Igiena alimentară: curat, separat, gătit și răcit

Miercuri, 15 aprilie 2015.- Patru sfaturi care, începând cu 7 aprilie, Ziua Mondială a Sănătății, ne pot menține mâncarea într-o stare mai bună. Reguli de bază pe care uneori le uităm și le pot provoca diferite boli și care în țările în curs de dezvoltare sunt mai dificil de îndeplinit. Rezultatul este alimentele nesănătoase care, potrivit OMS, fac ca milioane de oameni să fie bolnavi în fiecare an în întreaga lume.

„Mâncați în siguranță” este deviza pe care Organizația Mondială a Sănătății își propune să o sensibilizeze cu privire la siguranța alimentară în cadrul Zilei Mondiale a Sănătății 2015.
Menținerea temperaturii corespunzătoare a alimentelor sau spălarea mâinilor sunt câteva dintre micile gesturi care pot preveni milioane de bolnavi și sute de mii de morți.
Acestea sunt consecințele a până la 200 de tipuri de boli, între diaree și cancer, care pot provoca bacterii, paraziți, virusuri sau substanțe chimice dăunătoare.
Date care încurajează îmbunătățirea siguranței alimentelor, cum ar fi păsările de curte, care de obicei nu sunt suficient de gătite sau sosuri făcute cu ouă. Multe sunt riscurile, dar, de asemenea, numeroase sunt măsurile care pot fi luate pentru a le evita.
Alerta de sănătate asupra posibilelor riscuri alimentare sau a trasabilității produselor sunt două dintre cele dezvoltate de OMS pentru a consolida siguranța fiecărui aliment de la fermă până la masă. Două controale cu un singur obiectiv: să facă produsul un aliment nevinovat. Aceasta înseamnă că își îndeplinește funcția fără a prezenta riscuri pentru sănătate.
Probabilitatea existenței unui astfel de risc s-a redus datorită științei și tehnologiei actuale, dar, cu toate acestea, Alex Pérez, nutriționist la GO potrivit, amintește că „un aliment poate înceta să fie inofensiv în orice punct al lanțului alimentar”. Prin urmare, întrebarea este ce putem face pentru a îmbunătăți siguranța alimentelor?

sfaturi

La efectuarea achiziției, în lista tradițională trebuie să includem o serie de recomandări, cum ar fi cumpărarea de produse bine etichetate sau ambalajul în stare bună. Reguli evidente pe care uneori le uităm.
Este vorba de a profita de tot ce ne stă în putere pentru a menține mâncarea în cele mai bune condiții posibile. Pentru asta trebuie doar să urmați patru reguli:
.Clean. Igiena trebuie să fie primul ingredient al rețetei noastre. O caracteristică care include curățarea mâinilor noastre, ustensile, mâncare și suprafața în care gătim.
.Deºurubaþi. Nu colectați mâncarea crudă și gătită și încercați să folosiți diferite ustensile pentru a vă manipula reciproc.
.Cocinar. Fiecare aliment are gătitul său adecvat și obținerea acestuia înseamnă reducerea riscurilor de contaminare a cărnii sau a peștilor. De exemplu, două dintre alimentele cele mai sensibile la contaminare sunt puiul sau ouăle, care trebuie să atingă cel puțin 75% în gătit.
.Cool. Idealul este să gătiți și să consumați mâncarea imediat după preparare. Dacă acest lucru nu este posibil, încercați să aveți mâncarea gătită la frigider în două ore de la gătit. Un alt mic gest de siguranță a alimentelor este de a folosi cuptorul cu microunde pentru a dezgheța alimentele, mai degrabă decât la temperatura camerei.
Recomandări care au bacteriile ca inamic. Salmonella sau Campylobacter sunt foarte frecvente, dar există multe care ne pot cauza probleme de sănătate prin contaminarea alimentelor pe care le consumăm.