cantitate de proteine ​​ca omologii lor cu conținut complet de grăsimi, dar conțin mai puține grăsimi și calorii. Proteina din soia (90%) este bine absorbită, iar lintea (85%) și fasolea albă (73%) sunt mai proaste. În general, însă, proteinele vegetale sunt mai puțin digerate decât proteinele din carne. Dar plantele oferă și vitamine, minerale și fibre.

Capacitatea de asimilare poate fi crescută prin combinarea adecvată a produselor alimentare. Combinând orezul cu laptele, veți obține 29%. mai multe proteine ​​decât dacă mănânci fiecare separat. Când este combinată cu orez și fasole, creșterea este de 43%. Proteinele sunt doar o sursă de rezervă de energie, așa că avem nevoie de puțin din ea. Cât costă? Depinde de vârstă, sex, greutate și stil de viață. Se presupune că este suficient 1 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate pe zi. O dietă vegetariană atentă va acoperi acest lucru cu ușurință.

Fier și vitamina B într-o dietă vegetariană

Opozanții vegetarianismului susțin că lipsa cărnii riscă carența de fier și vitamina B12. Dar doar mâncarea cărnii nu este suficientă pentru a o evita. Non-vegetarienii sunt, de asemenea, deficienți în acest sens, de exemplu, din cauza consumului de alimente rapide sau a alimentelor procesate. Fierul din produse vegetale (non-hem) este mai puțin asimilat decât din produsele de origine animală (fierul hem), deci este necesar mai mult fier.

Absorbția este îmbunătățită de vitamina C. Prin urmare, combinați legumele și fructele (sursă de vitamina C) pe farfurie cu produse care conțin fier, cum ar fi muesli. Vitamina B12 se găsește de fapt numai în produsele de origine animală (o cantitate mică se găsește în unele alge marine, cum ar fi nori și drojdia alimentară). Dar consumul de lactate și alimente îmbogățite cu această vitamină (cum ar fi băuturile din soia) ar trebui să satisfacă nevoia.

Joanna Lotkowska și Marcin Tischner de la ProVeg Polska au fost oaspeții lui Michał Pokleckowski în emisiunea Drogowskazy de pe Eski Rock. În conversație, ei au dezmembrat toate miturile despre veganism. Fiind vegetal poate schimba lumea? Cu siguranță face mult bine! Ascultați singur:

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

lunar "Zdrowie"