Pâine de cocoș, bogată în proteine

Oamenii de știință au făcut o pâine din făină de insectă cu mai multe proteine ​​decât carnea roșie.

- Pentru a combate cazurile de malnutriție din lume sau impactul asupra mediului al producției de carne, un grup de cercetători brazilieni a creat o făină făcută din gandaci deshidratate cu care poate fi făcută, printre altele, o pâine cu un conținut ridicat de proteine.

Nu este vorba despre gandacii obișnuiți care se găsesc în stradă, ci de o specie specifică crescută în laborator: cea cunoscută sub numele de gandaci de homar (nauphoeta cinerea), care provine din Africa de Nord. La începutul acestui an, Uniunea Europeană a aprobat comercializarea insectelor destinate consumului uman, având în vedere concentrația mare de proteine, vitamine și calciu pe care le dețin.

Această făină de gandaci a fost descoperită de un grup de oameni de știință de la Universitatea Federală din Rio Grande (FURG) (în portugheză), Brazilia, care afirmă că această insectă are 70% proteine, comparativ cu 50% din carnea roșie. Animalele, odată uscate, erau măcinate în laborator și, prin urmare, au făcut o pâine care, deși avea doar 10% din această făină, a prezentat rezultate surprinzătoare. "Faina de cocoș a crescut conținutul de proteine ​​din pâine cu 133%", a declarat pentru BBC Andressa Jantzen, inginer și cercetător în cadrul proiectului. În timp ce o felie de 100 de grame de pâine normală are 9, 7 grame de proteine, gandaciul are 22, 6 grame.

Timmary