COACEREA în folie - o metodă modernă de gătit

Vă încurajăm să coaceți în folie. Mâncărurile preparate în acest fel sunt gustoase, aromate, suculente și sănătoase. Coacerea în folie este ca o fiertură în propriul sos, deoarece produsele învelite în folie sunt coapte fără a adăuga apă și uneori doar cu o cantitate minimă de grăsime.

Orice tip de tratament termic va reduce inevitabil valoarea nutritivă a produselor. Dar puteți reduce la minimum aceste pierderi alegând metode moderne de gătit. Una dintre ele este coacerea în folie. În plus, mâncărurile din folie sunt aromate și suculente. Se topesc doar în gura ta.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Avantajele coacerii în folie

Când coaceți în mod tradițional, turnați apă, bulion sau legume în carne, pește sau legume sau adăugați grăsime astfel încât să nu ardă și să se usuce prea mult (doar în cazul legumelor care conțin multă apă nu este necesar). Drept urmare, vitaminele și mineralele valoroase „scapă” în apă. Cele mai mari pierderi sunt legate de vitamina C și grupa B. Adăugarea de grăsimi face vasul mai caloric, iar crusta coaptă formată în timpul coacerii este greu de digerat. Coacerea în folie este ca o fiertură în propriul sos, deoarece produsele învelite sunt coapte fără a adăuga apă și uneori doar cu o cantitate minimă de grăsime. Beneficii? Mai mulți nutrienți și mai puține calorii. O astfel de coacere durează mai puțin timp decât coacerea tradițională, ceea ce previne și pierderile mari de vitamine. Avantajele felurilor de mâncare coapte în folie sunt bine cunoscute persoanelor care urmează o dietă ușor digerabilă. Dar această metodă ar trebui să fie convinsă și de toți cei care doresc să mănânce sănătos și de părinții copiilor mici, în special cei care mănâncă alimente sănătoase. Produsele astfel preparate își păstrează gustul, aroma și culoarea lor naturale, distincte și nu sunt uscate. Și pentru că ceea ce arată și miroase frumos pare apetisant, este mai ușor să-ți încurajezi copilul să mănânce și să se obișnuiască cu gusturi noi. Vesela coaptă în folie nu arde și nu pătează cuptorul sau cuptorul cu microunde. Deci nu trebuie să frecați tava de prăjit sau tava de copt după aceea, aruncați doar folia folosită în coș.

Păstrăv cu mărar

• 4 păstrăv gătit (1,2 kg)
• 4 lingurite de unt
• 4 crenguțe de mărar proaspăt
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1/2 lămâie
• sare

Spălați peștele, uscați-l cu un prosop de bucătărie, frecați-l cu sare din interior. Strângeți sucul de lămâie. Amestecați uleiul de măsline cu lămâia și periați peștele din exterior. Puneți câte o crenguță de mărar în fiecare păstrăv, întindeți așchii de unt (din frigider). Înfășurați peștele separat în folie de tablă și dați-l la frigider timp de o oră. Așezați pachetele cu păstrăv pe o tavă de copt, coaceți timp de 20-30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Serviți într-un pachet de folie ușor deschis cu cartofi în apă.
4 porții de 360 ​​de calorii fiecare

Fructe în bigudiuri

• 3 pere
• 3 mere
• 6 prune
• 6 lingurițe de zahăr pudră
• o lingurita de scortisoara
• unt pentru a lubrifia folia

Tăiați perele cu tulpina în două, săpați cuiburile, curățați merele și tăiați-le în cuburi, tăiați prunele în jumătate și scoateți pietrele. Tăiați folia de aluminiu în pătrate cu o latură egală cu lățimea foliei. Ungeți fiecare pătrat din centru subțire cu unt, puneți jumătate de măr în cuburi, puneți jumătate de pere, adăugați o prună. Presară fiecare porție cu o linguriță de zahăr pudră și un vârf de scorțișoară. Prindeți folia de colțuri și pliați-o cu grijă pentru a obține o pungă închisă. Se pune la grătar 10-15 minute.
6 porții de 120 kcal

Ce produse sunt potrivite pentru coacere în folie

Puteți coace orice în folie: carne de pasăre, carne, pește, creveți, fructe și legume. Este perfect pentru coacerea peștelui - nu se usucă și grăsimea valoroasă nu este topită din el. Aceasta este singura grăsime animală care este cu siguranță benefică pentru sănătatea dumneavoastră. Nu provoacă ateroscleroză, scade nivelul colesterolului rău și mărește colesterolul bun, prevenind infarcturile și cheagurile de sânge. Dar carnea ar trebui să fie slabă, deoarece nu va topi grăsimea în timpul coacerii, lucru pe care ar trebui să îl evităm.Cel mai bine este să coaceți fructele și legumele întregi sau în bucăți mari cu pielea - atunci acestea vor păstra cele mai valoroase vitamine și minerale. Ce folie sa alegi? Depinde în ce și ce vrem să coacem (de exemplu, într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde). Putem alege între folii de aluminiu și folii subțiri de celofan.

Folii de aluminiu destinate coacerii

Acestea sunt destinate prăjirii în cuptoare cu gaz și electrice și grătarului. Sunt de diferite grosimi. Cele mai subțiri sunt potrivite pentru coacerea în cuptoare. Este mai bine să folosiți folie mai groasă pentru un grătar sau un foc - sunt mai durabile, astfel încât nu vor fi deteriorate în timpul coacerii. Înainte de utilizare, folia trebuie să fie puțin ulei (unt), astfel încât produsele să nu se lipească de ea în timpul coacerii. Înainte de aceasta, carnea poate fi marinată, după coacere va fi moale, fragedă și mai gustoasă. Peștele va câștiga în aromă atunci când este copt cu ierburi proaspete. Înfășurăm produsele destinate coacerii în folie, unind cu atenție marginile. Le puteți pune pe o grătar, o tavă de copt, într-o tigaie sau într-o caserolă. Umezirea foliei îl va împiedica să se lipească de fund și să o rupă atunci când este scoasă. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 210 ° C. Coacerea în bigudiuri este foarte convenabilă. Despre ce e vorba? Când coaceți pește mic, un clopot sau o file, fructe de mare, legume sau fructe în folie, astfel încât acestea să constituie o porție pentru o persoană. Puteți coace fiecare produs separat sau compune un fel de mâncare gata preparat, de exemplu, o bucată de pește, morcov, trandafir de broccoli, felii de cartofi. Pentru a asigura o circulație uniformă a căldurii, bigudiurile trebuie așezate pe tavă, astfel încât să nu se atingă între ele. Pachetele trebuie formate cu atenție pentru a arăta bine pe masă. Puteți înfășura folia ca o bomboană sau puteți uni colțurile în diagonală, dându-i forma unui pachet amuzant. Bigudiurile sunt servite pe gresie rotundă sau plăci de sticlă rezistente la căldură chiar din cuptor.

AVERTIZARE!

• Partea strălucitoare a foliei de aluminiu protejează împotriva căldurii, iar cea mată o lasă să treacă. Dacă doriți să coaceți ceva, pliați-l cu partea plictisitoare a foliei pe exterior. Dacă doriți ca puiul copt să nu se răcească, înfășurați-l cu partea strălucitoare din exterior.
• Folia de aluminiu nu trebuie folosită în cuptoarele cu microunde.

Mâneci de copt

Realizate din folie subțire transparentă, arată ca niște pungi de 3 sau 4 metri lungime, cu găuri pe ambele părți. Au o lățime diferită. Pot fi folosite pentru coacerea bucăților mari de pasăre, carne, pește, mai multe legume sau fructe la cuptor. Există, de asemenea, folii perforate special concepute pentru cuptoarele cu microunde. Tăiem orice bucată din mânecă de care avem nevoie. Punem ceea ce vrem să coacem în interior și închidem capetele cu cleme speciale. Înainte de coacere, trebuie să străpungeți mâneca în mai multe locuri cu o frigăruie. Clipsurile sunt incluse în ambalajul foliei. O pungă specială din folie de copt poate fi utilizată pentru a coace bucăți mai mici. La fel ca în cazul manșonului, trebuie să îl închideți cu clema atașată, astfel încât să existe cât mai mult aer în interior și să o înțepați în 2-3 locuri.

AVERTIZARE!

• Coacerea într-o pungă de folie și pungă nu necesită utilizarea grăsimilor.
• În timpul coacerii, folia nu trebuie să atingă pereții cuptorului sau a cuptorului cu microunde.
• Manșoanele sau pungile nu trebuie utilizate la temperaturi mai mari de 200-220 ° C, iar grătarul este pornit.

lunar "Zdrowie"